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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷17期返回列表

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目錄：

目錄文章

脫氫表雄酮對大鼠脂肪代謝的影響及機理

內(nèi)容: 目的：以雄性Sprague-Dawley（SD）大鼠為對象，探討日糧中添加不同劑量的脫氫表雄酮（dehydroepiandrosterone，DHEA）對大鼠脂肪代謝常規(guī)生化指標(biāo)及相關(guān)基因表達(dá)的影響。方法：將60 只雄性SD大鼠隨機分為對照組，DHEA低、中、高劑量組，各處理組大鼠分別灌胃0、25、50、100 mg/（kg.d）的DHEA（以體質(zhì)量計，下同），連續(xù)灌胃8 周，測定大鼠血脂、肝脂水平及肝臟脂肪代謝相關(guān)基因表達(dá)量。結(jié)果：DHEA中劑量組大鼠體質(zhì)量顯著低于對照組（P＜0.05）。中劑量的DHE

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
丙烯酰胺對睪丸間質(zhì)細(xì)胞R2C活性及孕酮合成功能的影響

內(nèi)容: 目的：研究丙烯酰胺（acrylamide，AA）對體外培養(yǎng)的睪丸間質(zhì)細(xì)胞R2C生長及孕酮合成功能的影響。方法：用濃度為0.25、0.5、0.75、1、2、4、6 mmol/L的AA作用于R2C細(xì)胞24 h，四甲基偶氮唑藍(lán)（methylthiazolyl tetrazolium，MTT）法獲得IC25、IC50及IC75的AA作用濃度。用以上3 種濃度的AA處理R2C細(xì)胞24 h，觀察細(xì)胞形態(tài)。AA作用于R2C細(xì)胞4 h后，通過彗星實驗（Comet assay）檢測細(xì)胞DNA的損傷程度；放射免疫法（radi

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
兩種多糖對齊口裂腹魚生長、體組成及血清生化指標(biāo)的影響

內(nèi)容: 目的：研究水溶性氧化魔芋葡甘露聚糖（oxidized konjac glucomannan，OKGM）及水不溶性抗性淀粉（resistant starch，RS）RS4對齊口裂腹魚生長性能、體組成及血清生化指標(biāo)的影響。方法：選取平均體質(zhì)量為（87.58±5.16） g的健康齊口裂腹魚450 尾，隨機分為5 組，每組3 個重復(fù)，每個重復(fù)30 尾。各組分別飼喂在基礎(chǔ)飼料中添加0%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同）的OKGM及RS4型抗性淀粉（C組）、1.6%的OKGM（OKGM1.6組）、3.2%的OKGM（OKGM3.2組

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
赤霉素GA3急性毒性和遺傳毒性

內(nèi)容: 目的：研究赤霉素GA3的急性毒性和遺傳毒性，為合理使用赤霉素以及赤霉素殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制定提供參考。方法：采用最大劑量耐受法測定赤霉素GA3的急性毒性，采用蠶豆根尖細(xì)胞微核實驗、小鼠骨髓細(xì)胞微核實驗和小鼠精子畸形實驗測定赤霉素GA3的遺傳毒性。結(jié)果：給昆明種小鼠經(jīng)口灌胃赤霉素GA3，LD50＞15 000 mg/kg；赤霉素GA3在質(zhì)量濃度為0.1～2.0 mg/L范圍內(nèi)時，蠶豆根尖細(xì)胞微核率呈上升趨勢，與陰性對照組相比均存在極顯著差異，且微核指數(shù)均＞1.5；7.5 g/kg赤霉素GA3對雌、雄小鼠的骨髓細(xì)

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
藍(lán)莓葉總黃酮的體外抗炎功效評價

內(nèi)容: 目的：通過體外實驗方法從分子水平對藍(lán)莓葉總黃酮的抗炎功效進(jìn)行評價。方法：建立人永生化表皮細(xì)胞HaCaT與藍(lán)莓葉總黃酮的共培養(yǎng)體系，利用反轉(zhuǎn)錄實時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測在不同培養(yǎng)時間點（0、15、30、60、120 min）白細(xì)胞介素-6（interleukin-6，IL-6）、IL-8、干擾素誘導(dǎo)蛋白-10（interferon-inducibleprotein-10，IP-10）等炎癥細(xì)胞因子相關(guān)基因表達(dá)情況，觀察藍(lán)莓葉總黃酮的添加對這些基因表達(dá)的影響，并探討藍(lán)莓葉總黃酮在分子水平上的抗炎機理。結(jié)果

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
紫薯花青素體外抗氧化及對H2O2誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的：研究紫薯花青素的體外抗氧化作用，建立H2O2誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞氧化損傷模型，初步評價紫薯花青素的抗氧化應(yīng)激作用。方法：紫薯干粉經(jīng)過提取、純化制得紫薯花青素干粉，分別測定紫薯花青素的總還原力、對羥自由基（·OH）、超氧陰離子自由基（O2－.）的清除能力以及對大鼠紅細(xì)胞溶血的保護(hù)作用。建立H2O2誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞氧化損傷模型，采用四甲基偶氮唑藍(lán)（methyl thiazolyl tetrazolium，MTT）法檢測不同質(zhì)量濃度紫薯花青素對HepG2細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用。結(jié)果：紫薯花青素的還原力和V

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
酪蛋白糖巨肽對小鼠腸道雙歧桿菌增殖水平的影響

內(nèi)容: 采用實時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）分析不同劑量酪蛋白糖巨肽（casein glycomacropeptide，CGMP）對小鼠腸道雙歧桿菌增殖水平的影響，揭示乳源CGMP是否有增殖腸道關(guān)鍵益生菌的功能。選用50 只健康BALB/c小鼠，隨機分為對照組，安慰組（灌胃生理鹽水0.2 mL），乳源CGMP低、中、高劑量組（灌胃等體積不同質(zhì)量濃度的乳源CGMP），灌胃周期為2 周。于灌胃后第0、3、5、7、9、11、

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于綜合性Meta分析的乳三肽VPP和IPP在隨機安慰劑對照實驗中的抗高血壓效能

內(nèi)容: 為評估口服乳三肽VPP（Val-Pro-Pro）和IPP（Ile-Pro-Pro）對血壓的影響，基于綜合性Meta分析選擇了包含在21 個研究中的27 項臨床實驗、2 142 個高血壓前期或高血壓患者。由于存在異質(zhì)性，采用隨機影響模式進(jìn)行分析。結(jié)果表明：Meta分析中未發(fā)現(xiàn)發(fā)表偏倚，收縮壓（systolic blood pressure，SBP）降低了1.78 mmHg（95%可信區(qū)間為－2.47～－1.08，P＜0.001），舒張壓（diastolic blood pressure，DBP）降低了0.6

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
煎餅發(fā)酵面糊中優(yōu)勢菌種的篩選與鑒定

內(nèi)容: 對煎餅發(fā)酵面糊中的優(yōu)勢菌種進(jìn)行富集培養(yǎng)和劃線分離，通過菌落形態(tài)、顏色、大小等進(jìn)行初篩，通過生理生化實驗、耐受性實驗等進(jìn)行復(fù)篩，采用VITEC-2 Compact微生物鑒定儀對其進(jìn)行初步鑒定。結(jié)果表明：從煎餅發(fā)酵面糊中分離篩選得到的9 株乳酸菌和11 株酵母菌中，乳酸菌R2、R8和酵母菌Y8發(fā)酵性能良好，經(jīng)鑒定R2為腸膜明串珠菌、R8為戊糖片球菌、Y8為釀酒酵母，可以作為煎餅專用復(fù)合發(fā)酵劑用菌。

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
紫甘薯紅酒釀造工藝優(yōu)化及成分分析

內(nèi)容: 目的：以冀紫薯1號為原料，采用酶解淀粉與酵母菌酒精發(fā)酵相結(jié)合，制得感官色澤酷似紅葡萄酒的紫甘薯紅酒。方法：通過正交試驗優(yōu)化淀粉液化、糖化和發(fā)酵的工藝條件，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析檢測紫甘薯紅酒的香氣成分，高效液相色譜技術(shù)分析檢測氨基酸和有機酸含量。結(jié)果：當(dāng)料液比為1∶3（m/V），淀粉酶添加量3 U/g，92 ℃液化60 min，再加入糖化酶300 U/g，控制50 ℃、pH 4.5、糖化60 min，淀粉水解率達(dá)92%。在紫甘薯汁中接入2×106 個/mL安琪活性干酵母菌，于23 ℃、pH 4.0，發(fā)

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07

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