粉嫩XB粉嫩XB粉嫩XB,久久99精品国产麻豆婷婷洗澡

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1995年第16卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇生物降解途徑研究進展

內(nèi)容: 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)作為分布最為廣泛的鐮刀菌毒素之一，不但給全球糧食產(chǎn)業(yè)造成巨大損失，而且也嚴(yán)重威脅食品安全，利用微生物代謝來降解原料中DON已成為目前研究的熱點。本文主要介紹現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的生物降解、轉(zhuǎn)化與吸收途徑，包括3C-OH氧化、開環(huán)氧化、水合作用、糖苷化、3C-異構(gòu)化、結(jié)合與吸收等作用機制，以期從原理上了解DON的各種生物降解途徑，為研究生物學(xué)方法控制糧食與飼料中DON含量提供一定參考。

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
天然食用色素的特性﹑應(yīng)用、安全性評價及安全控制

內(nèi)容: 天然食用色素具有安全性高、低毒副作用；含有人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)或具有豐富的藥理作用；色調(diào)自然、易為消費者接受等很多獨特的優(yōu)點，目前天然食用色素已廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、乳制品、糕點、魚、肉罐頭制品及調(diào)味料等各種食品中。然而，在天然色素的原料開發(fā)、加工研制及與食品的配合應(yīng)用過程中仍然存在著部分安全風(fēng)險。通過對天然食用色素的分類、特性、應(yīng)用及安全性評價的文獻回顧，提出：為了保證長期使用天然食用色素對人體不產(chǎn)生任何瞬時或者累積的健康危害，必須對這些安全隱患進行控制及降低。同時需要相關(guān)部門對天然色素進行嚴(yán)格的安全性評

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中蛋白質(zhì)檢測技術(shù)研究進展

內(nèi)容: 精確地檢測食品中的蛋白質(zhì)含量對質(zhì)量管理、科學(xué)研究等都是必不可少的。本文在綜述食品中蛋白質(zhì)含量檢測方法的原理、特點及應(yīng)用范圍的基礎(chǔ)上，介紹最新的研究發(fā)展動態(tài)，為研究者在蛋白質(zhì)檢測方法選擇或進一步改進和發(fā)展方面提供依據(jù)，以使各種方法得到更好的應(yīng)用，從而提高食品中蛋白質(zhì)檢測的準(zhǔn)確性。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
亞基水平上大豆蛋白改性修飾的研究進展

內(nèi)容: 主要總結(jié)大豆蛋白的改性方法及其加工性質(zhì)。以國內(nèi)外大豆蛋白亞基的研究成果為依據(jù)，從改性手段、功能特性、分子結(jié)構(gòu)概述大豆蛋白亞基的研究情況，從亞基的層面闡述3種不同大豆蛋白凝膠的機理。最后對大豆蛋白改性存在的問題和發(fā)展方向進行思考和總結(jié)。

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品及食品接觸材料中三聚氰胺及其類似物色譜檢測方法研究進展

內(nèi)容: 本文以食品及食品包裝材料中三聚氰胺及其類似物為重點，對現(xiàn)有檢測方法的樣品提取、色譜分析、基質(zhì)效應(yīng)等進行綜述，為我國開展食品領(lǐng)域三聚氰胺及其類似物的限量制定和研究提供一定的參考。

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
鮮食玉米加工利用研究進展

內(nèi)容: 近年來，以甜玉米和糯玉米為代表的鮮食玉米加工業(yè)得到迅速發(fā)展，鮮食玉米加工技術(shù)日趨完善，產(chǎn)品形式多樣，效益顯著。本文對鮮食玉米加工利用研究進展進行綜述，對我國鮮食玉米加工中存在的主要問題及解決對策進行探討，旨在為發(fā)展鮮食玉米精深加工提供一定參考。

閱讀量: 250 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳酸菌抗氧化作用研究進展

內(nèi)容: 目前乳酸菌的抗氧化功效已經(jīng)得到體內(nèi)及體外實驗的證實，其抗氧化作用模式主要包括清除自由基、螯合金屬離子、具有還原能力、抑制脂質(zhì)氧化和提高抗氧化酶活性等。但乳酸菌起抗氧化作用的物質(zhì)成分、抗氧化作用的分子機制都有待闡明。利用抗氧化活性乳酸菌開發(fā)保健品、藥物和抗衰老產(chǎn)品將成為此領(lǐng)域的研究熱點。本文概述具有抗氧化活性乳酸菌的國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀和研究意義，對作用模式和研究中存在的問題進行分析，并對其發(fā)展前景進行展望。

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆過敏原的檢測方法研究進展

內(nèi)容: 大豆是八大食物過敏原之一，如何快速、準(zhǔn)確、低成本地檢測大豆過敏原已成為科研、食品工業(yè)以及醫(yī)藥衛(wèi)生等行業(yè)關(guān)注的焦點。大豆中的主要過敏原是大豆球蛋白、β-conglycinin、Gly m Bd 60K、Gly m Bd 30K和Gly m Bd 28K。其中，大豆過敏原的主要檢測方法有電泳法、免疫學(xué)方法、PCR法、色譜法、質(zhì)譜法以及生物芯片技術(shù)。本文通過對大豆中主要過敏原的檢測方法進行綜述，旨在為不同食物中大豆過敏原的檢測提供方向，以保障大豆過敏患者安全。

閱讀量: 241 發(fā)表時間: 2017-06-07
α-葡聚糖酶在甘蔗制糖中的應(yīng)用研究進展

內(nèi)容: 國外研究表明，α-葡聚糖酶可用于整個制糖生產(chǎn)過程，最佳添加點為提汁車間，α-葡聚糖酶的使用可取得良好的經(jīng)濟效益。國內(nèi)還未見有相關(guān)工業(yè)應(yīng)用研究的報導(dǎo)。本文簡要分析葡聚糖對制糖生產(chǎn)的影響，并介紹國內(nèi)外α-葡聚糖酶研究情況及其在甘蔗制糖生產(chǎn)過程中的應(yīng)用進展，以期為α-葡聚糖酶的后續(xù)深入研究提供一定參考。

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
鐵皮石斛活性成分及其功能研究進展

內(nèi)容: 鐵皮石斛為我國傳統(tǒng)滋陰名貴中藥，其保健價值為人們所共識。本文綜述近30年來國內(nèi)外有關(guān)鐵皮石斛的種質(zhì)鑒定方法，著重論述鐵皮石斛中的多糖、石斛堿、芪類及其衍生物、揮發(fā)性成分等天然活性物質(zhì)及其功能，為合理的開發(fā)應(yīng)用鐵皮石斛資源提供科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一頁頁

選擇期刊

1995年第16卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1995年第12期 1995年第11期 1995年第10期 1995年第09期 1995年第08期 1995年第07期 1995年第06期 1995年第05期 1995年第04期 1995年第03期 1995年第02期 1995年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

连南| 扶风县| 从江县| 河池市| 宜城市| 张掖市| 广灵县| 同心县| 保亭| 伊宁市| 汉中市| 永登县| 额敏县| 城固县| 巴东县| 新化县| 永康市| 石城县| 城步| 海丰县| 平定县| 邵武市| 藁城市| 泰顺县| 嘉义县| 肥城市| 宕昌县| 盖州市| 兴宁市| 行唐县| 白山市| 军事| 如东县| 武穴市| 阜新| 龙陵县| 灵台县| 八宿县| 房山区| 五台县| 新巴尔虎左旗|