娇妻YIN荡挨CAO日记H,成人片黄网站色大片免费毛片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第34卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

溶氧控制條件對(duì)雙孢菇發(fā)酵產(chǎn)胞外多糖的影響

內(nèi)容: 以雙孢蘑菇(Agaricus bisporus MJ-0811)為實(shí)驗(yàn)菌種，采用5L自控式發(fā)酵罐培養(yǎng)研究溶氧控制條件(攪拌轉(zhuǎn)速和通氣量)對(duì)雙孢菇發(fā)酵過(guò)程的影響，考察發(fā)酵過(guò)程中菌體生物量、胞外多糖產(chǎn)量、相對(duì)溶氧、葡萄糖含量的變化。結(jié)果表明：攪拌轉(zhuǎn)速和通氣量對(duì)雙孢菇的菌體生長(zhǎng)和胞外多糖分泌具有顯著的影響，并得出較佳的培養(yǎng)條件為：溫度25℃、攪拌轉(zhuǎn)速160r/min、通氣量0.9vvm，此條件下，培養(yǎng)5d，菌體生物量最高達(dá)20.81g/L，胞外多糖產(chǎn)量最高達(dá)3.75g/L。

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
傳統(tǒng)毛霉型豆豉中苯甲酸形成機(jī)理的研究

內(nèi)容: 通過(guò)高效液相色譜(HPLC)方法分析測(cè)定傳統(tǒng)毛霉型豆豉在不同發(fā)酵時(shí)期的苯甲酸、苯丙氨酸和β-苯丙烯酸(肉桂酸)的含量以及苯丙氨酸解氨酶酶活性的變化趨勢(shì)，以研究苯甲酸在傳統(tǒng)毛霉型豆豉的發(fā)酵生產(chǎn)中的形成機(jī)理，揭示傳統(tǒng)毛霉型豆豉中苯甲酸在非人為添加情況下自然存在的原因。結(jié)果表明：在制曲2d(S3)時(shí)，苯甲酸含量為2.43mg/kg，隨后其含量不斷增加，到后發(fā)酵215d(S14)時(shí)，達(dá)到37.23mg/kg；而苯丙氨酸含量也由原料大豆的4.89mg/100g增加到了S14(后發(fā)酵第215天)中的272.23mg/

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
單甘酯對(duì)馬鈴薯淀粉物化特性的影響

內(nèi)容: 考察分子蒸餾單甘酯(MON)對(duì)馬鈴薯淀粉(PS)糊的流變特性、淀粉凝膠析水特性及其硬度的影響，并借助差示掃描量熱儀(DSC)和掃描電子顯微鏡(SEM)方法，分析PS與PS-MON的熱特性和凝膠微結(jié)構(gòu)的變化。結(jié)果表明：添加MON可顯著提高PS的起始糊化溫度、最大黏度值下的溫度和糊化過(guò)程的焓值；顯著降低淀粉糊的最大黏度值和凝膠老化過(guò)程的析水率(P＜0.05)；并增強(qiáng)凝膠內(nèi)部結(jié)構(gòu)的致密性，提高淀粉老化凝膠的硬度(P＜0.05)。

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于改進(jìn)分水嶺算法及Hopfield神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的牛肉大理石紋等級(jí)評(píng)級(jí)方法

內(nèi)容: 在HSV顏色空間H分量圖像上進(jìn)行分割預(yù)處理，結(jié)合改進(jìn)分水嶺算法對(duì)牛眼肌與大理石花紋區(qū)域進(jìn)行精確分割，對(duì)中國(guó)、日本及美國(guó)的大理石紋的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)圖的特征參數(shù)作相關(guān)性分析，優(yōu)選出5個(gè)表征大理石紋分布的特征參數(shù)，提出一種基于圖像處理及Hopfield神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的自動(dòng)評(píng)級(jí)方法，結(jié)果表明，對(duì)大理石花紋分級(jí)準(zhǔn)確率達(dá)到87.23%。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微生物谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對(duì)小麥粉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 通過(guò)粉質(zhì)、拉伸實(shí)驗(yàn)和凝膠滲透液相色譜分析，研究微生物谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(MTG)對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性和面筋蛋白的影響。結(jié)果表明：添加5U/g(以面粉計(jì))的MTG后，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間增加了18%，弱化度降低了15%，粉質(zhì)指數(shù)得到提高；MTG對(duì)面團(tuán)拉伸特性的影響更明顯，且靜置時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)拉伸特性的改善效果越好；添加5U/g的MTG后，面粉懸浮液中ω5-醇溶蛋白和ωb-醇溶蛋白含量各顯著減少了99%和88%左右；添加10U/g的MTG后，凍干面團(tuán)中高分子質(zhì)量谷蛋白亞基(HMW-GS)和ωb-醇溶蛋白含量分別減少了42%和2

閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蟬花蟲(chóng)草中核苷類成分的分離純化和鑒定

內(nèi)容: 對(duì)蟬花蟲(chóng)草子實(shí)體中的核苷類成分進(jìn)行分離純化，并對(duì)獲得的組分進(jìn)行鑒定。結(jié)果顯示：采用65%乙醇超聲波法提取的蟬花蟲(chóng)草子實(shí)體提取物于10000r/min離心5min后，經(jīng)反相HPLC制備液相制備(色譜條件為：流動(dòng)相為0～100%甲醇，梯度洗脫，洗脫速率為15mL/min，進(jìn)樣量1mL，檢測(cè)波長(zhǎng)260nm)，分離得到6種主要化合物，經(jīng)鑒定，6種化合物均為核苷類產(chǎn)品，分別為胞嘧啶、尿苷、肌苷、鳥(niǎo)苷、腺苷和蟲(chóng)草素。對(duì)6種化合物進(jìn)行純度驗(yàn)證，結(jié)果表明，6種化合物的純度均在95%以上，說(shuō)明采用反相HPLC分離制備蟬花蟲(chóng)

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食用油高溫煎炸后的指紋標(biāo)記研究

內(nèi)容: 利用紅外光譜和電子鼻建立快速檢測(cè)食用油高溫煎炸后功能基團(tuán)變化的方法。結(jié)果表明：紅外吸收檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，油脂加熱氧化形成了醛類、酮類吸收峰部分譜區(qū)面積發(fā)生變化。利用電子鼻檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：食用油品加熱溫度低于150℃成分沒(méi)有發(fā)生明顯的變化，超過(guò)150℃時(shí)，同對(duì)照組相比有明顯的差異。連續(xù)加熱超過(guò)3h也出現(xiàn)同樣的效果。因此，利用紅外光譜和電子鼻技術(shù)均能鑒別出食用油在高溫油炸過(guò)程的變化。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波輻照對(duì)原淀粉及其改性淀粉理化特性的影響

內(nèi)容: 微波輻照水分含量為30%的普通玉米淀粉及其辛烯基琥珀酸改性后的淀粉。結(jié)果表明：隨著輻照時(shí)間的延長(zhǎng)，淀粉的水分含量均出現(xiàn)下降趨勢(shì)，4min時(shí)兩種淀粉的含水量已降至正常水平。通過(guò)掃描電子顯微鏡觀察到兩種淀粉微波輻照后，其顆粒表面出現(xiàn)破損，部分顆粒甚至完全破裂。而玉米淀粉及改性淀粉微波輻照前后的結(jié)晶性質(zhì)都基本相似。改性前后的淀粉其糊化后都屬于假塑性非牛頓流體，冪律模型對(duì)其剪切應(yīng)力與剪切速率曲線的擬合精度高。隨著輻照時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米淀粉的黏度有所降低，改性淀粉呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì)，玉米淀粉的儲(chǔ)能模量先增加后減小

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蛹蟲(chóng)草多糖的酶法修飾與抗氧化活性

內(nèi)容: 為了提高蛹蟲(chóng)草多糖的抗氧化活性，采用α-淀粉酶對(duì)蛹蟲(chóng)草多糖進(jìn)行酶法修飾。以DPPH自由基清除率為響應(yīng)值，運(yùn)用響應(yīng)面分析法對(duì)α-淀粉酶修飾蛹蟲(chóng)草多糖的工藝進(jìn)行優(yōu)化，研究酶修飾后蛹蟲(chóng)草多糖清除DPPH自由基、螯合Fe2+和還原力等抗氧化活性，并對(duì)其三螺旋體結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：對(duì)修飾多糖抗氧化活性的影響因素從大到小依次為：加酶量、酶解溫度、酶解pH值；α-淀粉酶修飾蛹蟲(chóng)草多糖的最優(yōu)工藝條件為：酶解溫度48.5℃、酶解pH 5.8、加酶量259.5U/g，在此條件下，酶修飾后蛹蟲(chóng)草多糖對(duì)DPPH自由基的清除率

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
3種馬鈴薯改性淀粉的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)分析

內(nèi)容: 以馬鈴薯淀粉為材料，制備氧化淀粉、醋酸酯淀粉、氧化醋酸酯淀粉，比較其理化性質(zhì)，并通過(guò)紅外光譜(FT-IR)、電子掃描顯微鏡(SEM)等對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：氧化淀粉、醋酸酯淀粉、氧化醋酸酯淀粉比原淀粉透明度高、流動(dòng)性好、附著力強(qiáng)、涂抹性好。FT-IR實(shí)驗(yàn)表明氧化淀粉有羧基的特征吸收峰，而氧化醋酸酯淀粉酯化改性過(guò)程中有醋酸酯基團(tuán)的生成。SEM掃描實(shí)驗(yàn)顯示氧化淀粉的外形比較規(guī)整多為球狀或橢球狀，表面較光滑；醋酸酯淀粉顆粒形狀未發(fā)生大的改變，但規(guī)整度很差；氧化醋酸酯淀粉顆粒完整，表面粗糙，低取代度的酯化反

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2013年第34卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2013年第24期 2013年第23期 2013年第22期 2013年第21期 2013年第20期 2013年第19期 2013年第18期 2013年第17期 2013年第16期 2013年第15期 2013年第14期 2013年第13期 2013年第12期 2013年第11期 2013年第10期 2013年第09期 2013年第08期 2013年第07期 2013年第06期 2013年第05期 2013年第04期 2013年第03期 2013年第02期 2013年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

广平县| 平潭县| 苏尼特右旗| 鸡西市| 芦溪县| 略阳县| 日照市| 平江县| 安乡县| 和林格尔县| 仁寿县| 云阳县| 大悟县| 恩施市| 龙泉市| 沧州市| 临泽县| 沙河市| 保康县| 昆山市| 措勤县| 绥棱县| 财经| 宁津县| 兴国县| 凤台县| 河西区| 施甸县| 林甸县| 许昌县| 延长县| 如皋市| 万安县| 洛川县| 阳春市| 鲜城| 来凤县| 肇庆市| 上思县| 昭通市| 安乡县|