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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷12期返回列表

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貯藏條件對荔枝酒香氣成分的影響

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取(HS-SPME)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)方法，探討不銹鋼罐貯藏、低溫(6～8℃)瓶裝貯藏及室溫瓶裝貯藏3種貯藏條件對荔枝酒香氣成分的影響。結(jié)果表明：荔枝酒主要的香氣成分為辛酸乙酯、己酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸異戊酯、乙酸乙酯、3-甲基-1-丁醇、丁酸乙酯。與不銹鋼罐貯藏及室溫瓶裝貯藏方法對比，低溫瓶裝貯藏更有利于形成和有效保留荔枝酒的特征香氣成分。

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
動態(tài)反應(yīng)池-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定酒中的鎘、汞、鉛和鉻

內(nèi)容: 酒樣經(jīng)稀硝酸消解，動態(tài)反應(yīng)池-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定消解液中的鎘、汞、鉛和鉻。通過優(yōu)化硝酸溶液體積分?jǐn)?shù)、消解溫度、消解時間和樣品稀釋倍數(shù)，確定這4個參數(shù)的最優(yōu)值分別為50%、95℃、1h和5倍。此外，在降低基質(zhì)干擾、消除汞吸附、優(yōu)化儀器條件等方面進(jìn)行討論。利用建立的方法測定紅葡萄酒、白葡萄酒、白酒、啤酒和黃酒中的鎘、汞、鉛和鉻含量。酒樣中鎘、汞、鉛和鉻的檢出限分別為0.01、0.01、0.08、0.03μg/L，回收率在89.6%～106.5%之間。此方法高效、靈敏、準(zhǔn)確，適合大批量樣品的同時處理。

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
環(huán)介質(zhì)等溫擴(kuò)增技術(shù)快速檢測阪崎腸桿菌的方法

內(nèi)容: 根據(jù)阪崎腸桿菌ompA基因序列，用生物軟件設(shè)計環(huán)介質(zhì)等溫擴(kuò)增技術(shù)(LAMP)特異性引物，優(yōu)化反應(yīng)條件，建立LAMP檢測方法。分別用煮沸法、FTA卡、試劑盒法提取不同濃度細(xì)菌的DNA模板，用LAMP方法檢出的最低濃度分別為104、103、103CFU/mL。用LMAP方法檢測12株腸道菌，結(jié)果表明：其中7株阪崎腸桿菌分離株為陽性，其他為陰性。LAMP技術(shù)檢測樣品中阪崎腸桿菌與PCR方法相比，耗時短、結(jié)果易判定。

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
枸杞多糖組成及含量測定方法的改進(jìn)

內(nèi)容: 分析當(dāng)前通行的枸杞多糖含量測定方法，加以優(yōu)化與改進(jìn)。將枸杞多糖進(jìn)行水解衍生化處理后用氣相色譜法和高效液相色譜法測定單糖組成，根據(jù)組成結(jié)果判別枸杞多糖的真?zhèn)危辉诖嘶A(chǔ)上，根據(jù)各單糖組成物質(zhì)的量比配制單糖混合溶液，用苯酚-硫酸比色法繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，建立枸杞多糖含量測定方法，測定枸杞多糖含量為30%，而僅以葡萄糖做標(biāo)準(zhǔn)溶液，用硫酸-苯酚法繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，枸杞多糖含量僅為14%。

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
HPLC-ELSD法同時測定食品中的10種糖和糖醇

內(nèi)容: 建立高效液相色譜-蒸發(fā)光散射法(HPLC-ELSD)同時測定食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖、赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇的方法。方法采用Grace Previl Carbohydrate ES色譜柱，柱溫30℃；乙腈-水為流動相梯度洗脫，流速1.0mL/min；蒸發(fā)光散射檢測器，飄移管溫度95℃，氮?dú)饬髁?.5L/min。結(jié)果表明：5種糖和5種糖醇均在線性0.2～20mg/mL范圍內(nèi)，線性良好，精密度RSD小于5%，回收率91.53%～105.2%。本方法在30min內(nèi)完成了10

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
頂空固相微萃取法提取菜籽油揮發(fā)性風(fēng)味成分

內(nèi)容: 以菜籽毛油為原料，分別采用水蒸氣蒸餾萃取法、超臨界流體萃取法(SFE)、頂空固相微萃取法(HSSPME)提取原料中揮發(fā)性風(fēng)味成分，使用氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)進(jìn)行分析，并針對最佳提取方法進(jìn)行工藝優(yōu)化。結(jié)果表明，頂空固相微萃取法因快速簡便、無需溶劑及樣品檢測非破壞性等優(yōu)點(diǎn)，適宜菜籽油風(fēng)味成分的檢出。最佳萃取條件為：以DVB/CAR/PDMS為萃取頭，經(jīng)磁力攪拌，萃取溫度70℃，萃取時間30min，解吸時間3min。檢出菜籽油主要揮發(fā)性風(fēng)味成分47種，包括硫苷降解產(chǎn)物16種、氧化揮發(fā)物(烯、醛、醇類)1

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
HPLC法測定茯茶中黃酮類成分

內(nèi)容: 目的：建立茯茶中的黃酮類成分的高效液相色譜(HP LC) 分析測定方法。方法：We l c h r om C18(250mm×4.6mm，5μm)色譜柱，流速0.8mL/min，檢測波長295nm，分析時間80min；以A相甲醇、B相0.5%冰醋酸為洗脫溶劑梯度洗脫。結(jié)果：該方法精密度、穩(wěn)定性和重復(fù)性好，平均回收率為94.88%。結(jié)論：方法操作簡便，專屬性強(qiáng)，結(jié)果準(zhǔn)確，可用于茯茶中的黃酮類成分的監(jiān)測。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
碳納米管修飾的過氧化苯甲酰生物傳感器的研制

內(nèi)容: 構(gòu)建一種用于檢測面粉中過氧化苯甲酰(BPO)的電化學(xué)酶傳感器。將碳納米管作為電子介體修飾于玻碳電極表面，用溶膠凝膠將辣根過氧化物酶固定在碳納米管修飾的電極上，利用辣根過氧化物酶對BPO的催化引起電極電流響應(yīng)的變化，制成新型的BPO生物傳感器。結(jié)果表明：在BPO濃度為8.3×10-6～3.4×10-3mol/L范圍內(nèi)，酶電極響應(yīng)電流的變化值與BPO的濃度呈良好的線性關(guān)系，最低檢出限為2.3×10-6mol/L。該傳感器具有靈敏、穩(wěn)定、易于制備的優(yōu)點(diǎn)，有望用于面粉中BPO的快速檢測。

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
QuEChERS法提取凈化結(jié)合氣-質(zhì)聯(lián)法快速檢測茶葉中農(nóng)藥殘留

內(nèi)容: 建立分散固相萃取(QuEChERS)法提取凈化結(jié)合氣-質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)技術(shù)檢測茶葉中47種農(nóng)藥殘留的方法。提取劑(2 mL乙腈、40mg NaCl)與干燥茶樣(0.5g、20目)旋渦混合(2min)后離心(5000r/min、5min)，吸取上清液(1mL)與凈化劑(25mg PSA、7.5mg GCB、150mg MgSO4、40mg NaCl)旋渦混合(2min)后離心(5000r/min、5min)，上清液直接注入氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測。通過對樣品的顆粒度、數(shù)量，提取劑種類及數(shù)量，混合(旋渦)

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波消解-斷續(xù)流動-雙道原子熒光光譜法測定南陽彩色小麥中的硒

內(nèi)容: 為探討南陽彩色小麥中硒的含量，以偃麥4110為對照，用硝酸-高氯酸混酸和微波密閉罐壓力消解樣品，用斷續(xù)流動法進(jìn)樣，利用KBH4酸性體系氫化物發(fā)生原子熒光光譜(HGAFS)法進(jìn)行測定。結(jié)果表明：設(shè)定條件下，硒標(biāo)準(zhǔn)溶液在0～24μg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，r=0.9996；樣品加標(biāo)平均回收率為99.42%，平行測定的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.6%(n=11)；干基樣品中硒含量的多少依次為：南陽灰麥＞偃麥4110＞南陽藍(lán)麥＞大紫麥＞小紫麥。該法操作簡單、消解過程硒不易揮發(fā)損失、測定時基體干擾少、適用性強(qiáng)。

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07

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