領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探討高F值玉米肽提高運(yùn)動(dòng)能力的效果及分子機(jī)制，為將其開(kāi)發(fā)為抗運(yùn)動(dòng)疲勞營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑提供理論支持。方法：將80 只SD大鼠隨機(jī)分為4 組，即空白對(duì)照組和高F值玉米肽低、中、高劑量組。每日上午低、中、高劑量組分別給予高F值玉米肽0.1、0.2、0.4 g/kg mb，空白對(duì)照組給予同等劑量生理鹽水，下午進(jìn)行無(wú)負(fù)重游泳訓(xùn)練，訓(xùn)練時(shí)間1 h/d、每周第1～5天連續(xù)運(yùn)動(dòng)5 d、安靜狀態(tài)休息2 d，持續(xù)8 周，最后一次實(shí)驗(yàn)結(jié)束后次日進(jìn)行負(fù)重力竭運(yùn)動(dòng)并記錄時(shí)間，測(cè)定血乳酸水平。待安靜狀態(tài)休息3 d后處死大鼠，取外周血和骨骼肌組織，檢測(cè)骨骼肌中丙二醛（malondialdehyde，MDA）水平及超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、三磷酸腺苷（adenosine triphosphate，ATP）合成酶和水解酶活力，采用Western blot法檢測(cè)抗氧化應(yīng)激蛋白核因子2相關(guān)因子2（nuclear factor erythroid-2 related factor 2，Nrf2）與Kelch樣ECH關(guān)聯(lián)蛋白1（Kelch-like ECH-associated protein 1，Keap1）以及線粒體融合蛋白（mitofusin2，Mfn2）與線粒體分裂蛋白動(dòng)力相關(guān)蛋白（dynamin-related protein，Drp1）的表達(dá)量。結(jié)果：與對(duì)照組相比，高F值玉米肽干預(yù)顯著延長(zhǎng)小鼠力竭運(yùn)動(dòng)時(shí)間（P＜0.05），且呈劑量依賴(lài)性；同樣，高F值玉米肽顯著降低力竭運(yùn)動(dòng)后5 min以及15 min血乳酸水平（P＜0.05），且高劑量組血乳酸水平顯著低于低劑量組（P＜0.05）；高F值玉米肽干預(yù)組大鼠骨骼肌中ATP合成酶和水解酶活力與對(duì)照組相比總體顯著提高（P＜0.05），且呈劑量依賴(lài)性；口服高F值玉米肽能夠提高實(shí)驗(yàn)大鼠骨骼肌中SOD活力，降低MDA水平；此外，高F值玉米肽能夠提高大鼠細(xì)胞核內(nèi)Nrf2和胞質(zhì)中Keap1蛋白表達(dá)水平，同時(shí)明顯提高M(jìn)fn2的表達(dá)水平，降低線粒體裂解蛋白Drp1的表達(dá)水平。結(jié)論：高F值玉米肽可以通過(guò)改善骨骼肌線粒體功能提高實(shí)驗(yàn)大鼠的運(yùn)動(dòng)能力。
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