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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第34卷10期返回列表

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磁性化學(xué)發(fā)光酶免疫法檢測(cè)豬肉中的氯霉素

內(nèi)容: 建立以磁性微球?yàn)楣潭ㄏ嗟幕瘜W(xué)發(fā)光酶免疫法，定量檢測(cè)豬肉中的氯霉素含量。此方法為在微孔中加入羊抗鼠磁性微球、樣品和抗體，反應(yīng)一定時(shí)間，之后補(bǔ)加酶標(biāo)抗原，繼續(xù)反應(yīng)一定時(shí)間后清洗磁珠，加入發(fā)光液反應(yīng) 10 min后分析測(cè)定。通過(guò)磁珠用量、酶標(biāo)抗原量、抗體量和反應(yīng)模式的優(yōu)化，成功建立了一種高靈敏度、高準(zhǔn)確度的檢測(cè)豬肉中氯霉素的磁性化學(xué)發(fā)光酶免疫方法。該方法的檢出限為0.013 μg/kg，線性范圍在0.060～2.421 μg/kg之間，回收率在85.24%～93.57%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于11.5%。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-15
花生油和玉米油中多組分真菌毒素高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法的建立

內(nèi)容: 建立花生油和玉米油中黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、單端孢霉烯族化合物等13 種真菌毒素的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法。樣品經(jīng)乙腈-水提取、MultiSep 226多功能凈化柱凈化后，分別用電噴霧正離子模式和負(fù)離子模式檢測(cè)。經(jīng)優(yōu)化，正離子模式流動(dòng)相為含2 mmol/L甲酸銨的0.1%甲酸-甲醇溶液，負(fù)離子模式流動(dòng)相為 0.1%氨水-乙腈溶液。該方法對(duì)花生油和玉米油中13 種真菌毒素的檢出限為0.05～3.00 μg/kg，定量限為0.10～ 10.00 μg/kg，平均加標(biāo)回收率為66.6%～114.9%

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-15
氣相色譜-質(zhì)譜法分析冷鮮灘羊肉微生物差異代謝物

內(nèi)容: 以托盤(pán)密封包裝的冷鮮灘羊肉為研究對(duì)象，基于氣相色譜-質(zhì)譜平臺(tái)對(duì)其中微生物的代謝物組進(jìn)行檢測(cè)，區(qū)分不同貯藏時(shí)間生物樣本之間的差異，尋找出造成上述差異的變量或分子，并將該差異物映射到灘羊肉主要腐敗菌假單胞菌屬（Pseudomonas）相應(yīng)的代謝途徑中，分析其代謝的相對(duì)強(qiáng)度。采用模式識(shí)別方式正交偏最小二乘法判別分析將不同貯藏時(shí)間組完全區(qū)分。結(jié)果表明：該差異代謝物所映射的代謝途徑中三羧酸循環(huán)、精氨酸代謝、丙氨酸、天冬氨酸及谷氨酸代謝及磷酸戊糖途徑的代謝強(qiáng)度相對(duì)較高。說(shuō)明基于氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)對(duì)微生物的代謝

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-15
聚嘧啶/石墨烯復(fù)合材料修飾電極同時(shí)測(cè)定日落黃和酒石黃

內(nèi)容: 采用液相剝離法制備石墨烯納米片懸浮液，將其直接滴涂于玻碳電極表面，制備石墨烯修飾電極，再采用電沉積法制得聚嘧啶/石墨烯復(fù)合膜修飾電極。采用掃描電子顯微鏡對(duì)該修飾電極的表面形貌進(jìn)行表征；采用循環(huán)伏安法和方波伏安法探究日落黃和酒石黃在該修飾電極上的電化學(xué)行為。結(jié)果表明，該復(fù)合膜修飾電極對(duì)兩種合成色素均表現(xiàn)出良好的電催化性能。在優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件下，日落黃和酒石黃同時(shí)被檢測(cè)，線性檢測(cè)范圍分別為 0.002～2 mmol/L和0.003～6 mmol/L，檢測(cè)限分別為0.5 nmol/L和0.9 nmol/L。該

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-15
引物3’端不同堿基錯(cuò)配情況下實(shí)時(shí)熒光定量PCR 非特異性擴(kuò)增的發(fā)生規(guī)律

內(nèi)容: 以錯(cuò)配反應(yīng)與正常反應(yīng)之間的ΔCt值為指示，研究不同堿基錯(cuò)配類(lèi)型、位置與個(gè)數(shù)條件下引物3′端與模板之間非特異性擴(kuò)增的發(fā)生規(guī)律，并構(gòu)建ΔCt值的二次多項(xiàng)式回歸模型。結(jié)果表明，堿基錯(cuò)配種類(lèi)、位置、個(gè)數(shù)對(duì)實(shí) 時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（quantitative real-time polymerase chain reaction，RT-qPCR）的非特異性擴(kuò)增都有顯著影響，并呈現(xiàn)出較強(qiáng)的規(guī)律性。堿基類(lèi)型上，研究的各個(gè)位置上異型錯(cuò)配較易發(fā)生非特異性擴(kuò)增，而同型錯(cuò)配則較難發(fā)生，并且兩種錯(cuò)配類(lèi)型之間有顯著性差異（

閱讀量: 315 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-15
基于MEA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的大米水分含量高光譜技術(shù)檢測(cè)

內(nèi)容: 利用高光譜技術(shù)對(duì)儲(chǔ)藏大米的水分含量進(jìn)行檢測(cè)。本實(shí)驗(yàn)以120 個(gè)大米樣本為研究對(duì)象，采集所有大米樣本的高光譜圖像，利用多元散射校正的預(yù)處理方法對(duì)大米樣本原始光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行降噪處理。由于原始高光譜數(shù)據(jù) 量大且冗余性強(qiáng)，故利用逐步線性回歸分析方法對(duì)預(yù)處理后的數(shù)據(jù)進(jìn)行特征提取。最后建立BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的大米水分定量檢測(cè)模型，由于建模效果沒(méi)有達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，因此引入遺傳算法（genetic algorithm，GA）和思維進(jìn)化算法（mind evolutionary algorithm，MEA）優(yōu)化BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的權(quán)值

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-15
離子液體[BMIM]PF6酶法輔助提取姜黃揮發(fā)油工藝優(yōu)化及成分分析

內(nèi)容: 以姜黃粉為原料，采用響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)離子液體[BMIM]PF6結(jié)合酶法提取姜黃揮發(fā)油的工藝進(jìn)行優(yōu)化。以離子液體添加量、纖維素酶添加量、液料比和酶解溫度為自變量，姜黃揮發(fā)油含量為響應(yīng)值，優(yōu)化得到姜黃揮發(fā) 油最佳提取工藝條件為離子液體添加量體積分?jǐn)?shù)18%、纖維素酶添加量質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.4%、液料比10∶1（mL/g）、酶解溫度50 ℃，在此條件下姜黃揮發(fā)油含量為5.0 mL/g。將水蒸氣蒸餾和離子液體酶2 種方法制得的姜黃揮發(fā)油經(jīng)氣相色譜-質(zhì)譜分析，分別鑒定出48 種和53 種組分，主要為倍半萜烯類(lèi)物質(zhì)，占

閱讀量: 257 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-15
山葡萄花青素超高壓提取工藝優(yōu)化及其組分分析

內(nèi)容: 以‘雙紅’山葡萄為原料采用超高壓法提取花青素，通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化提取工藝，并應(yīng)用高效液相色譜法分析‘雙紅’山葡萄水解液中花青素的種類(lèi)及含量。結(jié)果表明：‘雙紅’山葡萄花青素最佳提取工藝參數(shù)為液料比8.5∶1（mL/g）、壓力200 MPa、保壓時(shí)間2 min，在此條件下，花青素得率最高為（0.304±0.007） g/100 g，較傳統(tǒng)熱浸提法（0.24±0.005） g/100 g提高了26.7%；‘雙紅’山葡萄花青素主要包括飛燕草素、矢車(chē)菊素、矮牽牛素、芍藥素、錦葵素，含量分別為51.03、19.

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-15
雞蛋殼超微粉粉體性質(zhì)及其對(duì)谷氨酸螯合鈣制備的影響

內(nèi)容: 考察蛋殼超微粉粉體性質(zhì)并優(yōu)化以原料谷氨酸螯合鈣制備工藝。在蛋殼超微粉和粗粉粉體性質(zhì)及單因素對(duì) 比試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法優(yōu)化蛋殼超微粉制備谷氨酸螯合鈣最佳工藝。結(jié)果表明：蛋殼超微粉的填充性、水溶性、電導(dǎo)率均優(yōu)于蛋殼粗粉，超微粉碎4 min蛋殼粉的各項(xiàng)品質(zhì)特性最佳；蛋殼超微粉制備谷氨酸螯合鈣的螯合率較蛋殼粗粉提高了12.57%，蛋殼超微粉較粗粉提高了谷氨酸的利用率，減少了能量的消耗；響應(yīng)面法優(yōu)化蛋殼超微粉制備谷氨酸螯合鈣的最佳條件為蛋殼粉與谷氨酸物質(zhì)的量比1∶2.0、pH 7、螯合時(shí)間59 min、

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-15
麻櫟橡子單寧脫除工藝優(yōu)化及抗氧化性

內(nèi)容: 為探索高效可行的麻櫟橡子單寧脫除工藝，實(shí)現(xiàn)其綜合開(kāi)發(fā)，以橋山林區(qū)麻櫟橡子為原料，采用超聲輔助乙醇法對(duì)影響單寧脫除率的因素進(jìn)行單因素試驗(yàn)，選擇影響顯著的4 個(gè)因素進(jìn)行響應(yīng)面分析，并測(cè)定單寧對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和羥自由基（·OH）的清除率，以探索麻櫟橡子單寧的抗氧化活性。結(jié)果表明，液料比、乙醇體積分?jǐn)?shù)、脫除溫度、超聲功率對(duì)單寧脫除率影響顯著，模型擬合效果顯著。最優(yōu)脫除工藝為液料比42∶1（mL/g）、乙醇體積分?jǐn)?shù)

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-15

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