領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用雙酶酶解、氯化十六烷基吡啶法從羅非魚副產(chǎn)物不同部位（魚頭、魚脊骨、魚鰭、魚尾）制備硫酸軟骨素，利用紫外光譜、醋酸纖維電泳、紅外光譜和高效液相色譜對(duì)其理化性質(zhì)和結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行分析。結(jié)果表明，魚頭、魚尾所含硫酸軟骨素主要為C型（Δdi6S），含量分別為46.10%和41.01%；魚脊骨、魚鰭所含硫酸軟骨素主要為A型（Δdi4S），含量分別為71.86%和69.59%。純度從高到低依次為魚頭90.37%、魚尾83.33%、魚脊骨59.76%、魚鰭52.01%。魚頭、魚脊骨、魚鰭、魚尾硫酸軟骨素的單糖組成主要由不同比例的葡萄糖醛酸、葡萄糖和氨基半乳糖構(gòu)成，mn依次為51?422、18?402、19?481、76?371。不同部位提取的硫酸軟骨素的種類和組成有明顯差異，其中羅非魚頭、魚尾提取的硫酸軟骨素與鯊魚軟骨來(lái)源硫酸軟骨素結(jié)構(gòu)相似，有望作為代替鯊魚硫酸軟骨素的潛在來(lái)源。
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