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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1982年第03卷15期返回列表

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香港特區(qū)食品安全監(jiān)管體系及其借鑒

內(nèi)容: 本文通過對香港特區(qū)食品安全監(jiān)管的機(jī)構(gòu)體系、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系、風(fēng)險管理和風(fēng)險交流等方面進(jìn)行分析研究，比較香港特區(qū)與內(nèi)地食品安全監(jiān)管體系的差異，研討我國食品安全監(jiān)管制度、體制、機(jī)制方面存在的不足，分析香港特區(qū)食品安全監(jiān)管可供借鑒的方面，提出完善我國食品安全監(jiān)管體系的建議。

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
新《食品安全法》對《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》修訂的啟示

內(nèi)容: 2006年我國頒布的《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》已經(jīng)運(yùn)行了9 a的時間，其作為各級部門開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作重要的指導(dǎo)性法規(guī)，對提高我國食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平發(fā)揮了巨大的引領(lǐng)和推動作用。然而，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的形勢變化、監(jiān)管機(jī)構(gòu)的改革調(diào)整，均使得現(xiàn)行《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》面臨諸多問題，迫切需要展開修訂工作。2015年4月剛剛完成修訂工作的《中華人民共和國食品安全法》對舊法作了與時俱進(jìn)的修改和補(bǔ)充，成為修訂《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的重要參考依據(jù)。本文在梳理《中華人民共和國食

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品安全責(zé)任保險中的行政指導(dǎo)研究

內(nèi)容: 食品安全責(zé)任保險具有經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償、資金融通和社會管理等責(zé)任保險的共有功能，并且其最終的受益群體是食品消費(fèi)者。在現(xiàn)行法律制度下，企業(yè)的自發(fā)性食品安全責(zé)任保險需求不足，責(zé)任保險的投保率低，對此，政府通過行政指導(dǎo)的方式加以引導(dǎo)，既充分發(fā)揮保險的社會管理功能，又能有效調(diào)動食品安全責(zé)任保險的供給及有效需求。本文試結(jié)合我國各地方正在進(jìn)行的食品安全責(zé)任保險行政指導(dǎo)工作試點(diǎn)工作，探討該保險領(lǐng)域中行政指導(dǎo)的特點(diǎn)、方式及具體實(shí)施步驟。

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄與葡萄酒中多酚氧化酶研究進(jìn)展

內(nèi)容: 在葡萄與葡萄酒的加工過程中，多酚氧化酶可以引起葡萄汁和葡萄酒的氧化，尤其是白葡萄酒，嚴(yán)重影響了葡萄酒的品質(zhì)。本文總結(jié)了葡萄中多酚氧化酶的結(jié)構(gòu)和功能及其在葡萄中的分布情況，并且揭示了在葡萄酒釀造工藝中其引起氧化褐變的機(jī)制，同時介紹了影響多酚氧化酶活性的因素和多酚氧化酶抑制劑應(yīng)用等的研究進(jìn)展，為進(jìn)一步控制葡萄酒釀造過程中多酚氧化酶引起的氧化褐變提供參考。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
果蔬采后病原真菌分泌胞外酶的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 果蔬采后腐爛大部分由真菌引起，真菌侵染寄主后能否導(dǎo)致發(fā)病，取決于病原菌的致病能力、寄主自身的防衛(wèi)反應(yīng)和環(huán)境條件。在適宜的環(huán)境條件下，病原菌大量繁殖，并通過分泌胞外酶、產(chǎn)生毒素和病原物激素從而引起寄主發(fā)病。在發(fā)病過程中，胞外酶是最重要的致病因子。本文綜述了病原真菌產(chǎn)生胞外酶的種類、致病機(jī)理及影響因素，為果蔬采后病害的控制提供理論依據(jù)。

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物多酚通過PI3K/Akt信號通路抗腫瘤作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 磷脂酰肌醇3-激酶/絲氨酸/蘇氨酸激酶B（phosphatidylinositol 3-kinase/serine/threonine kinase B，PI3K/Akt）信號通路是一條經(jīng)典的抑制細(xì)胞凋亡、促進(jìn)細(xì)胞增殖的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路，在腫瘤、心血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病和糖尿病等的防治中發(fā)揮重要作用，特別是腫瘤。PI3K/Akt信號通路的異常活化與腫瘤的發(fā)生、侵襲和轉(zhuǎn)移等過程密切相關(guān)，對該通路的研究已成為當(dāng)今國內(nèi)外治療腫瘤的焦點(diǎn)。植物多酚因具有抗腫瘤作用而成為預(yù)防腫瘤的天然藥物。本文綜述了PI3K/Akt信號

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
次黃嘌呤對營養(yǎng)性肥胖小鼠的抗肥胖作用

內(nèi)容: 目的：研究次黃嘌呤（hypoxanthine，Hx）對營養(yǎng)性肥胖小鼠抗肥胖作用的影響。方法：將ICR（Instituteof Cancer Research）小鼠隨機(jī)分成6 組：空白組、模型組、陽性對照組（左旋肉堿100 mg/kg）和Hx干預(yù)組（30、60、90 mg/kg），采用高脂飼料飼喂建立肥胖小鼠模型。口服給藥4 周后，處死小鼠，收集血液，離心。檢測各組小鼠血清甘油三酯、總膽固醇、瘦素和脂聯(lián)素的含量。制作脂肪組織石蠟切片，經(jīng)蘇木精-伊紅（HE）染色顏色觀察脂肪細(xì)胞的變化。取附睪脂肪經(jīng)實(shí)時熒光定量

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07
L-茶氨酸對斷乳大鼠血清及肝臟氨基酸譜的影響

內(nèi)容: 以斷乳大鼠為實(shí)驗(yàn)對象，通過灌胃L-茶氨酸溶液，分析大鼠血清及肝臟中氨基酸譜變化，探究L-茶氨酸對大鼠氨基酸吸收與代謝及生長發(fā)育的影響。實(shí)驗(yàn)使用64 只斷乳大鼠（雌雄各半），隨機(jī)分為對照組、低劑量組、中劑量組和高劑量組，分別灌胃L-茶氨酸0、50、200、400 mg/（kg·d）（以體質(zhì)量計(jì)，下同）。連續(xù)灌胃14 d后采集肝臟和血液，利用氨基酸分析儀檢測樣品中氨基酸和氨的含量。結(jié)果表明：L-茶氨酸顯著增加了斷乳大鼠的日增體質(zhì)量、末體質(zhì)量以及肝臟中生糖氨基酸（Gly、Ser、Ala、Met、His、Val、

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
酵母源金屬硫蛋白對慢性汞中毒小鼠氧化損傷的修復(fù)作用

內(nèi)容: 探討具有自主知識產(chǎn)權(quán)的兩種酵母源金屬硫蛋白（metallothionein，MT）亞型（MT-1和MT-2）對慢性汞中毒小鼠氧化損傷的修復(fù)作用。實(shí)驗(yàn)小鼠經(jīng)氯化汞染毒，連續(xù)灌胃兩種酵母源MT及二巰基丙磺酸鈉（dimercaptopropansulfonate sodium，DMPS）28 d后測定小鼠體質(zhì)量、全血汞含量及血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力，丙二醛（malondialdeh

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
北五味子乙素對大鼠離體心肌缺血再灌注損傷的保護(hù)作用及分子機(jī)制

內(nèi)容: 目的：觀察北五味子乙素（schisandrin B，SchB）對缺血再灌注（ischemia/reperfusion，I/R）大鼠離體心臟功能、梗死面積、乳酸脫氫酶及相關(guān)蛋白表達(dá)的影響，探討其對I/R損傷的保護(hù)作用及分子機(jī)制。方法：Wistar大鼠50 只，隨機(jī)分為5 組：空白對照組（CON）、缺血再灌注組（I/R）、SchB預(yù)保護(hù)組（SchB）、PI3K抑制劑組（I/R＋SchB＋LY）、腺苷酸活化的蛋白激酶（AMP-activated protein kinase，AMPK）抑制劑組（I/R＋SchB

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07

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