領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為揭示北京地區(qū)雞蛋中多溴聯(lián)苯醚（polybrominated diphenyl ethers，PBDEs）及其甲氧基衍生物（methoxylated polybrominated diphenyl ethers，MeO-PBDEs）的污染特征，本實(shí)驗(yàn)利用氣相色譜-負(fù)化學(xué)電離源-質(zhì)譜分析了北京地區(qū)65 個(gè)雞蛋樣品中12 種PBDEs及5 種MeO-PBDEs的污染水平與組成特征。結(jié)果表明，雞蛋中σPBDEs和σMeO-PBDEs的含量水平分別為ND（未檢出）～2.21 μg/kg（以全蛋濕質(zhì)量計(jì)，下同）和ND～0.89 μg/kg，檢出率分別為15.38%和4.62%，與國內(nèi)外相關(guān)研究相比處于較低水平。PBDEs中BDE-71的檢出質(zhì)量濃度較高，MeO-PBDEs以MeO-85為主要檢出成分，其中蛋黃中的PBDEs和MeO-PBDEs的檢出種類數(shù)量及含量均高于蛋白。通過膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，表明北京市售雞蛋產(chǎn)品中PBDEs的污染水平和膳食暴露均在可接受的范圍內(nèi)。
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