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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷15期返回列表

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N+注入誘變選育β-環(huán)狀糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶高產(chǎn)菌株及其發(fā)酵條件優(yōu)化

內(nèi)容: 以一株產(chǎn)β-環(huán)狀糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的蠟狀芽孢桿菌BC-0801為出發(fā)菌株，利用10keV，劑量為40×2.5×1013 ions/cm2氮離子進(jìn)行誘變選育，獲得一株高產(chǎn)β-環(huán)狀糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的突變體BC-0802。對該突變體BC-0802發(fā)酵培養(yǎng)基的碳源、氮源及無機(jī)離子進(jìn)行單因素試驗(yàn)分析，采用3個(gè)因素正交試驗(yàn)確定其最佳發(fā)酵培養(yǎng)基成分質(zhì)量濃度及發(fā)酵條件為：玉米粉30g/L、酵母浸膏15g/L、K2HPO4 1g/L，發(fā)酵溫度30℃、pH 9.0、接種量2%、發(fā)酵周期36h。結(jié)果表明；突變體的平均酶活力可

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黑曲霉降酸菌株F1降解酒石酸關(guān)鍵酶的分離純化

內(nèi)容: 為得到黑曲霉菌株F1中具有降酸作用的蛋白，將黑曲霉菌株F1經(jīng)酒石酸誘導(dǎo)發(fā)酵得到菌絲體，用液氮研磨破碎細(xì)胞壁，超聲波輔助提取得到粗酶液，硫酸魚精蛋白去除核酸，熱變除雜蛋白，聚乙二醇濃縮，透析脫鹽，DEAE-纖維素52陰離子交換層析，Sephadex G-75葡聚糖凝膠柱分子篩層析，最終得到該蛋白的單一組分，其純化倍數(shù)為14.32，并確定該酶為脫氫酶類。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
枯草芽孢桿菌納豆激酶分離純化及酶學(xué)性質(zhì)

內(nèi)容: 利用30%～70%飽和度的硫酸銨沉淀，Sephadex G-50凝膠過濾層析對淺盤發(fā)酵納豆激酶進(jìn)行分離純化并對其酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行初步研究。以纖維平板法測定納豆激酶活力，SDS-PAGE檢驗(yàn)純化效果。結(jié)果表明：純化后納豆激酶為電泳純，分子質(zhì)量約27.518kD，純化倍數(shù)和酶活回收率分別為19和42.1%，納豆激酶最適溫度為50℃，最適宜pH值為8.0。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
韭菜過氧化物酶的分離純化及性質(zhì)

內(nèi)容: 經(jīng)勻漿、抽提、硫酸銨分級沉淀、CM-Sepharose 離子交換層析、Superdex-200凝膠過濾層析，獲得電泳純的韭菜過氧化物酶(POD)。該酶比活力達(dá)到14031.41U/mg，純化倍數(shù)為102.96，回收率為10.85%。該酶分子質(zhì)量約為28.4kD，最適溫度40℃、最適pH值為4.6。該酶在20～40℃以及pH 4.0～8.0有較好的穩(wěn)定性，在最適條件下測得其Km值為18.15mmol/L。低濃度草酸、Zn2+、Mg2+等對該酶有較強(qiáng)激活作用；甲醇、乙醇、異丙醇、SDS、抗壞血酸(AsA)以及

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
異甘露聚糖酶生產(chǎn)菌的誘變育種及固態(tài)發(fā)酵條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 為了提高異甘露聚糖酶活性，對實(shí)驗(yàn)室保藏的一株分泌異甘露聚糖酶的枯草芽孢桿菌K-6(Bacillus subtilis K-6)進(jìn)行紫外誘變育種，并優(yōu)化一株正突變株的固態(tài)發(fā)酵條件。出發(fā)菌株枯草芽孢桿菌K-6的酶活力為206.0U/mL，經(jīng)紫外線誘變處理后，挑選在培養(yǎng)基上透明水解圈較大的菌株進(jìn)一步復(fù)篩，獲得枯草芽孢桿菌K-6-9高產(chǎn)突變株，酶活力為349.3U/mL，高于出發(fā)菌株69.6%。連續(xù)5代發(fā)酵，K-6-9的酶活力范圍為343.0～350.3U/mL，表明該突變菌株產(chǎn)酶性能穩(wěn)定。以K-6-9為菌種，采

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水溶性有機(jī)溶劑對雞肝酯酶酶活力的影響

內(nèi)容: 從新鮮雞肝中提取出雞肝酯酶，并研究水溶性有機(jī)溶劑對雞肝酯酶酶活力的影響。結(jié)果表明：甲醇、乙醇、正丙醇、乙二醇-甲醚、乙二醇-乙醚在低體積分?jǐn)?shù)時(shí)對雞肝酯酶酶活力有激活作用，高體積分?jǐn)?shù)使其失活。乙二醇-甲醚能夠較好的保持雞肝酯酶活力，當(dāng)體積分?jǐn)?shù)達(dá)到50%時(shí)，相對酶活力仍保持93%。丙酮和1,4-二氧六環(huán)對雞肝酯酶主要表現(xiàn)為失活作用，當(dāng)體積分?jǐn)?shù)達(dá)到10%時(shí)，相對酶活力低于80%。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
毛霉發(fā)酵法制備豆渣可溶性膳食纖維的研究

內(nèi)容: 以豆渣為原料，采用毛霉發(fā)酵方法制備可溶性膳食纖維。采用單因素試驗(yàn)、部分析因設(shè)計(jì)、中心組合設(shè)計(jì)及響應(yīng)面分析的方法對影響豆渣可溶性膳食纖維制備工藝的因素：培養(yǎng)基含水量、起始pH值、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間等發(fā)酵工藝進(jìn)行分析，并對其進(jìn)行優(yōu)化，確定相對較合適的發(fā)酵工藝條件：每支250mL三角瓶裝干豆渣10g，加水調(diào)節(jié)其含水量為56.7%，添加蛋白胨2.33%、KH2PO4 0.57%、CaCl2 0.2%、吐溫-80 0.2%，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基起始pH6.0，接種后置于25℃發(fā)酵80h。在優(yōu)化的工藝條件下，豆渣可溶性膳食纖維

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基因組改組快速提高谷氨酸棒桿菌L-鳥氨酸產(chǎn)量

內(nèi)容: 以谷氨酸棒桿菌ATCC13032為出發(fā)菌，應(yīng)用基因組改組技術(shù)快速提高L-鳥氨酸產(chǎn)量。經(jīng)過紫外線、亞硝基胍和甲基磺酸乙酯分別誘變處理，獲得6株產(chǎn)量有所提高的突變株，以此構(gòu)建用于基因組改組的候選菌庫。考察培養(yǎng)基成分對原生質(zhì)體再生率的影響。經(jīng)過兩輪的滅活原生質(zhì)體遞推式融合，以磺胺胍和氟化鈉為雙抗性篩選標(biāo)記，共篩選出2株遺傳性能穩(wěn)定的改組菌株。其中改組菌株F2-6搖瓶發(fā)酵72h，積累L-鳥氨酸產(chǎn)量為2.99g/L，是出發(fā)菌株的13.6倍。結(jié)果表明基因組改組技術(shù)能夠在短期內(nèi)使谷氨酸棒桿菌的L-鳥氨酸產(chǎn)量得以提高。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
納豆菌抗菌脂肽對副溶血弧菌的抑菌機(jī)理探討

內(nèi)容: 目的：對納豆菌抗菌脂肽抑制副溶血弧菌的抑菌機(jī)理進(jìn)行探討。方法：通過納豆菌抗菌脂肽對副溶血弧菌生長曲線、細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)、細(xì)胞膜通透性、細(xì)胞DNA的作用、細(xì)胞蛋白的合成、細(xì)胞代謝的影響等方面的研究，探討納豆菌抗菌脂肽抑制副溶血弧菌的機(jī)理。結(jié)果：抗菌脂肽可以使副溶血弧菌細(xì)胞膜通透性增加，使得細(xì)胞內(nèi)具有紫外吸收的大分子物質(zhì)泄漏到細(xì)胞外；掃描電鏡結(jié)果表明抗菌脂肽可以導(dǎo)致副溶血弧菌細(xì)胞壁破裂或形成孔洞；抗菌脂肽能夠和副溶血弧菌DNA體外結(jié)合，導(dǎo)致DNA最大吸收峰發(fā)生了輕微的藍(lán)移，且產(chǎn)生增色效應(yīng)；SDS-PAGE分析表明

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
幾株酵母菌的分子系統(tǒng)學(xué)鑒定

內(nèi)容: 通過對酵母菌5.8S核糖體RNA的ITS區(qū)域PCR擴(kuò)增及限制性酶切片段多態(tài)性(RFLP)的圖譜分析以和26S rDNA D1/D2區(qū)及5.8S-ITS區(qū)的序列分析，共鑒定13株分離自新疆鄯善地區(qū)的葡萄酒相關(guān)酵母菌。5.8S-ITS區(qū)的4種內(nèi)切酶(HaeⅢ、Hin6Ⅰ、HinfⅠ、AluⅠ)的酶切分析產(chǎn)出4種特異性圖譜。根據(jù)26S rDNA D1/D2區(qū)的序列分析和BLAST比對，將供試菌株鑒定為4個(gè)屬4個(gè)種，分別為Saccharomyces cerevisiae、Candida zemplinina、Ha

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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