日本VA欧美VA精品发布,老人性做爰A片老妇人

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2024年第45卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

應(yīng)用拉曼光譜技術(shù)無損快速檢測四季豆新鮮度

內(nèi)容: 本研究提出一種基于拉曼光譜技術(shù)無損快速檢測四季豆新鮮度的方法。通過采集在不同貯藏時(shí)間四季豆樣本的拉曼光譜，同時(shí)檢測可以指示其新鮮度變化的理化指標(biāo)，包括質(zhì)量損失率、總色差?E、硬度、抗壞血酸含量以及葉綠素含量，用化學(xué)計(jì)量學(xué)方法將四季豆光譜數(shù)據(jù)與理化指標(biāo)值進(jìn)行關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)對四季豆的無損快速檢測。分別比較基線校正、高斯濾波、歸一化、標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)量變換等方法對拉曼光譜進(jìn)行預(yù)處理的效果，建立四季豆新鮮度指標(biāo)全波數(shù)和優(yōu)選波數(shù)的偏最小二乘回歸（partial least squares regression，PLSR）和主成分回歸（principal component regression，PCR）模型。采用回歸系數(shù)法優(yōu)選拉曼光譜的特征波數(shù)，簡化后各指標(biāo)PLSR模型的校正集相關(guān)系數(shù)（rc）均大于0.92，預(yù)測集相關(guān)系數(shù)（rp）均大于0.89，剩余預(yù)測偏差均大于2.0；PCR模型的rc均大于0.79，rp均大于0.73。因此，本研究結(jié)果表明，應(yīng)用拉曼光譜技術(shù)可實(shí)現(xiàn)四季豆新鮮度的無損快速檢測。

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛乳中的氟吡呋喃酮及其代謝物

內(nèi)容: 建立同時(shí)快速測定牛乳中氟吡呋喃酮及其代謝物6-氯煙酸和二氟乙酸的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析方法。牛乳樣品前處理采用簡單高效的分散式固相萃取法（QuEChERS）凈化，并對凈化策略進(jìn)行了評估，經(jīng)改進(jìn)的QuEChERS處理后，以乙腈-水（含0.1%甲酸）為流動(dòng)相在Shim-pack-GIST C18色譜柱上進(jìn)行分離，多反應(yīng)監(jiān)測模式測定，基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)曲線外標(biāo)法定量。在優(yōu)化的條件下，氟吡呋喃酮、6-氯煙酸、二氟乙酸分別在0.005～0.5、0.005～0.5、0.025～2.5 mg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好（R2＞0.996），在3 個(gè)添加水平條件下的平均加標(biāo)回收率為70.2%～97.6%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.6%～5.3%，檢出限為0.01～0.05 mg/kg。該方法操作簡單、準(zhǔn)確度和靈敏度高、重現(xiàn)性好，定量限遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的最高限量，適用于大批量牛乳樣品中氟吡呋喃酮及其代謝物殘留的準(zhǔn)確測定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果為監(jiān)管提供了可靠的技術(shù)支撐。

閱讀量: 104 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
益生菌及其代謝產(chǎn)物調(diào)控胰高血糖素樣肽-1緩解2型糖尿病的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）是一種由碳水化合物攝入與代謝不平衡導(dǎo)致的慢性代謝性疾病，是當(dāng)前全球最難治療的代謝性疾病之一。患者主要表現(xiàn)出高血糖、胰島素分泌不足、胰島素抵抗、多食多飲多尿等癥狀。T2DM常伴隨著很多并發(fā)癥如動(dòng)脈粥樣硬化、腎功能損傷、非酒精性脂肪性肝病等。胰高血糖素樣肽-1（glucagon-like peptide-1，GLP-1）是一種由31 個(gè)氨基酸組成的多肽，主要用于維持體內(nèi)葡萄糖穩(wěn)態(tài)和緩解T2DM，但是其半衰期較短，在體內(nèi)很容易被降解。本文先介紹了益生菌及其對宿主體內(nèi)GLP-1有調(diào)控作用的代謝產(chǎn)物，并介紹了GLP-1對T2DM的緩解作用，包括GLP-1與T2DM的聯(lián)系、二甲雙胍與GLP-1激動(dòng)劑的臨床應(yīng)用、GLP-1對T2DM緩解作用的不足以及相關(guān)益生元對GLP-1含量的調(diào)控；最后介紹了益生菌及其代謝產(chǎn)物對GLP-1的調(diào)控機(jī)制，其中包括短鏈脂肪酸、膽汁酸、色氨酸及其衍生物和胞外多糖，以期為益生菌及其代謝產(chǎn)物調(diào)控宿主GLP-1的產(chǎn)生與釋放，并對T2DM的緩解作用方面的研究提供一定的參考。

閱讀量: 105 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
植物細(xì)胞壁多糖高效酶解技術(shù)及其在食品加工中應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 植物細(xì)胞壁多糖的結(jié)構(gòu)異質(zhì)性和復(fù)雜性會(huì)限制食品加工中植物營養(yǎng)素的釋放，最終影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值和貨架穩(wěn)定性。利用植物細(xì)胞壁多糖降解酶（plant cell wall polysaccharide-degrading enzymes，PCWPE）實(shí)現(xiàn)高效酶解是食品加工中克服包裹植物細(xì)胞復(fù)雜多糖壁屏障的關(guān)鍵步驟。PCWPE包括纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶，可專一高效地水解植物細(xì)胞壁層中的糖苷鍵，顯著改善產(chǎn)品感官風(fēng)味、營養(yǎng)價(jià)值，提高多相體系穩(wěn)定性，并提高產(chǎn)率等。近年來，PCWPE廣泛用于飲料加工、植物營養(yǎng)素萃取、功能性糖制備，以及新興可持續(xù)型植物基食品加工，成為食品綠色加工的研究熱點(diǎn)。因此，本文就PCWPE酶解機(jī)制、高效酶解技術(shù)及其在食品工業(yè)中應(yīng)用等領(lǐng)域的最新研究進(jìn)行綜述，以期為高品質(zhì)植物基食品加工技術(shù)創(chuàng)新提供參考依據(jù)。

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
果蔬逆境脅迫應(yīng)答中AP2/ERF轉(zhuǎn)錄因子的激素調(diào)控研究進(jìn)展

內(nèi)容: APETALA2/乙烯響應(yīng)因子（APETALA2/ethylene-responsive factor，AP2/ERF）轉(zhuǎn)錄因子家族是植物中最大的轉(zhuǎn)錄因子家族之一，其亞家族成員通過與下游互作基因啟動(dòng)子區(qū)域的GCC box、DRE/CRT等順式作用元件特異性結(jié)合，激活或抑制相關(guān)基因的表達(dá)，參與果蔬的生長發(fā)育、成熟衰老、脅迫應(yīng)答等生物學(xué)過程的調(diào)控。近年來越來越多的研究表明，AP2/ERF還可通過調(diào)控靶基因誘導(dǎo)乙烯、茉莉酸、水楊酸等多種植物激素反應(yīng)或作為反應(yīng)因子響應(yīng)植物激素信號，參與植物激素介導(dǎo)的果蔬品質(zhì)形成、生物脅迫及非生物脅迫應(yīng)答相關(guān)的代謝通路，調(diào)節(jié)果蔬的品質(zhì)及抗性。本文對AP2/ERF轉(zhuǎn)錄因子的結(jié)構(gòu)特征及其在果蔬中的分類和分布進(jìn)行了概述，并綜述了果蔬逆境脅迫應(yīng)答中AP2/ERF與主要激素信號相互作用以調(diào)控果蔬抗逆性的最新研究進(jìn)展，以期從AP2/ERF轉(zhuǎn)錄因子激素調(diào)控的角度，為增強(qiáng)果蔬對逆境脅迫的抗性提供理論依據(jù)。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
食用油脂熱烹飪油煙組分特征、健康風(fēng)險(xiǎn)及其影響因素的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 熱烹飪是中式烹飪中食用油最主要的應(yīng)用場景之一。食用油在加熱烹飪過程中產(chǎn)生的烹飪油煙，是由多種有機(jī)物和固體顆粒物等組成的復(fù)雜固液氣成分，對室內(nèi)空氣和人體健康產(chǎn)生不良影響。本文首先綜述了食用油脂烹飪油煙中兩大類主要危害物，即顆粒物和揮發(fā)性氣體成分的組分特征，及其在油脂熱烹飪過程中的排放情況，并進(jìn)一步總結(jié)了熱烹飪油煙暴露程度對人群呼吸系統(tǒng)疾病和其他健康風(fēng)險(xiǎn)的影響；其次，從熱烹飪方式、烹飪食材種類和食用油品質(zhì)和基本性質(zhì)的角度，探討了食用油熱烹飪油煙的主要影響因素；最后，對基于食用油熱烹飪油煙氣組分特征優(yōu)化油脂加工技術(shù)，開拓未來油脂加工新工藝、新材料、新途徑，實(shí)現(xiàn)食用油脂精準(zhǔn)適度加工和綠色低耗加工，制造高品質(zhì)營養(yǎng)健康中式烹飪食用油進(jìn)行了展望。本文將為未來油脂科技發(fā)展提供一定參考，對于提升我國食用油營養(yǎng)品質(zhì)和食用安全性，助力實(shí)現(xiàn)“健康中國”和“雙碳”戰(zhàn)略目標(biāo)可能具有一定的指導(dǎo)意義。

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
基于金屬納米粒子的活性包裝復(fù)合膜在生鮮食品保鮮領(lǐng)域的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來，人們對生鮮食品品質(zhì)的關(guān)注不斷提高。如何減少其腐敗損失并保障消費(fèi)者的食用安全對于支撐食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、滿足人民日益增長的美好生活需要具有重要意義。活性包裝復(fù)合膜在改善生鮮食品品質(zhì)方面作用顯著。其中，基于金屬納米粒子與聚合物復(fù)合制得的復(fù)合膜能夠抑制細(xì)菌的生長和代謝，減緩食品氧化過程，減少貯藏微環(huán)境中的有害成分，提高食品的安全性并延長保質(zhì)期。金屬納米粒子/聚合物復(fù)合膜現(xiàn)已成為食品保鮮領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。基于此，本文首先歸納總結(jié)了金屬納米粒子/聚合物復(fù)合膜的制備方法及特點(diǎn)；隨后，從抗菌、抗氧化、清除乙烯、高阻隔性等方面綜合分析了復(fù)合膜的保鮮機(jī)制，探討了復(fù)合膜的傳感功能及其生物安全性；最后，闡述了復(fù)合膜應(yīng)用當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)，并展望了未來發(fā)展的機(jī)遇，以期推動(dòng)復(fù)合膜在生鮮食品包裝領(lǐng)域的研究和應(yīng)用。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
磷脂氧化降解機(jī)制及調(diào)控技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 磷脂廣泛存在于蛋、禽、豆科植物種子和水產(chǎn)品中，在食品加工和貯存過程中易發(fā)生氧化降解，適度氧化可賦予食品特殊的風(fēng)味，而過度氧化會(huì)造成食品品質(zhì)劣化、風(fēng)味下降。光照、溫度、氧氣等因素均影響磷脂的氧化反應(yīng)，氧化降解途徑復(fù)雜，產(chǎn)物繁多，現(xiàn)有的單一檢測技術(shù)無法準(zhǔn)確評價(jià)其氧化降解水平，且調(diào)控技術(shù)在安全、經(jīng)濟(jì)方面也存在一定局限性。本文綜述了磷脂氧化降解機(jī)理、檢測及調(diào)控技術(shù)，有利于系統(tǒng)了解肉及水產(chǎn)品在加工與貯藏過程中的磷脂氧化降解過程，為食品風(fēng)味調(diào)控、提高食品品質(zhì)提供理論依據(jù)。

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
多酚調(diào)控蛋白、多糖及蛋白-多糖復(fù)合物乳液中脂質(zhì)-蛋白質(zhì)共氧化研究進(jìn)展

內(nèi)容: 由天然生物相容性聚合物（蛋白質(zhì)和多糖）所穩(wěn)定的乳液被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，但其在貯藏過程中會(huì)不可避免地發(fā)生脂質(zhì)氧化和蛋白質(zhì)氧化，對乳液的應(yīng)用造成負(fù)面影響。多酚作為一種天然抗氧化物質(zhì)可與蛋白質(zhì)和多糖結(jié)合，并通過改變蛋白質(zhì)和多糖結(jié)構(gòu)、界面性質(zhì)與抗氧化活性調(diào)控復(fù)合物乳液氧化穩(wěn)定性。多酚同時(shí)具有強(qiáng)大的自由基清除能力、金屬離子還原能力和促進(jìn)乳液穩(wěn)定劑構(gòu)建界面屏障的能力，是提高食品乳液（以天然生物相容性聚合物作為穩(wěn)定劑）保質(zhì)期和質(zhì)量的高性價(jià)比選擇。然而，目前鮮有研究對多酚影響多酚-蛋白質(zhì)/多糖二元或三元復(fù)合物乳液氧化穩(wěn)定性的機(jī)制進(jìn)行深入分析。因此，本文首先闡述了食品乳液中脂質(zhì)-蛋白質(zhì)共氧化的發(fā)生機(jī)理，總結(jié)了多酚與蛋白質(zhì)、多糖以及蛋白質(zhì)-多糖復(fù)合物的相互作用，隨后分析了多酚含量和種類對多酚-蛋白質(zhì)/多糖以及多酚-蛋白質(zhì)-多糖復(fù)合物結(jié)構(gòu)、界面性質(zhì)、抗氧化活性的影響，最終探討了多酚對蛋白質(zhì)、多糖或蛋白質(zhì)-多糖乳液氧化穩(wěn)定性的影響及機(jī)理，可為提升食品乳液在食品工業(yè)中的應(yīng)用提供一定的理論參考。

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
基于微生物-腸-腦軸的黃酮類化合物抗抑郁作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 抑郁癥是精神科自殺率最高的疾病，目前治療抑郁癥的藥物在長期治療時(shí)會(huì)伴隨許多副作用。抑郁癥的病因及發(fā)病機(jī)制復(fù)雜，多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)植物中廣泛分布的黃酮類化合物對抑郁癥有顯著的改善作用。近年來大量證據(jù)表明腸道菌群的改變與抑郁癥的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)，黃酮類化合物可以影響腸道菌群的組成及代謝產(chǎn)物，進(jìn)而通過微生物-腸-腦軸影響人體的情緒和行為。本文綜述了近年來國內(nèi)外關(guān)于腸道菌群與抑郁癥之間相互作用的研究成果，探討了基于腸道菌群的黃酮類化合物通過調(diào)節(jié)炎癥因子、神經(jīng)遞質(zhì)、短鏈脂肪酸等從而改善抑郁癥的潛在機(jī)制，為后續(xù)探索抑郁癥發(fā)病機(jī)制與預(yù)防、改善抑郁癥提供研究思路。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04

上一頁 1 2 3 4 下一頁頁

選擇期刊

2024年第45卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2024年第24期 2024年第23期 2024年第22期 2024年第21期 2024年第20期 2024年第19期 2024年第18期 2024年第17期 2024年第16期 2024年第15期 2024年第14期 2024年第13期 2024年第12期 2024年第11期 2024年第10期 2024年第09期 2024年第08期 2024年第07期 2024年第06期 2024年第04期 2024年第03期 2024年第02期 2024年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

鹤山市| 南丹县| 如皋市| 吕梁市| 靖宇县| 阳江市| 玉树县| 信丰县| 绵竹市| 承德市| 涿鹿县| 逊克县| 台北县| 延长县| 墨竹工卡县| 贵阳市| 平潭县| 阳泉市| 遵义县| 黄山市| 中卫市| 新乡县| 台东市| 东兴市| 兴和县| 广德县| 湟中县| 齐齐哈尔市| 峨眉山市| 图们市| 永福县| 轮台县| 长丰县| 仁怀市| 云南省| 乐东| 会东县| 阳春市| 东平县| 永春县| 日照市|