亚洲精品久久,国产三级精品三级在线观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

響應(yīng)面法對(duì)水牛乳酪蛋白源抗菌肽制備條件

內(nèi)容: 采用胰蛋白酶酶解南方水牛乳酪蛋白，以獲得具有抗菌性的酶解產(chǎn)物。單因素試驗(yàn)表明，胰蛋白酶酶解酪蛋白的最佳酶解溫度、酶解時(shí)間、酶與底物比分別為41℃、3h、2.0%，Box-Behnken響應(yīng)曲面的中心組合試驗(yàn)優(yōu)化結(jié)果表明：最佳酶解條件為：酶解溫度43℃、酶解時(shí)間3.4h、最佳酶與底物比2.5%，此條件下酪蛋白的水解度為4.76%，酶解產(chǎn)生抗菌肽復(fù)合物對(duì)大腸桿菌(Escherichia coli)抑菌率可以達(dá)到81.34%。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化豬血紅蛋白制備ACE抑制肽的酶解工藝

內(nèi)容: 以豬血紅蛋白為原料，采用胃蛋白酶水解豬血紅蛋白制備ACE抑制肽。以體外ACE抑制率和水解度為指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)對(duì)酶解溫度、酶解pH值、底物質(zhì)量濃度、加酶量、酶解時(shí)間等酶解工藝參數(shù)進(jìn)行研究，并用響應(yīng)面法優(yōu)化酶解工藝，建立二次多項(xiàng)數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明，胃蛋白酶水解豬血紅蛋白制備ACE抑制肽的最佳工藝參數(shù)為酶解溫度37.60℃、酶解pH 1.98、底物質(zhì)量濃度4.98g/100mL、加酶量3.04%、酶解時(shí)間4h，酶解產(chǎn)物的最大ACE抑制率為70.09%。

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甘氨酸甜菜堿對(duì)植物乳桿菌YSQ18的滲透壓脅迫耐受性的影響

內(nèi)容: 從傳統(tǒng)泡菜中分離出一株耐鹽的酸菌，對(duì)其進(jìn)行形態(tài)學(xué)、生理生化特性及16S rRNA序列分析鑒定，確定其種屬地位；并初步研究相容性溶質(zhì)甘氨酸甜菜堿在高滲透壓環(huán)境下對(duì)所篩菌株的生長(zhǎng)曲線和發(fā)酵糖耗速率的影響。結(jié)果表明：篩選出的乳酸菌中有一株符合乳桿菌屬植物乳桿菌的鑒別特征，與16S rRNA序列鑒定和發(fā)育樹(shù)分析結(jié)果一致。在含有1.2mol/L NaCl和1.5mol/L NaCl的化學(xué)合成培養(yǎng)基中，該植物乳桿菌的生長(zhǎng)受到完全的抑制。在培養(yǎng)基中添加0.80mmol/L的甘氨酸甜菜堿對(duì)植物乳桿菌有較明顯的保護(hù)作用，能

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
PCR-DGGE研究熱鮮肉貯藏過(guò)程中的菌相變化

內(nèi)容: 應(yīng)用傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)-變性梯度凝膠電泳(PCR-DGGE)方法研究熱鮮肉分別在5、15、25、30℃貯藏過(guò)程中的菌相變化。將熱鮮肉貯藏于一定溫度，每隔適當(dāng)時(shí)間取出，測(cè)定菌落總數(shù)，并提取細(xì)菌DNA，進(jìn)行PCR-DGGE分析。細(xì)菌計(jì)數(shù)結(jié)果表明，熱鮮肉貯藏于5、15、25、30℃時(shí)，菌落總數(shù)分別在約14d、75h、19h和16h達(dá)到最小腐敗量7.2(lg(CFU/g))。PCR-DGGE結(jié)果表明，熱鮮肉在不同溫度下貯藏時(shí)，貯藏末期優(yōu)勢(shì)腐敗菌并不一致。在貯藏過(guò)程中主要優(yōu)勢(shì)腐敗菌有巨大球菌屬、克雷伯氏

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
仿刺參卵酶解工藝條件優(yōu)化

內(nèi)容: 以仿刺參卵為材料，優(yōu)化出酶解工藝，獲得高水解度、風(fēng)味獨(dú)特的水解產(chǎn)物。首先，通過(guò)實(shí)驗(yàn)從木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、復(fù)合蛋白酶與風(fēng)味蛋白酶中篩選出合適的水解用酶。然后通過(guò)單因素試驗(yàn)與正交試驗(yàn)，分別考察酶解溫度、加酶量及酶解時(shí)間對(duì)篩選出的各種蛋白酶水解度的影響，獲得單酶的優(yōu)化水解工藝條件。最后進(jìn)行多酶體系綜合酶解實(shí)驗(yàn)，綜合考慮水解度、生產(chǎn)成本和水解液感官評(píng)定結(jié)果來(lái)確定最佳水解工藝條件。結(jié)果表明：最佳酶解條件為：以混合酶(木瓜蛋白酶與復(fù)合蛋白酶質(zhì)量比1:1)在加酶量2.0%、酶解溫度75℃條件下酶解4h，煮沸滅酶活后

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸桿菌HD11發(fā)酵刺五加對(duì)紫丁香苷及異嗪皮啶含量的影響

內(nèi)容: 采用高效液相色譜法對(duì)刺五加發(fā)酵前后紫丁香苷及異嗪皮啶的含量進(jìn)行檢測(cè)，研究乳酸桿菌HD11發(fā)酵刺五加對(duì)紫丁香苷及異嗪皮啶含量的影響。結(jié)果表明：刺五加經(jīng)乳酸桿菌HD11發(fā)酵后紫丁香苷含量顯著降低，而在其附近位置出現(xiàn)了新物質(zhì)；乳酸桿菌HD11發(fā)酵刺五加根、莖后異嗪皮啶含量分別由發(fā)酵前的0.08、0.05mg/g提高到0.14、0.15mg/g。刺五加發(fā)酵后紫丁香苷含量降低，是由于紫丁香苷在乳酸桿菌HD11的作用下降解轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，而異嗪皮啶含量的提高有利于提高活性成分的利用度。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雙酶法制備小麥微孔淀粉的動(dòng)力學(xué)

內(nèi)容: 為明確α-淀粉酶和糖化酶協(xié)同水解小麥淀粉制備微孔淀粉的動(dòng)力學(xué)特征，以小麥A淀粉為材料，系統(tǒng)地分析pH值、反應(yīng)溫度、α-淀粉酶及糖化酶用量對(duì)水解速率的影響，并確定α-淀粉酶、糖化酶單一酶的米氏常數(shù)以及雙酶協(xié)同效應(yīng)。結(jié)果表明：在單一水解體系中，α-淀粉酶和糖化酶對(duì)小麥A淀粉的降解均遵循Michaelis-Menten方程，α-淀粉酶的米氏常數(shù)Km為9.548mg/mL，最大反應(yīng)初速率(Vmax)為0.659mg/(mL·min)，糖化酶以淀粉為底物的米氏常數(shù)(Km)為12.676mg/mL，最大反應(yīng)初速率(V

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
分子生物學(xué)與形態(tài)學(xué)相結(jié)合鑒定鹽生海蘆筍內(nèi)生真菌Salicorn 15

內(nèi)容: 從鹽生海蘆筍中分離出一株內(nèi)生真菌(Salicorn 15)，采用分子生物學(xué)與形態(tài)學(xué)觀察相結(jié)合對(duì)其鑒定。提取該菌的基因組DNA后分別對(duì)其18S rDNA和ITS區(qū)域進(jìn)行PCR擴(kuò)增并進(jìn)行單克隆測(cè)序分析，在NCBI上進(jìn)行同源性分析，進(jìn)而構(gòu)建系統(tǒng)發(fā)育樹(shù)，再結(jié)合形態(tài)學(xué)觀察，將菌株Salicorn 15鑒定為層出鐮刀菌Fusarium proliferatum。

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
三酶法制備羅非魚(yú)魚(yú)皮膠原蛋白抗氧化肽及活性研究

內(nèi)容: 為了探索制備羅非魚(yú)魚(yú)皮膠原蛋白抗氧化肽的最佳工藝，在堿性蛋白酶和胰蛋白酶酶解的基礎(chǔ)上，以酶解溫度、酶解時(shí)間、酶解pH值和酶與底物質(zhì)量比([E]/[S])為試驗(yàn)因素，以水解度和DPPH自由基清除率為響應(yīng)值，采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化Orientase 20A酶的酶解條件。結(jié)果表明：最優(yōu)工藝參數(shù)為：酶解溫度為41.74℃、pH3.97、酶解時(shí)間為6h、[E]/[S]為1.5%，酶解液水解度和DPPH自由基清除率的預(yù)測(cè)值分別為9.42%和35.01%，驗(yàn)證值分別為9.57%和35.21%。響應(yīng)面對(duì)酶解法制備羅非魚(yú)魚(yú)皮

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化產(chǎn)赤蘚糖醇菌株RH-UV-L4-F9的發(fā)酵條件

內(nèi)容: 為進(jìn)一步提高糖蜜玉米漿發(fā)酵生產(chǎn)赤蘚糖醇的產(chǎn)量，以高產(chǎn)赤蘚糖醇耐高滲酵母RH-UV-L4-F9為出發(fā)菌株，采用響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵工藝參數(shù)。根據(jù)Box-Benhnken設(shè)計(jì)原理，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用三因素三水平響應(yīng)面分析，確定最佳發(fā)酵工藝參數(shù)為：溫度32.3℃、pH5.1、搖床轉(zhuǎn)速176r/min。在此優(yōu)化條件下赤蘚糖醇產(chǎn)量達(dá)到166.89mg/mL，是初始條件下的1.2倍。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2012年第33卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2012年第24期 2012年第23期 2012年第22期 2012年第21期 2012年第20期 2012年第19期 2012年第18期 2012年第17期 2012年第16期 2012年第15期 2012年第14期 2012年第13期 2012年第12期 2012年第11期 2012年第10期 2012年第09期 2012年第08期 2012年第07期 2012年第06期 2012年第05期 2012年第04期 2012年第03期 2012年第02期 2012年第01期 2012年增刊

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

南充市| 牙克石市| 胶南市| 康平县| 梧州市| 象州县| 洛隆县| 海阳市| 鹤峰县| 中山市| 岐山县| 临江市| 华阴市| 涡阳县| 义马市| 长沙市| 上犹县| 临江市| 通道| 康乐县| 宜兰市| 高清| 乌兰县| 枣阳市| 登封市| 建平县| 佳木斯市| 河东区| 文水县| 红原县| 东丰县| 通海县| 嘉兴市| 西和县| 安陆市| 宜章县| 平阴县| 阳山县| 宾川县| 长治县| 磴口县|