久久久精品中文字幕麻豆发布,国产精品成人3p一区二区三区,国产69久久久欧美黑人A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2018年第39卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

植物源食品中α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素的測(cè)定及比較分析

內(nèi)容: 采用高效液相色譜法建立植物源食品中α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素同時(shí)在線分析檢測(cè)技術(shù)，并以胡蘿卜凍干粉為樣品進(jìn)行方法學(xué)驗(yàn)證。結(jié)果顯示，α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素分別在0.8～20、0.4～8.2μg/mL范圍內(nèi)線性良好，精密度的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為4.45%、4.71%，加標(biāo)回收率分別為96%～112%、83.5%～103%，加標(biāo)回收率的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為2.67%～5.83%、4.90%～7.42%，以上結(jié)果說(shuō)明該方法重復(fù)性良好、準(zhǔn)確可行。采用該方法測(cè)定了多種植物源食品的胡蘿卜素含量并進(jìn)行比較分析，大多數(shù)樣品

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
香莢蘭浸膏精制工藝優(yōu)化及揮發(fā)性成分分析

內(nèi)容: 采用有機(jī)溶劑萃取法對(duì)香莢蘭浸膏進(jìn)行精制，通過(guò)電子鼻、感官評(píng)定確定最佳溶劑，以主要化合物含量為指標(biāo)優(yōu)化溶劑比例及萃取次數(shù)，利用氣相色譜-質(zhì)譜法檢測(cè)浸膏精制前后揮發(fā)性成分相對(duì)含量。結(jié)果表明：最佳溶劑為乙酸乙酯-正丁醇、溶劑體積比3∶7、萃取3次時(shí)香草醛相對(duì)含量最高為9.48%，香莢蘭浸膏精制效果較好；浸膏精制后，芳香族類化合物相對(duì)含量由35.58%增加至51.00%，烷烴類化合物相對(duì)含量由4.42%減少至0.78%。該研究結(jié)果可為香莢蘭浸膏綜合利用及產(chǎn)品研發(fā)提供理論參考及技術(shù)支持。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定5 個(gè)產(chǎn)地花椰菜和西蘭花中的23 種酚酸類化合物

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同時(shí)測(cè)定花椰菜和西蘭花樣品中23種酚酸類化合物的方法。采用Waters Acquity UPLC HSS T3色譜柱（2.1mm×150mm，1.8μm）分離，流動(dòng)相為0.1%甲酸溶液（A）和0.1%甲酸-乙腈溶液（B），梯度洗脫流速為0.3mL/min，柱溫為45℃，選擇電噴霧離子源，多反應(yīng)監(jiān)測(cè)負(fù)離子模式進(jìn)行掃描分析。23種酚酸類化合物在1.0～500.0μg/L范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)（r2）均不低于0.992；方法精密度、重復(fù)性和穩(wěn)定性良好，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于5

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
不同品種干制香菇子實(shí)體等鮮濃度值差異分析

內(nèi)容: 以中國(guó)12 個(gè)主要栽培品種為實(shí)驗(yàn)材料，在培養(yǎng)料、發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、出菇以及加工前的干制處理等條件一致的情況下，采用高效液相色譜法對(duì)獲得的不同品種的香菇子實(shí)體中的游離氨基酸、5’-核苷酸含量和等鮮濃度（equivalent umami concentration，EUC）值等進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，結(jié)果表明不同品種的香菇中同一種氨基酸的含量不同，品種939與申香8號(hào)的總氨基酸含量相近，但品種939中天冬氨酸的含量是申香8號(hào)的3.7倍，鮮味氨基酸以武香一號(hào)含量最高，為（5.76±0.13）mg/g，是135品種的2.2倍，甜

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
AccQ-Tag柱前衍生反相高效液相色譜法測(cè)定谷物及食糜中氨基酸含量

內(nèi)容: 用AccQ-Tag法測(cè)定不同谷物及食糜中氨基酸的含量，并優(yōu)化原料與酸解劑的比例。采用內(nèi)標(biāo)法定量，6-氨基喹啉基-N-羥基琥珀酰亞氨基甲酸酯為柱前衍生劑，用反相高效液相色譜儀，2475熒光檢測(cè)器（激發(fā)波長(zhǎng)250nm、發(fā)射波長(zhǎng)395nm），Waters AccQ-Tag Nova-PakTMC18柱（3.9mm×150mm，4μm），柱溫37℃，以醋酸鈉（pH4.95）緩沖液為流動(dòng)相A，純乙腈為流動(dòng)相B，水為流動(dòng)相C進(jìn)行梯度洗脫，進(jìn)樣量為10μL。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，5mg原料的最優(yōu)酸解劑為500μL；17種氨基酸線性

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
圓葉葡萄種子發(fā)育過(guò)程中多酚積累特性

內(nèi)容: 以栽培于廣西地區(qū)2 個(gè)圓葉葡萄品種‘Noble’和‘Carlos’為實(shí)驗(yàn)材料，以真葡萄品種‘赤霞珠’和‘雷司令’為對(duì)照，使用超高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜，分析其種子發(fā)育過(guò)程中多酚組成和積累特性。結(jié)果表明：在4種葡萄發(fā)育過(guò)程的種子樣品中共檢測(cè)到106種多酚，包括48種鞣花酸及前體物、24種黃酮醇、20種羥基苯甲酸、9種黃烷-3-醇、3種芪類和2種羥基肉桂酸。鞣花酸及前體物（主要是前體物）和黃烷-3-醇（主要是沒(méi)食子酰化體和單體）分別是圓葉葡萄和真葡萄種子中最主要的多酚類型，但其含量在不同年份和

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
南極磷蝦（Euphausia superba）與脊尾白蝦（Exopalaemon carinicauda）營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征分析及鮮味評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 為科學(xué)評(píng)價(jià)南極磷蝦這一新興資源，同時(shí)為小型蝦的高值化加工利用提供參考，選取體型上相近的南極磷蝦與脊尾白蝦作為研究對(duì)象，通過(guò)測(cè)定基本營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸組成和脂肪酸組成分析2種蝦的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征，通過(guò)測(cè)定游離氨基酸與呈味核苷酸，進(jìn)而計(jì)算滋味活性值與味精當(dāng)量（equivalent umami concentration，EUC）評(píng)價(jià)其鮮度。結(jié)果表明，南極磷蝦和脊尾白蝦的粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)具有顯著性差異（P＜0.05），分別為13.25%和16.41%，粗脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)同樣差異顯著（P＜0.05），分別為3.12%和1.10

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
基于PLSR分析櫻桃酒呈味物質(zhì)與感官屬性之間的相關(guān)性

內(nèi)容: 以6種不同廠家生產(chǎn)的櫻桃酒為研究對(duì)象，進(jìn)行感官評(píng)價(jià)并利用高效液相色譜法鑒定出櫻桃酒樣品的33種特征呈味物質(zhì)，并進(jìn)行了主成分分析和聚類分析。結(jié)果顯示，相同產(chǎn)地的櫻桃酒聚集在一起成一類，不同產(chǎn)地的櫻桃酒明顯區(qū)分開(kāi)來(lái)。通過(guò)偏最小二乘法對(duì)不同產(chǎn)地櫻桃酒中特征呈味物質(zhì)與感官屬性之間的相關(guān)性進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)甜味與葡萄糖、蔗糖、果糖呈現(xiàn)出顯著正相關(guān)；澀味與絲氨酸、苯丙氨酸呈顯著正相關(guān)；苦味與咖啡酸、谷氨、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸呈現(xiàn)顯著正相關(guān)。

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
超高效液相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定母乳中12 種低聚糖

內(nèi)容: 建立母乳中12種低聚糖超高液相色譜-串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜的定性及定量測(cè)定方法。母乳樣品脫脂除蛋白后經(jīng)液相分離，通過(guò)質(zhì)譜檢測(cè)，最優(yōu)梯度洗脫條件為：流動(dòng)相A為10mmol/L的甲酸銨溶液，流動(dòng)相B為乙腈；流速0.3mL/min；柱溫50℃；0～10min，95%～75%B；10～15min，75%B；15～20min，75%～65%B；20～21min，65%～10%B；21～24min，10%B；24～25min，10%～95%B；25～35min，95%B。12種低聚糖標(biāo)準(zhǔn)品標(biāo)準(zhǔn)曲線在設(shè)定質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
磷酸氫二銨對(duì)棗酒發(fā)酵性能和揮發(fā)性成分的影響

內(nèi)容: 以棗汁為原料，釀酒酵母為實(shí)驗(yàn)菌株，研究磷酸氫二銨對(duì)棗酒發(fā)酵性能和揮發(fā)性成分的影響。結(jié)果表明：磷酸氫二銨可以提高酵母比生長(zhǎng)速率與發(fā)酵活力，縮短發(fā)酵時(shí)間，豐富棗酒的果香和花香類物質(zhì)，由氣相色譜-質(zhì)譜結(jié)果分析可知：磷酸氫二銨添加量為320 mg/L時(shí)，棗酒中酯類物質(zhì)質(zhì)量濃度最高，香氣活性值最大，發(fā)酵棗酒感官評(píng)分為90 分，不僅具有濃郁的棗香味，而且具有怡人的花香與果香。

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2018年第39卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2018年第24期 2018年第23期 2018年第22期 2018年第21期 2018年第20期 2018年第19期 2018年第18期 2018年第17期 2018年第16期 2018年第15期 2018年第14期 2018年第13期 2018年第12期 2018年第11期 2018年第10期 2018年第09期 2018年第08期 2018年第07期 2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

克什克腾旗| 白河县| 尚志市| 杭锦旗| 徐汇区| 平远县| 巴青县| 寿阳县| 嘉峪关市| 淮北市| 安陆市| 壶关县| 炎陵县| 吴江市| 兰州市| 延边| 文安县| 呼伦贝尔市| 屏东县| 寿阳县| 灵石县| 苗栗市| 柳江县| 南部县| 罗田县| 积石山| 遂宁市| 新河县| 永平县| 公主岭市| 故城县| 永川市| 西平县| 新竹县| 金山区| 菏泽市| 安塞县| 花莲市| 察雅县| 资阳市| 甘孜|