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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第44卷15期返回列表

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香港特區(qū)食品安全監(jiān)管體系及其借鑒

內(nèi)容: 本文通過對香港特區(qū)食品安全監(jiān)管的機構(gòu)體系、法規(guī)標準體系、風險管理和風險交流等方面進行分析研究，比較香港特區(qū)與內(nèi)地食品安全監(jiān)管體系的差異，研討我國食品安全監(jiān)管制度、體制、機制方面存在的不足，分析香港特區(qū)食品安全監(jiān)管可供借鑒的方面，提出完善我國食品安全監(jiān)管體系的建議。

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
新《食品安全法》對《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》修訂的啟示

內(nèi)容: 2006年我國頒布的《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》已經(jīng)運行了9 a的時間，其作為各級部門開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作重要的指導性法規(guī)，對提高我國食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平發(fā)揮了巨大的引領(lǐng)和推動作用。然而，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的形勢變化、監(jiān)管機構(gòu)的改革調(diào)整，均使得現(xiàn)行《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》面臨諸多問題，迫切需要展開修訂工作。2015年4月剛剛完成修訂工作的《中華人民共和國食品安全法》對舊法作了與時俱進的修改和補充，成為修訂《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的重要參考依據(jù)。本文在梳理《中華人民共和國食

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品安全責任保險中的行政指導研究

內(nèi)容: 食品安全責任保險具有經(jīng)濟補償、資金融通和社會管理等責任保險的共有功能，并且其最終的受益群體是食品消費者。在現(xiàn)行法律制度下，企業(yè)的自發(fā)性食品安全責任保險需求不足，責任保險的投保率低，對此，政府通過行政指導的方式加以引導，既充分發(fā)揮保險的社會管理功能，又能有效調(diào)動食品安全責任保險的供給及有效需求。本文試結(jié)合我國各地方正在進行的食品安全責任保險行政指導工作試點工作，探討該保險領(lǐng)域中行政指導的特點、方式及具體實施步驟。

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄與葡萄酒中多酚氧化酶研究進展

內(nèi)容: 在葡萄與葡萄酒的加工過程中，多酚氧化酶可以引起葡萄汁和葡萄酒的氧化，尤其是白葡萄酒，嚴重影響了葡萄酒的品質(zhì)。本文總結(jié)了葡萄中多酚氧化酶的結(jié)構(gòu)和功能及其在葡萄中的分布情況，并且揭示了在葡萄酒釀造工藝中其引起氧化褐變的機制，同時介紹了影響多酚氧化酶活性的因素和多酚氧化酶抑制劑應(yīng)用等的研究進展，為進一步控制葡萄酒釀造過程中多酚氧化酶引起的氧化褐變提供參考。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
果蔬采后病原真菌分泌胞外酶的研究進展

內(nèi)容: 果蔬采后腐爛大部分由真菌引起，真菌侵染寄主后能否導致發(fā)病，取決于病原菌的致病能力、寄主自身的防衛(wèi)反應(yīng)和環(huán)境條件。在適宜的環(huán)境條件下，病原菌大量繁殖，并通過分泌胞外酶、產(chǎn)生毒素和病原物激素從而引起寄主發(fā)病。在發(fā)病過程中，胞外酶是最重要的致病因子。本文綜述了病原真菌產(chǎn)生胞外酶的種類、致病機理及影響因素，為果蔬采后病害的控制提供理論依據(jù)。

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物多酚通過PI3K/Akt信號通路抗腫瘤作用研究進展

內(nèi)容: 磷脂酰肌醇3-激酶/絲氨酸/蘇氨酸激酶B（phosphatidylinositol 3-kinase/serine/threonine kinase B，PI3K/Akt）信號通路是一條經(jīng)典的抑制細胞凋亡、促進細胞增殖的信號轉(zhuǎn)導通路，在腫瘤、心血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病和糖尿病等的防治中發(fā)揮重要作用，特別是腫瘤。PI3K/Akt信號通路的異常活化與腫瘤的發(fā)生、侵襲和轉(zhuǎn)移等過程密切相關(guān)，對該通路的研究已成為當今國內(nèi)外治療腫瘤的焦點。植物多酚因具有抗腫瘤作用而成為預(yù)防腫瘤的天然藥物。本文綜述了PI3K/Akt信號

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
次黃嘌呤對營養(yǎng)性肥胖小鼠的抗肥胖作用

內(nèi)容: 目的：研究次黃嘌呤（hypoxanthine，Hx）對營養(yǎng)性肥胖小鼠抗肥胖作用的影響。方法：將ICR（Instituteof Cancer Research）小鼠隨機分成6 組：空白組、模型組、陽性對照組（左旋肉堿100 mg/kg）和Hx干預(yù)組（30、60、90 mg/kg），采用高脂飼料飼喂建立肥胖小鼠模型。口服給藥4 周后，處死小鼠，收集血液，離心。檢測各組小鼠血清甘油三酯、總膽固醇、瘦素和脂聯(lián)素的含量。制作脂肪組織石蠟切片，經(jīng)蘇木精-伊紅（HE）染色顏色觀察脂肪細胞的變化。取附睪脂肪經(jīng)實時熒光定量

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
L-茶氨酸對斷乳大鼠血清及肝臟氨基酸譜的影響

內(nèi)容: 以斷乳大鼠為實驗對象，通過灌胃L-茶氨酸溶液，分析大鼠血清及肝臟中氨基酸譜變化，探究L-茶氨酸對大鼠氨基酸吸收與代謝及生長發(fā)育的影響。實驗使用64 只斷乳大鼠（雌雄各半），隨機分為對照組、低劑量組、中劑量組和高劑量組，分別灌胃L-茶氨酸0、50、200、400 mg/（kg·d）（以體質(zhì)量計，下同）。連續(xù)灌胃14 d后采集肝臟和血液，利用氨基酸分析儀檢測樣品中氨基酸和氨的含量。結(jié)果表明：L-茶氨酸顯著增加了斷乳大鼠的日增體質(zhì)量、末體質(zhì)量以及肝臟中生糖氨基酸（Gly、Ser、Ala、Met、His、Val、

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
酵母源金屬硫蛋白對慢性汞中毒小鼠氧化損傷的修復(fù)作用

內(nèi)容: 探討具有自主知識產(chǎn)權(quán)的兩種酵母源金屬硫蛋白（metallothionein，MT）亞型（MT-1和MT-2）對慢性汞中毒小鼠氧化損傷的修復(fù)作用。實驗小鼠經(jīng)氯化汞染毒，連續(xù)灌胃兩種酵母源MT及二巰基丙磺酸鈉（dimercaptopropansulfonate sodium，DMPS）28 d后測定小鼠體質(zhì)量、全血汞含量及血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力，丙二醛（malondialdeh

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
北五味子乙素對大鼠離體心肌缺血再灌注損傷的保護作用及分子機制

內(nèi)容: 目的：觀察北五味子乙素（schisandrin B，SchB）對缺血再灌注（ischemia/reperfusion，I/R）大鼠離體心臟功能、梗死面積、乳酸脫氫酶及相關(guān)蛋白表達的影響，探討其對I/R損傷的保護作用及分子機制。方法：Wistar大鼠50 只，隨機分為5 組：空白對照組（CON）、缺血再灌注組（I/R）、SchB預(yù)保護組（SchB）、PI3K抑制劑組（I/R＋SchB＋LY）、腺苷酸活化的蛋白激酶（AMP-activated protein kinase，AMPK）抑制劑組（I/R＋SchB

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07

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