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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷12期返回列表

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負(fù)離子模式下纖維低聚糖的ESI-MS分析

內(nèi)容: 在負(fù)離子模式下對(duì)纖維三糖和纖維四糖進(jìn)行電噴霧電離質(zhì)譜(ESI-MS)分析。在負(fù)離子模式下，纖維三糖的加合離子是[M ＋ 3H2O ＋ Cl]－(m/z 593.5)，二級(jí)質(zhì)譜中主要有兩種碎片離子m/z 503 和m/z 341；纖維四糖能形成去質(zhì)子準(zhǔn)分子離子[M － H]－(m/z 665)和氯加合離子[M ＋ Cl]－(m/z 701.5)，二級(jí)碎片中均有7 種主要的碎片離子，即m/z 665 或m/z 647、545、503、485、383、341 和m/z 323。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
棗中微量硒的原子熒光光譜法分析

內(nèi)容: 采用原子熒光光譜法對(duì)棗中硒的含量進(jìn)行分析，確定最佳測定條件。結(jié)果表明：硒的檢出限為0.57ng/ml，線性范圍為1.0～32.0ng/ml，回收率為99.0%～106.3%，變異系數(shù)小于1.71%。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于CWT和GRNN的可見-近紅外漫反射光譜檢測櫻桃糖度的研究

內(nèi)容: 聯(lián)合使用連續(xù)小波變換(continuous wavelet transform，CWT)和廣義回歸神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)(generalized regression neural networks，GRNN)建立用于測定櫻桃中糖含量的CWT-GRNN 預(yù)測校正模型。利用CWT 提取櫻桃樣本數(shù)據(jù)中反映含糖量的關(guān)鍵光譜特征，在CWT 域中選擇3 個(gè)具有代表性的尺度，并在每個(gè)尺度下根據(jù)櫻桃樣本的可見- 近紅外光譜的特征將其劃分為4 個(gè)特征區(qū)間，從而構(gòu)造12 個(gè)特征輸入到GRNN，GRNN 的光滑因子取為0.0001。CWT

閱讀量: 105 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鱘魚頭骨多糖的提取及性質(zhì)研究

內(nèi)容: 以鱘魚頭骨為原料，采用稀堿和酶法相結(jié)合的方法提取鱘魚魚骨多糖，經(jīng)乙醇沉淀并冷凍干燥后得到產(chǎn)品。通過單因素和正交試驗(yàn)對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行組分分析和初步結(jié)構(gòu)鑒定。研究結(jié)果表明，以多糖得率為檢測指標(biāo)，確定的最佳條件為：NaOH 濃度3wt%，浸提時(shí)間6h，酶添加量0.6%，酶解時(shí)間5h。成品
的氨基己糖、己糖醛酸、總硫酸基、N- 硫酸基含量分別為18.79%、21.91%、15.96%、13.32%，組成多糖的氨基己糖鑒定為氨基半乳糖。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜈蚣藻中萜類化合物的超臨界CO2 流體萃取及G C - M S 分析

內(nèi)容: 對(duì)蜈蚣藻中萜類化合物進(jìn)行提取、分離純化和GC-MS 分析。采用正交試驗(yàn)研究超臨界CO2 流體萃取蜈蚣藻中萜類化合物的條件，并用氣相色譜- 質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù)分析蜈蚣藻中萜類化合物的主要化學(xué)成分。正交試驗(yàn)結(jié)果顯示：以得油量為指標(biāo)，各萃取條件按對(duì)結(jié)果影響的順序列為萃取壓力＞萃取時(shí)間＞萃取溫度=CO2 流速；最佳萃取條件為萃取壓力30MPa、萃取時(shí)間2h、萃取溫度40℃、CO2 流速10L/h。各濃度洗脫液經(jīng)GC-MS 分析后，通過檢索NIST 譜圖庫，并結(jié)合有關(guān)文獻(xiàn)，從中初步確認(rèn)出11 種萜類化合物。

閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取白首烏中的C21甾苷

內(nèi)容: 目的：對(duì)白首烏中C21 甾苷超臨界CO2 流體萃取工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。方法：采用L16(45)正交試驗(yàn)，以萃取壓力(A)、萃取溫度(B)、萃取時(shí)間(C)、原料粒度(D)、夾帶劑量(E)作為考察因素，每個(gè)因素選四個(gè)水平，采用2- 去氧糖反應(yīng)法測定各萃取條件下C21 甾苷的相對(duì)含量，以波長590nm 處吸光度為判定依據(jù)，確定最優(yōu)萃取條件。結(jié)果：B、D、E 因素對(duì)C21 甾苷提取能力的影響最大，C 因素影響最小。結(jié)論：最優(yōu)萃取條件為萃取壓力30MPa、萃取時(shí)間90min、萃取溫度55℃、原料粉碎粒度40 目、夾帶

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超濾法分離黑豆抗氧化活性肽

內(nèi)容: 采用不同截留分子量(MWCO)的超濾膜分離制備黑豆抗氧化活性肽，研究超濾系統(tǒng)主要參數(shù)對(duì)膜通量的影響，確定超濾條件和膜清洗方法，并測定各級(jí)多肽清除羥自由基的能力。結(jié)果表明：采用改性PES 平板超濾膜、室溫、黑豆多肽液濃度2%，pH6.5 和壓力0.25MPa 的條件下分離黑豆抗氧化活性肽效果較好；依次用蛋白酶液、含SDS 的堿液和NaClO 溶液清洗超濾膜后，膜通量恢復(fù)率達(dá)95.68%；分子量小于2ku 的小分子黑豆多肽具有很強(qiáng)的清除·OH 能力，抗氧化活性最強(qiáng)。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大孔樹脂吸附法提取玫瑰茄紅色素

內(nèi)容: 對(duì)使用大孔樹脂吸附提取玫瑰茄紅色素的條件和方法進(jìn)行研究。通過7 種樹脂對(duì)玫瑰茄紅色素的吸附及不同洗脫劑的解吸比較表明：HPD-100 樹脂對(duì)該色素有較好的吸附性能，用90% 的乙醇洗脫，使用20 次后其吸附性能無明顯減弱，可循環(huán)使用。

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海參超高壓保鮮的工藝研究

內(nèi)容: 以新鮮海參為研究對(duì)象，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)影響海參中微生物存活率的工藝參數(shù)(壓力、pH值、保壓時(shí)間)進(jìn)行考察和評(píng)價(jià)；對(duì)比兩種加壓方式對(duì)保鮮效果的影響，確定超高壓處理海參的最佳工藝條件。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：處理壓力300～500MPa、保壓時(shí)間10～30min、pH6.1～6.9 對(duì)海參中各種微生物殺滅作用顯著。最終確定采用循環(huán)加壓、壓力500MPa、保壓時(shí)間30min、pH6.5 作為海參超高壓保鮮的最佳工藝。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雜糧營養(yǎng)工程米的干燥及蒸煮特性研究

內(nèi)容: 干燥參數(shù)的合理控制對(duì)雜糧營養(yǎng)工程米的品質(zhì)有重要影響。通過單因素及正交試驗(yàn)，確定雜糧營養(yǎng)工程米的干燥工藝參數(shù)為熱風(fēng)溫度50℃、風(fēng)速0.4m/s、裝載厚度1.0kg/m2。同時(shí)，對(duì)干燥后的成品進(jìn)行蒸煮特性研究，結(jié)果表明：雜糧營養(yǎng)工程米浸泡20～40min，再按1:1(m/m)的米水比進(jìn)行加熱蒸煮，加熱停止后，保溫15～30min，可得食味較佳的雜糧營養(yǎng)工程米飯。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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