玉足TK一一视频丨VK,国产熟妇搡BBBB搡BBBB,波多野结衣vs黑人巨大

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷17期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

酸牛乳酒中酵母菌的分離鑒定及生長特性研究

內(nèi)容: 對酸牛乳酒進行分離得到5 株酵母菌，通過顯微鏡觀察及生理生化特性實驗，確定為乳酒假絲酵母3 株，酒香酵母2 株；經(jīng)發(fā)酵性能測定，篩選出一株編號為Y4 的乳酒假絲酵母，其發(fā)酵活力較高，可作為酸牛乳酒純培養(yǎng)發(fā)酵劑酵母菌的備選菌株。對備選菌株生長特性研究表明：該菌株最適生長溫度為28℃、pH 值為4.5、接種量為3 × 106CFU/ml，培養(yǎng)36h，菌數(shù)可以達到6.3 × 107CFU/ml。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07
滅菌牛乳中脂肪酶活性變化的研究

內(nèi)容: 研究UHT 盒奶和袋奶貯運中不同環(huán)境溫度及機械振動對乳中脂肪酶活性的影響；不同巴氏滅菌溫度、時間處理后，冷藏牛奶中脂肪酶活性的變化；乳糖酶解過程引起乳中脂肪酶活性變化的特征。結(jié)果表明：9～10.5℃低溫可有效抑制UHT 奶中脂肪酶活性；在14～21℃相對高溫下，UHT 盒奶與UHT 袋奶中脂肪酶活性都顯著高于低溫組，兩者之間，袋奶中脂肪酶活性明顯更高；恒溫35℃下，UHT 盒奶中脂肪酶活性較低、穩(wěn)定；在9～10.5℃低溫下，振蕩2h 相對于靜置5d 時脂肪酶活性上升65.5%，但持續(xù)振蕩，酶活性大幅下降；

閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳酸菌發(fā)酵法水解大豆異黃酮

內(nèi)容: 采用高效液相色譜法測定發(fā)酵豆乳中大豆苷元和染料木黃酮含量，并以此為指標，從不同種乳酸菌中篩選出一種發(fā)酵效果最好的菌株，作為今后生產(chǎn)富含更高生物活性發(fā)酵豆乳的發(fā)酵菌株。通過單因素和二次旋轉(zhuǎn)正交試驗研究大豆苷元、染料木黃酮濃度與大豆異黃酮水解條件的關(guān)系，乳酸菌發(fā)酵法水解大豆異黃酮最佳工藝參數(shù)為：發(fā)酵溫度41℃、發(fā)酵時間28h、接種量4%。

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
永豐辣醬自然發(fā)酵過程中主要優(yōu)勢菌及化學成分的動態(tài)變化分析

內(nèi)容: 實驗對傳統(tǒng)永豐辣醬的基礎(chǔ)原料麥醬在自然發(fā)酵不同時期的微生物進行分離、培養(yǎng)、計數(shù)、歸類和鑒定，以及對氨基態(tài)氮和蛋白酶活力、總酯與糖化酶活力、酸度與pH 值進行測定和分析。結(jié)果表明：傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的各類微生物在不同的生產(chǎn)階段起著不同的作用；米曲霉、醬油曲霉、黑曲霉的大量繁殖主要存在于制醬的第一階段即制曲階段，其作用主要是產(chǎn)生蛋白酶和糖化酶等多種酶類，為分解原料中的蛋白質(zhì)、淀粉等大分子物質(zhì)創(chuàng)造條件；魯氏酵母和鹽水四聯(lián)球菌的繁殖則積累大量酒精、乳酸等中間物質(zhì)，為醬的成熟準備條件；第三階段是醬的成熟階段，也是醬

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07
基因芯片在黃曲霉毒素生物合成相關(guān)基因差異表達分析中的應用研究

內(nèi)容: 為尋找與黃曲霉毒素生物合成密切相關(guān)的基因，本研究采用誘導產(chǎn)毒培養(yǎng)的方法培養(yǎng)寄生曲霉AS3.4407，獲得產(chǎn)毒與不產(chǎn)毒兩種性狀的菌絲體。應用基因芯片技術(shù)和RT-PCR 方法篩選與黃曲霉毒素生物合成相關(guān)的差異表達基因。研究結(jié)果表明產(chǎn)毒菌絲與不產(chǎn)毒菌絲中與產(chǎn)毒相關(guān)的部分基因存在差異表達。芯片掃描的結(jié)果與RT-PCR的擴增結(jié)果一致，均顯示有6 個基因存在表達差異，它們分別是aflA、aflE、aflF、aflR、aflT 和aflX。本研究證實aflR 基因表達的改變與黃曲霉毒素的產(chǎn)生密切相關(guān)。

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
辣根過氧化物酶酶標抗原催化α - 萘酚微量熱

內(nèi)容: 采用戊二醛法將鹽酸克倫特羅(CL)和辣根過氧化物酶(HRP)偶聯(lián)制備不同偶聯(lián)率的酶標抗原，利用MicroDSC Ⅲ微量熱儀測定不同偶聯(lián)率的酶標抗原催化α- 萘酚放熱量。結(jié)果表明：采用戊二醛法進行偶聯(lián)HRP 的酶活損失微弱，且在相同CL 濃度下偶聯(lián)率低的酶標抗原放熱量較大。在同等條件下，0.15mol/L NaCl 反應體系中酶促反應的放熱量優(yōu)于0.1mol/L PBS 反應體系，在0.15mol/L NaCl 緩沖體系下，酶活力為2U 時催化放熱的最佳底物濃度為20mmol/L。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同種類的糖對發(fā)酵牛肉香腸發(fā)酵的影響

內(nèi)容: 以干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)和木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)為發(fā)酵牛肉香腸的混合發(fā)酵劑。通過正交試驗設(shè)計，探討不同種類的糖對發(fā)酵牛肉香腸發(fā)酵的影響。結(jié)果確定出最佳糖比例為葡萄糖0.6%、蔗糖0.8%、乳糖0.6%、麥芽糖0.4%。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
枯草芽孢桿菌水解玉米蛋白粉培養(yǎng)基的優(yōu)化

內(nèi)容: 采用單因素試驗和五元二次旋轉(zhuǎn)正交試驗設(shè)計對枯草芽孢桿菌k-1 水解玉米蛋白粉的培養(yǎng)基進行優(yōu)化。以玉米蛋白粉水解度為指標，對培養(yǎng)基中碳源、氮源、無機鹽、表面活性劑及其添加量對玉米蛋白粉水解度的影響進行研究；在此基礎(chǔ)上，采用五元二次旋轉(zhuǎn)正交試驗設(shè)計對影響玉米蛋白粉發(fā)酵的關(guān)鍵影響因子進行優(yōu)化，確定最佳的發(fā)酵培養(yǎng)基組成為：葡萄糖1.9%，蛋白胨1.9%，十二烷基磺酸鈉0.12%，MgSO4 0.18%，MnSO4 0.32%，在此條件下玉米蛋白粉發(fā)酵的水解度由未優(yōu)化前的9.64% 上升到11.84%，提高了23%

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
玉米淀粉的β - 淀粉酶酶解動力學研究

內(nèi)容: 運用Michaelis-Menten 方程對玉米淀粉β- 淀粉酶酶解動力學方程進行描述和擬合，用Lineweaver-Burk 和Wilkinson 統(tǒng)計法求酶解動力學參數(shù)。結(jié)果表明：β- 淀粉酶對玉米淀粉的水解反應初期遵循一級反應規(guī)律，可用Michaelis-Menten 方程對其水解動力學方程進行描述和擬合。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
LachnumYM-223 產(chǎn)黑色素發(fā)酵及其黑色素抗氧化活性研究

內(nèi)容: 研究LachnumYM-223 黑色素的發(fā)酵工藝及其抗氧化活性。在單因素試驗的基礎(chǔ)上進行正交試驗，得出最佳發(fā)酵條件為：土豆汁200g/L、葡萄糖20g/L、蛋白胨5.0g/L、酪氨酸1.0g/L、硫酸銅0.32g/L、pH7.0、200r/min、25℃恒溫振蕩培養(yǎng)12d。在此發(fā)酵條件下黑色素的產(chǎn)量提高了53.6%。黑色素濃度為0.5g/L 時還原力接近0.05g/LVC 體系；在1.0g/L 時，對·OH 的清除率高達50.6%；黑色素添加量為大豆油的0.05% 時，可明顯抑制大豆油的自氧化作用。作為一

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一頁頁

選擇期刊

2009年第30卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2009年第24期 2009年第23期 2009年第22期 2009年第21期 2009年第20期 2009年第19期 2009年第18期 2009年第17期 2009年第16期 2009年第15期 2009年第14期 2009年第13期 2009年第12期 2009年第11期 2009年第10期 2009年第09期 2009年第08期 2009年第07期 2009年第06期 2009年第05期 2009年第04期 2009年第03期 2009年第02期 2009年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

明水县| 图木舒克市| 鄯善县| 广南县| 贡嘎县| 白玉县| 贵南县| 疏附县| 临夏县| 平陆县| 青川县| 肥乡县| 福安市| 枞阳县| 休宁县| 沐川县| 沈丘县| 洮南市| 锡林浩特市| 墨玉县| 林甸县| 阳原县| 平塘县| 曲阜市| 巢湖市| 阿合奇县| 柳江县| 绥滨县| 南宫市| 安泽县| 阳西县| 涞水县| 泰宁县| 柳州市| 剑阁县| 沅江市| 灌阳县| 湛江市| 都兰县| 沁源县| 沈阳市|