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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷24期返回列表

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分子蒸餾法分離提取大蒜精油

內(nèi)容: 采用分子蒸餾技術(shù)，依據(jù)Box-Behnken 設(shè)計原理和響應(yīng)面分析法，探討分子蒸餾不同因素對分離、提取大蒜中大蒜精油的影響，選擇最佳提取條件。結(jié)果表明：當控制系統(tǒng)的壓力105Pa、進料速度1.2g/min、進料溫度40～55℃范圍內(nèi)，蒸餾溫度45.1℃時具有最好的二次分子蒸餾效果，大蒜精油的外觀質(zhì)量明顯提高，平均總提取率可達0.476%，大蒜精油中水分為0.15%，純度達99.85%。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
金針菇水溶性多糖物理提取工藝及優(yōu)化

內(nèi)容: 對比研究濕法超微粉碎提取、微波輔助提取、超聲波輔助提取等不同提取方法，對金針菇可溶性多糖提取效果的影響，采用響應(yīng)曲面試驗設(shè)計法優(yōu)化濕法超微粉碎提取金針菇水溶性多糖的工藝條件。結(jié)果表明，濕法超微粉碎提取法能顯著提高金針菇水溶性多糖的提取率，優(yōu)化后的工藝參數(shù)為膠體磨磨齒間隙42μm、提取溫度87℃、提取時間170min。根據(jù)模型預(yù)測提取液中多糖含量為417.6μg/mL，驗證實驗中多糖含量為(418 ± 3.21)μg/mL，提取率為3.63%。

閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2017-06-07
燕麥ACE 抑制肽的分離純化及其活性研究

內(nèi)容: 通過對3 種大孔吸附樹脂的比較，選擇DA201-C 樹脂對燕麥ACE 抑制肽進行純化。純化后的燕麥肽產(chǎn)物的ACE 抑制率達到92.86%，利用HPLC 測得純化后燕麥ACE 抑制肽的分子質(zhì)量分布在240.10～1292.11D 之間，這部分物質(zhì)在整個純化產(chǎn)物中占99.82%。采用SephadexG-15 凝膠分離燕麥ACE 抑制肽得到D峰，其IC50 為0.103mg/mL，分子質(zhì)量545D。采用大孔吸附樹脂及凝膠層析法能夠較好地分離純化燕麥ACE 抑制肽。

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界CO2 條件下大豆粉末磷脂氫化工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為提高大豆粉末磷脂產(chǎn)品的儲藏穩(wěn)定性，對大豆粉末磷脂在CO2 超臨界狀態(tài)下的氫化工藝進行深入研究。采用Pd/C 作催化劑，無水乙醇與二氯甲烷(1:3，V/V)為溶劑，進行加氫反應(yīng)。最終確定了最佳工藝條件：催化劑用量4%、反應(yīng)時間60min、總壓力10.5MPa、反應(yīng)溫度70℃、攪拌速度250r/min。所得氫化大豆粉末磷脂的色澤淡黃，碘值27.81g I2/100g，穩(wěn)定性較好。

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
敗醬草中黃酮類化合物的提取及其抗氧化活性研究

內(nèi)容: 目的：探討敗醬草中黃酮的最佳提取條件及其抗氧化活性。方法：以乙醇體積分數(shù)、提取時間、溫度、料液比為主要影響因素，以黃酮含量為評價指標，確定最佳提取條件，并通過對羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O2·)、NO2 的清除效果及對油脂的抗氧化研究其抗氧化活性。結(jié)果：在乙醇體積分數(shù)60%、提取時間2h、溫度70℃、料液比1:20(g/mL)的條件下提取效果最好，敗醬草提取物在各抗氧化體系中均表現(xiàn)出較強的抗氧化活性，對兩種油脂均有良好的抗氧化效果，且其作用具有劑量效應(yīng)關(guān)系，其抗氧化活性均強于VC。結(jié)論：敗醬草

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑木耳中多酚化合物微波提取工藝

內(nèi)容: 采用L9(34)的正交試驗設(shè)計，系統(tǒng)研究微波提取黑木耳多酚化合物的工藝條件。以微波功率、微波作用時間、料液比和乙醇體積分數(shù)為主要考慮因素，確定了黑木耳多酚化合物微波提取的最佳提取條件為微波作用功率450W、微波作用時間120s、料液比1:25、浸提劑乙醇體積分數(shù)75%，此條件下的提取率為0.72%。

閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2017-06-07
水酶法提取玉米胚芽油工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 采用水酶法提取玉米胚芽油并對工藝進行優(yōu)化。通過單因素試驗和正交試驗，確定水酶法提取的最佳工藝條件：液料比5:1(mL/g)、復(fù)合酶用量2.5%、酶解時間7h、pH6.0，復(fù)合酶種類為纖維素酶和α- 淀粉酶，添加質(zhì)量比為4:3。在此條件下，玉米胚芽油提取率為89%。氣相色譜對玉米胚芽油進行分析結(jié)果表明：油酸、亞油酸含量分別為43.46% 及40.22%。

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
固相美拉德反應(yīng)增香法制備蝦風(fēng)味料工藝及SPME-GC-MS 測定

內(nèi)容: 為提高對蝦副產(chǎn)品深加工利用水平，以南美白對蝦蝦頭酶解蛋白粉為原料，采用微波加熱實驗設(shè)備，以感官品評為指標，研究影響低水分含量的固相原料美拉德反應(yīng)增香效果的各因素，并通過單因素試驗以及響應(yīng)面法優(yōu)化最佳條件。結(jié)果表明：將蝦頭酶解液pH 值調(diào)整為6.9，進行干燥處理，制備蝦頭酶解蛋白粉；添加增香劑，其中還原糖5%、氨基酸2%、牛磺酸0.3%；通過響應(yīng)面優(yōu)化的微波加熱最佳工藝條件：反應(yīng)時間2min、起始水分含量30%，得到的蝦風(fēng)味料蝦味濃郁；產(chǎn)品經(jīng)SPME-GC-MS 檢測，共鑒定出69 種風(fēng)味成分，主要有吡嗪類

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
桑黃總黃酮超聲提取工藝及其生物活性研究

內(nèi)容: 目的：優(yōu)化提取桑黃總黃酮的最佳工藝條件，測定其體外抗氧化活性和對癌細胞的生長抑制作用。方法：以樣品中總黃酮的提取率為指標，采用L9(34)正交試驗對桑黃的超聲輔助提取工藝參數(shù)進行優(yōu)化；通過測定桑黃黃酮對·OH、O2·的清除能力等指標，探討其抗氧化活性；采用MTT 法測定桑黃黃酮對大腸癌細胞CX-1 增殖反應(yīng)的影響，研究其體外抗腫瘤活性。結(jié)果：桑黃總黃酮的最佳提取工藝為乙醇體積分數(shù)55%、料液比1:20(g/mL)、提取溫度70℃、超聲提取時間1.5h。桑黃黃酮可以有效清除·OH、O2·，對Fe2+ 誘發(fā)卵

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
藠頭葉中水溶性膳食纖維提取工藝

內(nèi)容: 以藠頭葉為原料，采用酸水解法，在對料液比、提取液pH 值、提取溫度、提取時間進行單因素試驗的基礎(chǔ)上，采用L9(34)正交試驗對藠頭葉中可溶性膳食纖維提取工藝進行優(yōu)化。結(jié)果表明：藠頭葉中提取水溶性膳食纖維的最適工藝條件為料液比1:15(g/mL)、 pH3.0、提取溫度90℃、提取時間90min，在此條件下，水溶性膳食纖維提取率為9.85%，持水率5.5g/g，溶脹力4.8mL/g。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07

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