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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷18期返回列表

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草魚魚鱗膠原蛋白的提取及其理化性質(zhì)研究

內(nèi)容: 以草魚魚鱗為原料，在低于蛋白變性溫度的條件下提取酸溶性膠原蛋白(ASC)和酶溶性膠原蛋白(PSC)，并對(duì)其理化性質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)測(cè)定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，ASC 和PSC 的熱變性溫度分別為30～35℃和28～35℃； PSC 在溶解性能、乳化性能和乳化穩(wěn)定性方面優(yōu)于ASC，而在溶液黏度、吸水性能、吸油性能、起泡性以及泡沫穩(wěn)定性方面，ASC 明顯好于PSC。

閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
混合酶法提取酸棗汁活性成分的研究

內(nèi)容: 以酸棗為原料，采用果膠酶和纖維素酶組成的混合酶，通過單因素和正交試驗(yàn)對(duì)酸棗提汁的酶解工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：最佳提取條件為混合酶用量2400mg/L、溫度50℃、提取時(shí)間4h。通過對(duì)該工藝參數(shù)進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，酸棗汁中可溶性固形物含量13.12%、VC 含量0.51mg/100ml、總糖含量8.49%。

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)曲面法優(yōu)化茶皂素提取工藝的研究

內(nèi)容: 采用醇提- 丙酮沉淀法從茶籽餅中提取茶皂素并結(jié)合香草醛- 濃硫酸法測(cè)定其含量。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)曲面法優(yōu)化提取工藝，建立浸提溫度、浸提時(shí)間、液固比與提取率之間的數(shù)學(xué)模型，確定茶皂素提取的最佳工藝條件，即以80% 乙醇為浸提溶劑，浸提溫度85.7℃、浸提時(shí)間3.3h、液固比7.25:1(V/m)，在此最佳工藝條件下進(jìn)行提取，茶皂素提取率為(9.48 ± 0.05)%(n=3)。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
兩種微波輔助萃取法萃取牛蒡多糖

內(nèi)容: 以遠(yuǎn)紅外干燥的牛蒡粉為原料，運(yùn)用敞口常壓微波和密閉高壓微波兩種輔助提取方法通過單因素和正交試驗(yàn)對(duì)牛蒡多糖的提取工藝進(jìn)行對(duì)比研究，在鮮牛蒡60℃干燥、粉碎過40 目篩、純水溶劑條件下，分別確定最佳工藝參數(shù)為常壓微波功率250W、料液比1:25、提取100s，多糖提取率28.84%；高壓微波功率90W、料液比1:35、控制壓力0.4MPa、提取160s，多糖提取率31.97%，均高于熱水回流浸提6h 的24.18% 提取率。微波萃取方法具有簡(jiǎn)單及萃取效率高等優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，高壓微波的效果更好。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
香薷多糖的提取與純化研究

內(nèi)容: 利用熱水浸提、乙醇醇沉提取水溶性香薷粗多糖，脫蛋白、除色素后所得的精制多糖經(jīng)DEAE-52 纖維素陰離子交換色譜得兩個(gè)組分Ⅰ和Ⅱ。主要組分Ⅱ經(jīng)Sephacryl S-300 葡聚糖凝膠色譜進(jìn)一步純化，得單一多糖組分，命名為HMP Ⅱ。經(jīng)高效凝膠滲透色譜檢測(cè)其純度為93.55%。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超微粉碎對(duì)人參中皂苷測(cè)定量的影響

內(nèi)容: 目的：比較普通粉碎、超微粉碎對(duì)人參中皂苷溶出率的影響。方法：建立RP-HPLC 條件，對(duì)同一來源，不同粒徑的人參粗粉，1～12μm、0.5～1μm、200～500nm、200nm、20～80nm 人參微粉中的人參皂苷含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果：粒徑介于0.5～1μm 的人參微粉的皂苷溶出率明顯高于其他粒徑人參粉。結(jié)論：超微粉碎技術(shù)可提高人參中人參皂苷的溶出率，有效成分最佳溶出粒度為0.5～1μm。本實(shí)驗(yàn)為尋求人參最佳生物利用度提供了依據(jù)。

閱讀量: 105 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高壓處理對(duì)茶多酚提取率和抗DPPH 自由基活性的影響

內(nèi)容: 研究超高壓處理對(duì)茶多酚提取率和抗自由基活性的影響。結(jié)果表明，茶多酚的最佳提取工藝參數(shù)為：提取壓力500MPa，保壓時(shí)間10min，提取溶劑為體積分?jǐn)?shù)50% 乙醇水溶液，在此最優(yōu)工藝條件下茶多酚的提取率為19.43%。較高的處理壓力和較長(zhǎng)的處理時(shí)間均有利于茶多酚的溶出。另外，隨著處理時(shí)間的延長(zhǎng)，提取液對(duì)DPPH 自由基的清除率明顯提高，保壓時(shí)間5min 以上時(shí)，抗自由基活性趨于穩(wěn)定。實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)，隨著處理壓力的上升，提取液對(duì)DPPH 自由基的清除率呈逐漸上升趨勢(shì)。

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大蒜揮發(fā)油提取工藝的優(yōu)化研究

內(nèi)容: 采用L9(34)正交試驗(yàn)法，研究大蒜揮發(fā)油最優(yōu)提取工藝。以揮發(fā)油得率為指標(biāo)，以發(fā)酵溫度、料液比、浸泡時(shí)間、蒸餾時(shí)間為研究因素，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行正交試驗(yàn)。結(jié)果：影響大蒜揮發(fā)油提取的最主要因素為蒸餾時(shí)間，其次為加水量、發(fā)酵溫度、浸泡時(shí)間。最佳提取工藝條件為：發(fā)酵溫度35℃，料液比1:3.5(m/V)，浸泡4h，提取2h。此提取工藝簡(jiǎn)便易行，在此最佳提取工藝條件下提取率為0.35%。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大蒜多糖提取及其組成測(cè)定

內(nèi)容: 大蒜籽經(jīng)過正己烷脫脂、熱水提取和Sevag 法脫蛋白后，用乙醇沉淀得大蒜多糖，采用響應(yīng)面法對(duì)大蒜多糖提取條件進(jìn)行優(yōu)化，采用薄層層析和紅外光譜法對(duì)大蒜多糖主要成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明：大蒜多糖最佳提取工藝為提取溫度75.3℃、提取時(shí)間2.25h、料水比1:30g/ml、提取1 次，在此條件下，多糖實(shí)際提取率為61.45%。大蒜多糖是一種以果糖為主的雜果聚糖。

閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
速溶牛蒡粉高剪切均質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)的研究

內(nèi)容: 速溶牛蒡粉是牛蒡原料經(jīng)清洗、去皮、切片、護(hù)色、打漿、高剪切均質(zhì)、酶解、調(diào)配、噴霧干燥等工藝制成的粉末產(chǎn)品。通過對(duì)速溶牛蒡粉加工工藝的研究，評(píng)價(jià)了不同方法生產(chǎn)牛蒡粉的質(zhì)量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：牛蒡薄片經(jīng)0.05%VC 和0.05% 檸檬酸溶液護(hù)色效果最佳，牛蒡片經(jīng)預(yù)煮后打漿、高剪切均質(zhì)、酶解等工序處理，漿液中的可溶性固形物含量分別提高了50.57%、42.08% 和25.06%，進(jìn)一步加入麥芽糊精調(diào)配后進(jìn)行高剪切均質(zhì)，再經(jīng)噴霧干燥制成速溶牛蒡粉，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)干法加工的牛蒡粉相比，VC 保存率提高了37.78%，牛

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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