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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷22期返回列表

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牛血清中纖維蛋白原的檢測(cè)與分離

內(nèi)容: 通過(guò)SDS-PAGE 電泳對(duì)牛血清中纖維蛋白原檢測(cè)方法進(jìn)行研究，確定檢測(cè)參數(shù)為分離膠濃度12.5%、交聯(lián)度3%、濃縮膠濃度5%。結(jié)果表明，采用4℃溫度條件下、21% 飽和硫酸銨溶液對(duì)牛血清中的纖維蛋白原進(jìn)行分離，所得血清中纖維蛋白原的殘留量?jī)H為0.02473%。

閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
同時(shí)蒸餾萃取- 氣質(zhì)聯(lián)機(jī)分析腌漬野韭菜花香成分

內(nèi)容: 以乙醚為溶劑，采用同時(shí)蒸餾萃取法提取腌漬野韭菜花精油，提取率0.29%。用氣相色譜- 質(zhì)譜法結(jié)合氣相色譜保留指數(shù)定性方法，從腌漬野韭菜花精油中鑒定出37 種揮發(fā)性成分，占精油總成分的95.75%。主要成分為二甲基三硫醚(28.18%)、二甲基二硫醚(18.13%)、甲基丙烯基二硫醚(14.24%)、甲基烯丙基三硫醚(4.89%)、甲基烯丙基二硫醚(3.19%)、甲基甲硫基甲基二硫醚(3.10%)、4- 乙烯基愈創(chuàng)木酚(2.93%)、二烯丙基二硫醚(2.71%)、二甲基四硫醚(2.67%)、3- 羥基-2-

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣相色譜- 火焰光度法測(cè)定自來(lái)水中三丁基錫和三苯基錫

內(nèi)容: 建立水樣中三丁基錫和三苯基錫同時(shí)分析的氣相色譜- 火焰光度法。樣品經(jīng)正己烷萃取，四乙基硼酸鈉(NaBEt4)衍生化，氣相色譜- 火焰光度法測(cè)定。線性范圍為0.5～10.0mg/L，三丁基錫和三苯基錫相關(guān)系數(shù)分別為0.9967、0.9982。在10mg/L 和50mg/L 兩個(gè)添加水平下，平均回收率為72.56%～119.9%，RSD 為3.724%～14.52%。三丁基錫和三苯基錫檢測(cè)限分別為0.0601、0.1308mg/L。該方法用于自來(lái)水中有機(jī)錫化合物的測(cè)定，取得了較好的效果。

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
醬油、烤鰻醬油DNA 提取及原料成分的熒光PCR 檢測(cè)

內(nèi)容: 用4 種預(yù)處理方法對(duì)醬油進(jìn)行濃縮，后采用CTAB 沉淀法提取DNA，再用SYBR Green Ⅰ熒光PCR 分別檢測(cè)人工添加的大米gos9 基因、醬油原料成分(大豆Lectin 基因和小麥Wx012 基因)。結(jié)果顯示：僅人工添加大米DNA、用CTAB 沉淀液濃縮的預(yù)處理方法提取的醬油DNA 中，大米gos9 基因、大豆Lectin 基因和小麥Wx012 基因的檢測(cè)結(jié)果均為陽(yáng)性，表明這種方法最適于醬油DNA 的提取。將建立的DNA 提取方法用于3 份醬油、4 份烤鰻醬油同樣有效，gos9 基因檢測(cè)結(jié)果均為陽(yáng)

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
原料乳中蠟樣芽孢桿菌部分致病基因的鑒定及毒力評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 研究原料乳中蠟樣芽孢桿菌的潛在威脅，對(duì)我國(guó)10 個(gè)省市原料乳中蠟樣芽孢桿菌的污染狀況進(jìn)行調(diào)查，并利用PCR 擴(kuò)增技術(shù)及血平板檢測(cè)的方法分析乳源性蠟樣芽孢桿菌中的毒性分布。結(jié)果表明，原料乳中蠟樣芽孢桿菌檢出率為33%，檢出水平為1 × 103～1 × 106 CFU/ml，檢出的蠟樣芽孢桿菌中25 株(75.8%)能產(chǎn)生溶血素BL，24 株(72.7%)含有bceT 基因，至少產(chǎn)生一種毒素的菌株有31 株占檢出菌總數(shù)的93.9%。研究結(jié)果證實(shí)我國(guó)原料乳中的蠟樣芽孢桿菌污染狀況不容樂觀，嚴(yán)格監(jiān)控原料乳中的蠟樣

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化鯊魚硫酸軟骨素的提取條件

內(nèi)容: 采用響應(yīng)面分析法，研究不同提取條件(溫度、時(shí)間、堿濃度)對(duì)鯊魚硫酸軟骨素(ChS)得率的影響，建立提取條件與得率之間的數(shù)學(xué)模型，并進(jìn)一步研究不同的超聲波處理時(shí)間對(duì)硫酸軟骨素提取率和純度的影響，確定適宜的硫酸軟骨素提取條件。結(jié)果：1)采用響應(yīng)面分析法建立提取條件與硫酸軟骨素得率的數(shù)學(xué)模型為ChS(%)＝14.56 － 0.34x2 － 0.34x1x2 － 0.82x12 － 1.45x22 － 0.47x32，其中堿提溫度對(duì)硫酸軟骨素得率影響最為顯著，其次為堿液濃度；2)通過(guò)響應(yīng)面交互作用分析與優(yōu)化，鯊魚

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
褐色益生菌乳飲料穩(wěn)定性研究及工藝條件優(yōu)化

內(nèi)容: 基于近紅外發(fā)射光譜的背反射光隨時(shí)間的δBS 得到的SI 為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用Box-Behnken 設(shè)計(jì)研究了果膠用量、均質(zhì)壓力、均質(zhì)溫度對(duì)褐色乳飲料穩(wěn)定性的影響，回歸分析得到優(yōu)化參數(shù)為：果膠用量2.8g/L，均質(zhì)壓力21MPa，均質(zhì)溫度42℃。

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)在鳀魚蒸煮液酶解工藝中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 以α- 氨基酸態(tài)氮含量為指標(biāo)，在鳀魚蒸煮液?jiǎn)我蛩孛附庋芯康幕A(chǔ)上，采用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)對(duì)其酶解工藝進(jìn)行優(yōu)化。建立酶解液中α- 氨基酸態(tài)氮含量與蛋白酶用量、酶解溫度及酶解初始pH 值3 個(gè)試驗(yàn)因素的正交回歸模型方程，根據(jù)回歸模型進(jìn)行主效應(yīng)分析，通過(guò)頻率分析法得到酶解最佳工藝條件：蛋白酶用量0.56%(m/m)，酶解溫度50℃，酶解初始pH7.12，最佳條件下酶解液中α- 氨基酸態(tài)氮的含量為0.49g/100ml。

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛骨中鈣離子化的研究

內(nèi)容: 以牛骨中的鈣為研究對(duì)象，采用機(jī)械破碎和電解技術(shù)相結(jié)合的方法，以檸檬酸和乳酸的混合物作為提取溶劑，對(duì)離子鈣的提取進(jìn)行研究。運(yùn)用對(duì)比實(shí)驗(yàn)、單因素和正交試驗(yàn)進(jìn)行研究，在水浴溫度40～60℃，攪拌速度50～90r/min 的條件下，最佳工藝參數(shù)為電壓20V，處理時(shí)間3h，骨與混合酸質(zhì)量比1:2，其中混合酸為乳酸與檸檬酸，且兩者物質(zhì)的量比1:1，骨粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%，最終測(cè)得鈣溶出率為96.37%。經(jīng)檢測(cè)，電解后剩余的骨渣中鈣含量為零，可視為基本實(shí)現(xiàn)全部鈣離子化。本技術(shù)具有鈣溶出率高、所得的離子化骨礦物質(zhì)粉體能夠完全溶

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大孔樹脂吸附法分離過(guò)路黃中的總多酚

內(nèi)容: 用大孔樹脂吸附法分離過(guò)路黃中的總多酚，通過(guò)正交試驗(yàn)考察乙醇體積分?jǐn)?shù)、固液比、吸附溫度和吸附時(shí)間對(duì)總多酚提取率的影響。結(jié)果表明：用60%(V/V)乙醇作為解吸劑，在固液比為1:6(g/ml)，50℃條件下吸附120min，總多酚提取率為2.26%。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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