欧美成人护士h版,欧美CCCC极品丰满HD,国产精成人品

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第39卷15期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

基于數(shù)字圖像及隨機最小二乘的紅提串果粒尺寸檢測分級方法

內容: 紅提尺寸是衡量其品質的重要指標，為了實現(xiàn)整串紅提的尺寸分級，本研究提出了一種基于機器視覺的尺寸分級方法。通過雙通道相機同時采集紅提的紅-綠-藍（Red-Green-Blue，RGB）圖像和近紅外（near infrared，NIR）圖像，利用歸一化超綠法去除RGB圖像中干擾的綠色果梗信息，同時利用形態(tài)學重構的亮度局部極大值的方法對 NIR圖像中的紅提果粒進行識別和定位。采用梯度分割法有效地截取果粒輪廓并去除邊緣輪廓中的干擾弧段，再利用隨機最小二乘橢圓檢測的方法提取果粒尺寸，并對整串紅提分級。采用該方

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2019-09-26
向日葵莖髓醇提物中不同溶劑萃取部位總酚、總黃酮含量與抗氧化活性的相關性

內容: 依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇對向日葵莖髓乙醇提取物進行萃取，得到不同極性萃取部位，測定石油醚萃取部位（PE）、乙酸乙酯萃取部位（EE）和正丁醇萃取部位（BE）的總酚和總黃酮含量及其體外抗氧化活性，并分析其相關性。結果表明：EE中總酚和總黃酮含量均最高，分別為（1.60±0.10）mg/g 和（20.50±1.55）mg/g；且其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率（半抑制濃度（2.56±0.10）mg/mL）、2,2’-

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2019-09-26
薯類原料膨化特性及其膨化粉品質特性

內容: 本實驗以4 種薯類全粉（馬鈴薯、紫馬鈴薯、甘薯、紫甘薯）為原料，考察了不同薯類原料樣品的膨化特性，并采用質構儀、快速黏度分析儀及穩(wěn)定性分析儀對不同薯類膨化粉的品質特性進行研究。結果表明：4 種薯類原料中，馬鈴薯類原料膨化特性顯著優(yōu)于甘薯類原料，其中馬鈴薯樣品膨化度、糊化度以及水溶性指數(shù)較高，容積密度較低，膨化性能最好；相關性分析表明，不同薯類原料膨化特性的差異與物料基本組分的變化率有關；馬鈴薯類原料堅實度、稠度、低谷黏度、回生值及回生值/峰值黏度顯著低于甘薯類原料，說明馬鈴薯類膨化粉熟化度高、口

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2019-09-26
超高壓協(xié)同溫度處理對綠色魏斯氏菌的失活動力學

內容: 為了建立超高壓協(xié)同溫度處理對綠色魏斯氏菌在低溫煙熏火腿中的失活模型，采用40、45、50 ℃結合 200～500 MPa對接種108～109 CFU/mL綠色魏斯氏菌的煙熏火腿進行5、10、15、20、25、30 min的超高壓處理，同時做相同條件的離體實驗進行對比。采用薄層平板計數(shù)，以時間為橫坐標，亡菌數(shù)量級為縱坐標作失活曲線，選擇一級線性模型和非線性模型（Weibull和Logistic）進行模型的擬合，用模型的評價因子相關系數(shù)R2、準確因子Af和均方差驗證方程的擬合度。結果表明：經熱壓結合處理

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2019-09-26
擠壓剪切活化對添加耐高溫α-淀粉酶脫胚玉米淀粉結構和理化特性的影響

內容: 本研究通過偏光顯微鏡、掃描電子顯微鏡、熱臺顯微鏡、X射線衍射、差示掃描量熱分析、傅里葉變換紅外光譜分析等手段，研究原脫胚玉米、擠壓脫胚玉米和添加耐高溫α-淀粉酶擠壓脫胚玉米的淀粉結構及性質變化，并探究其相互關系，揭示擠壓剪切活化對脫胚玉米的淀粉顆粒機械力化學效應。研究表明：與原脫胚玉米和擠壓脫胚玉米相比較，擠壓處理對添加耐高溫α-淀粉酶脫胚玉米的淀粉結構及性質產生顯著影響，酶解力和糊化度增大，碘藍值、直鏈淀粉含量減小。添加耐高溫α-淀粉酶擠壓脫胚玉米淀粉顆粒形貌破壞，偏光十字破壞，結晶度變小；升溫

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2019-09-26
不同凍結溫度下牛肉的肌原纖維蛋白變性與肌肉持水性

內容: 為明確冷凍溫度對牛肉肌原纖維蛋白變性和肌肉持水性（water-holding capacity，WHC）的影響、探討肌原纖維蛋白變性與WHC的相關性。以牛背最長肌作實驗材料，探究－9、－18、－23、－38 ℃下凍結后肌原纖維蛋白理化特性和牛肉WHC。通過測定巰基含量、蛋白質溶解度、Ca2＋-三磷酸腺苷酶（adenosine triphosphatase， ATPase）活力及蛋白質熱穩(wěn)定性考察牛肉凍結后肌原纖維蛋白變性情況，利用解凍汁液流失與加壓失水率指標衡量牛肉WHC，采用低場核磁共振（low

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2019-09-26
綠薄荷精油對溫和氣單胞菌群體感應現(xiàn)象及其腐敗特性的抑制作用

內容: 本研究以紫色桿菌Chromobacterium violaceum 026（CV026）為檢測指標，結合氣相色譜-質譜定量檢測信號分子，研究綠薄荷精油對溫和氣單胞菌群體感應現(xiàn)象及其腐敗特性的影響。結果表明：在亞抑菌劑量下，綠薄荷精油具有降低紫色桿菌CV026產紫色菌素的能力，其劑量為2 μL/mL時，對紫色菌素的抑制率達56.17%；綠薄荷精油對溫和氣單胞菌N-酰基高絲氨酸內酯的分泌及某些腐敗特性的表達，如生物被膜的形成、胞外蛋白酶活力和細菌遷移（群集和泳動），均有抑制作用；隨著綠薄荷精油劑量的升

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2019-09-26
小麥醇溶蛋白糖基化改性過程中有害產物形成的影響因素分析

內容: 模擬蛋白糖基化改性條件，建立小麥醇溶蛋白-糖體系，用氣相色譜法和熒光光譜法（λ ex/ λ e m＝ 340 nm/465 nm）分別測定糖種類（包括單糖、二糖、多糖）、常用多糖（葡聚糖）質量濃度、改性溫度、時間，以及天然抑制劑對體系中有害產物甲基乙二醛（methyl glyoxal，MGO）、乙二醛（glyoxal，GO）和熒光性晚期糖基化終產物（advanced glycation end products，AGEs）形成的影響，并對改性蛋白的乳化性能進行了驗證。結果表明：單糖產生的各種有害產物

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2019-09-26
發(fā)酵溫度對南極磷蝦蝦醬流變特性和風味品質的影響

內容: 研究發(fā)酵溫度（15、25 ℃和35 ℃）對南極磷蝦蝦醬靜態(tài)和動態(tài)流變性質及風味品質的影響。結果表明，南極磷蝦蝦醬是一種剪切變稀的非牛頓流體，具有弱凝膠特性。隨著發(fā)酵溫度的升高和時間的延長，樣品的凝膠特性減弱，35 ℃對蝦醬凝膠結構的弱化作用最顯著。25 ℃發(fā)酵能提高蝦醬的凝膠穩(wěn)定性，發(fā)酵至9 d時樣品的表觀黏度、儲能模量和損耗模量均達到最大。利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯(lián)用技術在3 個溫度發(fā)酵蝦醬中分別分離鑒定出39、41、37 種揮發(fā)性風味物質，其中（E,E）-2,4-庚二烯醛、壬醛、癸醛

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2019-09-26

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2018年第39卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2018年第24期 2018年第23期 2018年第22期 2018年第21期 2018年第20期 2018年第19期 2018年第18期 2018年第17期 2018年第16期 2018年第15期 2018年第14期 2018年第13期 2018年第12期 2018年第11期 2018年第10期 2018年第09期 2018年第08期 2018年第07期 2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

根河市| 舒城县| 平南县| 青海省| 张北县| 平舆县| 大连市| 光山县| 曲靖市| 七台河市| 福鼎市| 清原| 射阳县| 福建省| 阜阳市| 巴彦淖尔市| 岗巴县| 蒲城县| 玉门市| 鄯善县| 枣阳市| 汝州市| 锡林郭勒盟| 栾川县| 丰台区| 神农架林区| 舒兰市| 皮山县| 天津市| 宿州市| 兴山县| 江达县| 抚州市| 武城县| 兰州市| 朔州市| 邵武市| 康定县| 特克斯县| 微山县| 托里县|