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—— 中國食品雜志社
采后SO2處理對新疆“無核白”、“木納格”和“紅提”3 種葡萄果實香氣成分的影響。選4-壬醇做內(nèi)標(biāo)，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對SO2處理前3 種葡萄成熟果實的香氣成分進(jìn)行定性和定量分析，同時考察了添加焦亞硫酸鈉對“無核白”葡萄香氣成分的影響及采后不同貯藏時間SO2處理對3 種葡萄果實香氣成分的影響。結(jié)果表明，3 種葡萄中分別鑒定出40、38、37 種香氣成分，其中C6醛（即己醛和E-2-己烯醛）在3 種葡萄中的含量相對較高；添加焦亞硫酸鈉對“無核白”葡萄中的C6醛含量影響較大，其他成分含量變化不大；采后SO2處理3 種葡萄果實香氣成分中的C6醛的含量均隨著貯藏時間的延長而逐漸降低。
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