亚洲蜜桃精久久久久久久久久久久 ,蜜臀AV在线观看,av天堂.com

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷17期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

大豆7S 球蛋白堿性蛋白酶酶解產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)表征

內(nèi)容: 7S 和11S 球蛋白為大豆蛋白主要組分，對(duì)大豆蛋白的物化特性有重要的作用。本研究利用SDS- 聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-PAGE)、掃描電鏡(SEM)、傅立葉紅外光譜(FTIR)，分析大豆7S 球蛋白及其不同水解度的堿性蛋白酶酶解產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)特征；通過(guò)疏水性和巰基含量的測(cè)定，分析水解度對(duì)7S 球蛋白的疏水性和巰基含量的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：堿性蛋白酶酶解導(dǎo)致7S 球蛋白的構(gòu)象發(fā)生很大變化，而構(gòu)象的變化取決于水解的程度。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豬心肌高鐵肌紅蛋白還原酶米氏方程建立與動(dòng)力學(xué)研究

內(nèi)容: 以馬心肌高鐵肌紅蛋白為參照，研究豬心肌提取液中高鐵肌紅蛋白還原酶(MetMbase)在豬心肌高鐵肌紅蛋白(MetMb)存在條件下酶活性的表達(dá)，MetMbase 米氏方程建立和動(dòng)力學(xué)特征。結(jié)果證實(shí)：影響MetMbase 活性表達(dá)的主要因素有pH 值、反應(yīng)時(shí)間和溫度等。當(dāng)反應(yīng)體系中底物濃度與酶液體積一定時(shí)，MetMbase 最佳反應(yīng)條件為pH6.4(P ＜ 0.01)、溫度35℃ (P ＜ 0.05)和時(shí)間30min (P ＜ 0.05)。豬心肌MetMb 為底物時(shí)，MetMbase 米氏方程為：Y 豬=0.

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
普洱茶的傅里葉變換紅外光譜研究

內(nèi)容: 利用傅里葉紅外光譜法分析比較普洱生、熟茶及不同發(fā)酵程度的普洱茶翻堆樣。結(jié)果表明：樣品由于化學(xué)成分及相對(duì)含量的不同，都有其獨(dú)特的紅外光譜。通過(guò)與有機(jī)物典型紅外光譜基團(tuán)的特征峰對(duì)比，初步認(rèn)定普洱茶紅外光譜1240、1150cm-1 附近的吸收峰與多酚類(lèi)物質(zhì)有關(guān)，1320cm-1 附近吸收峰與多酚氧化產(chǎn)物有關(guān)。同時(shí)，根據(jù)紅外光譜吸收頻率、峰形和相對(duì)強(qiáng)度的差異，能為普洱生、熟茶的鑒別及后發(fā)酵的適宜程度提供科學(xué)的參考依據(jù)。

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
九頂山雞不同月齡肉質(zhì)成分及變化趨勢(shì)分析

內(nèi)容: 為評(píng)價(jià)九頂山雞肉質(zhì)，以便為品種培育和肉品加工利用提供依據(jù)，采用國(guó)標(biāo)法測(cè)定該雞種5、6、7 月齡組(每組12 只，公母各半)以及出欄月齡青腳麻肉雞(12 只，公母各半)腿肌和胸肌蛋白、脂肪、氨基酸及礦物質(zhì)等肉質(zhì)成分。結(jié)果顯示：九頂山雞腿肌除水分、脂肪、Cu 和P 外，其他成分各月齡間均有明顯變化。其中，粗蛋白、灰分、鋅和鐵含量5 月齡組最高(P ＜ 0.01 或P ＜ 0.05)；胸肌中，除水分、銅、鐵、錳、和外，其他成分各月齡間均有明顯變化。其中，粗蛋白和灰分含量5 月齡組最高(P ＜ 0.01 或P ＜

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豬肉宰后冷卻成熟過(guò)程中嫩度指標(biāo)的相關(guān)性研究

內(nèi)容: 測(cè)定杜長(zhǎng)大三元雜交豬的背最長(zhǎng)肌(LDM)、腰大肌(PM)兩種不同部位豬肉在宰后0～4℃冷卻成熟過(guò)程中的鈣蛋白酶粗酶液活性、肌原纖維小片化指數(shù)和剪切力，對(duì)3 個(gè)指標(biāo)的變化進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明：3 個(gè)指標(biāo)均與豬肉宰后成熟時(shí)間呈現(xiàn)較高的相關(guān)性，而且在豬肉宰后成熟過(guò)程中三者之間均呈現(xiàn)較高的相關(guān)性，說(shuō)明鈣蛋白酶粗酶液活性和肌原纖維小片化指數(shù)與剪切力一樣，均可作為評(píng)價(jià)豬肉嫩度的指標(biāo)。

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
老陳醋生產(chǎn)過(guò)程中總多酚、總黃酮含量及清除DPPH 自由基能力的分析

內(nèi)容: 研究山西老陳醋生產(chǎn)過(guò)程中酚類(lèi)、黃酮類(lèi)化合物含量及DPPH·清除能力的變化，并分析它們之間的相關(guān)性。結(jié)果表明：熏醅階段總酚、總黃酮含量顯著增加；總酚含量和總黃酮含量均與DPPH·清除率呈正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.9340 和0.9005；三者之間的多元線性回歸方程(生產(chǎn)線2)為：Y=29.061+50.472X1+13.138X2，相關(guān)系數(shù)為0.954；總黃酮與總多酚含量之間也呈現(xiàn)較高的正相關(guān)性，其中生產(chǎn)線3 的相關(guān)系數(shù)為0.881。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大蒜酒體外抑菌實(shí)驗(yàn)

內(nèi)容: 大蒜酒是采用酒精浸提半發(fā)酵法釀制蒜素的果酒，大蒜素是大蒜酒中抑菌、殺菌的主要物質(zhì)。采用定硫法測(cè)定了大蒜酒及大蒜原料中大蒜素的含量。通過(guò)平板菌落計(jì)數(shù)法計(jì)算抑菌率，探討不同濃度下的大蒜酒對(duì)大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌和酵母菌的抑菌效果，并與大蒜原料進(jìn)行比較。結(jié)果表明：大蒜酒中大蒜素含量低于大蒜原料中蒜素的含量；大蒜酒有較強(qiáng)的抑菌作用，且濃度越高，效果越好。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
糖皮質(zhì)激素類(lèi)免疫原的合成與鑒定

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)對(duì)地塞米松、倍他米松、雙氟米松琥珀酸酐化，然后分別與牛血清白蛋白、卵清蛋白偶聯(lián)，制備三種免疫原和包被原。采用紫外分光光度法來(lái)估算幾種偶聯(lián)復(fù)合物的偶聯(lián)比，免疫原的偶聯(lián)比分別為DEX-BSA:11、BET-BSA:23、FLM-BSA:17。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
亮氨酸與還原糖組成的Maillard 模型體系形成異戊醛

內(nèi)容: 通過(guò)正交試驗(yàn)研究反應(yīng)溫度、反應(yīng)物摩爾比以及pH 值對(duì)L- 亮氨酸與還原糖組成的Maillard 模型體系形成異戊醛的影響。當(dāng)反應(yīng)溫度從100℃上升至140℃，異戊醛的產(chǎn)率增加。對(duì)葡萄糖或核糖體系，異戊醛產(chǎn)率隨還原糖的用量增加而增加。通常弱酸性或弱堿性的條件比中性的條件更有利于異戊醛的形成。在葡萄糖、果糖、木糖和核糖4 種糖中，葡萄糖和果糖體系形成的異戊醛產(chǎn)率更高，而且副產(chǎn)物少。在木糖或核糖大量過(guò)量而且溫度較高的情況下，主要形成糠醛的副產(chǎn)物。葡萄糖與亮氨酸組成的體系在最佳條件下，得到異戊醛最高產(chǎn)率約為32%

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大粒車(chē)前子多糖及其鈰配合物對(duì)磷酯鍵的水解作用

內(nèi)容: 以大粒車(chē)前子多糖(PLCP)為配體與四價(jià)鈰(Ce4+)結(jié)合，形成水溶性的大粒車(chē)前子多糖鈰配合物(Ce-PLCP)，并就該配合物及其配體對(duì)磷酯鍵的水解作用進(jìn)行比較研究。結(jié)果表明：Ce-PLCP 對(duì)對(duì)硝基苯磷酸二鈉的表觀水解速率常數(shù)達(dá)1.03 × 10-2 min-1，而PLCP 的表觀水解速率常數(shù)僅為4.27 × 10-4 min-1；Ce-PLCP 對(duì)某些有機(jī)磷農(nóng)藥也有較好的水解效果，在48h 內(nèi)對(duì)樂(lè)果、氧化樂(lè)果、毒死蜱及敵敵畏的水解率分別為74.97%、69.57%、46.11% 及44.17%，而PL

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2009年第30卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2009年第24期 2009年第23期 2009年第22期 2009年第21期 2009年第20期 2009年第19期 2009年第18期 2009年第17期 2009年第16期 2009年第15期 2009年第14期 2009年第13期 2009年第12期 2009年第11期 2009年第10期 2009年第09期 2009年第08期 2009年第07期 2009年第06期 2009年第05期 2009年第04期 2009年第03期 2009年第02期 2009年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

八宿县| 乌审旗| 大连市| 清涧县| 东方市| 汝阳县| 揭西县| 五指山市| 济宁市| 马公市| 连平县| 米易县| 肃南| 江源县| 昌吉市| 龙山县| 昌图县| 湄潭县| 永定县| 杂多县| 邳州市| 工布江达县| 巴塘县| 收藏| 沂南县| 永顺县| 聂荣县| 宁安市| 元朗区| 洪洞县| 湖口县| 石景山区| 册亨县| 城口县| 栖霞市| 松滋市| 红河县| 西安市| 历史| 呼图壁县| 股票|