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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷05期返回列表

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吸附-包埋結(jié)合法共固定化糖化酶和酵母菌的研究

內(nèi)容: 以聚乙烯醇和海藻酸鈉為包埋材料，以硅藻土或活性炭或Al2O3 為吸附劑，采用吸附- 包埋結(jié)合法共固定化糖化酶和酵母菌。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，聚乙烯醇和海藻酸鈉的最佳配比是9:1，最適吸附劑為硅藻土，其添加量為0.6g/20ml；實(shí)驗(yàn)還研究了共固定化顆粒的發(fā)酵性能。結(jié)果顯示，其最佳發(fā)酵條件是底物濃度25%、發(fā)酵溫度30℃、起始pH5.0、糖化發(fā)酵時(shí)間7d，此條件下發(fā)酵酒度達(dá)11%(V/V)。

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
噬菌體對(duì)熒光假單胞菌A46的感染及其防治的初步研究

內(nèi)容: 利用透射電鏡觀察2- 酮基-D- 葡萄糖酸產(chǎn)生菌熒光假單胞菌A46 感染噬菌體KS461-2 后的菌體形態(tài)變化，測(cè)定該菌株耐噬菌體突變頻率，考察不同pH 值對(duì)噬菌體增殖的影響，檢測(cè)4 種常用藥物對(duì)噬菌體的防治效果。結(jié)果表明，隨著噬菌體感染時(shí)間的延長(zhǎng)，菌體形態(tài)變化差異顯著；該菌株耐噬菌體KS461-2 的突變頻率在2.5 × 10-6左右；噬菌體在pH7.5～8.0 的條件下容易吸附于宿主而增殖；草酸銨能有效抑制該噬菌體的增殖，而對(duì)宿主菌的生長(zhǎng)無(wú)明顯影響，最佳添加濃度為0.7%。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Alcalase蛋白酶水解法制備山核桃肽的研究

內(nèi)容: 以脫脂山核桃渣為原料，利用Alcalase 蛋白酶對(duì)山核桃蛋白進(jìn)行水解制備山核桃活性肽，以水解度(DH)表征其反應(yīng)程度，確定其最佳水解條件為：溫度55℃，pH9.0，底物濃度8%，酶質(zhì)量分?jǐn)?shù)6%，水解時(shí)間2.0h。在此條件下水解度(DH)為76.16%。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
樺褐孔菌液體發(fā)酵及保健飲料的研制

內(nèi)容: 通過(guò)測(cè)定樺褐孔菌在特定培養(yǎng)基發(fā)酵過(guò)程中的生物量、葡萄糖濃度、酸堿度和抗腫瘤活性的變化，得出了最佳發(fā)酵培養(yǎng)時(shí)間為33d，將該發(fā)酵產(chǎn)物水浴浸提后制成干粉，作為制作保健飲料的原料，通過(guò)正交試驗(yàn)和感官評(píng)定，確定保健飲料最優(yōu)配方為：樺褐孔菌浸粉0.4%、砂糖3%、檸檬酸0.4%、CMC0.03%。

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
地瓜生粉培養(yǎng)高產(chǎn)酵母菌誘變條件的實(shí)驗(yàn)研究

內(nèi)容: 以地瓜生粉作為培養(yǎng)基的主要成分，為酵母菌的生長(zhǎng)提供碳源，運(yùn)用紫外線照射培養(yǎng)出的酵母菌，使其發(fā)生突變，經(jīng)過(guò)初篩、復(fù)篩、馴化，培養(yǎng)出一株高產(chǎn)酒精的突變酵母菌S604(紫外線照射時(shí)間為60s，篩選4輪)，并通過(guò)正交試驗(yàn)篩選出最優(yōu)化培養(yǎng)基，在最優(yōu)化培養(yǎng)基上培養(yǎng)突變菌株，測(cè)得其產(chǎn)酒精量比FCC2129 高。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛乳中產(chǎn)耐高溫蛋白酶嗜冷菌的分離及鑒定研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用單一性底物平板分離法和Folin 法，通過(guò)觀察蛋白酶水解圈大小和測(cè)定該酶活力，從牛乳中共獲得10 株產(chǎn)耐高溫蛋白酶的嗜冷菌。對(duì)菌體形態(tài)、染色反應(yīng)、培養(yǎng)性狀、生理生化性狀進(jìn)行系統(tǒng)研究。鑒定結(jié)果表明，上述10 個(gè)細(xì)菌菌株分別屬于氣單胞菌屬(Aeromonas)、巴斯德氏菌屬(Pasteurel l a )、黃桿菌屬(Flavobacterium)、變形菌屬(Proteus)、節(jié)桿菌屬(Arthrobacter)、短桿菌屬(Brevibacterium)、微球菌屬(Micrococcus)、片球菌屬(

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
青霉菌B01 產(chǎn)菊粉酶特性的研究及菊粉酶系分析

內(nèi)容: 研究了pH 值、溫度、底物濃度、金屬離子對(duì)青霉菌(Penicillium sp.)B01 所產(chǎn)胞外菊粉酶活性的影響以及酶活隨反應(yīng)時(shí)間的變化情況。結(jié)果表明，pH4.6 時(shí)菊粉酶活力最大，最適反應(yīng)溫度是55℃。在pH3.6～5.4 的范圍內(nèi)，60℃以下酶活較穩(wěn)定。Ca2+ 對(duì)菊粉酶有激活作用，而Cu2+ 對(duì)其活性強(qiáng)烈抑制。采用活性聚丙烯酰胺凝膠電泳法(PAGE)對(duì)該酶粗液進(jìn)行蛋白質(zhì)分析，獲得較清晰的6 條蛋白譜帶；2,3,5- 氯化三苯基四氮唑(TTC)活性染色結(jié)果顯示，只有3 條譜帶表現(xiàn)為具有菊粉酶活性。對(duì)

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中國(guó)對(duì)蝦過(guò)敏原基因特征的生物信息學(xué)分析

內(nèi)容: 為了研究過(guò)敏原基因的基本性質(zhì)、探討過(guò)敏的機(jī)理，對(duì)中國(guó)對(duì)蝦過(guò)敏原基因的部分序列進(jìn)行克隆、測(cè)序，并分析該基因的有效密碼子，堿基組成、密碼子的偏好性，以及過(guò)敏原蛋白的氨基酸組成等性質(zhì)。結(jié)果表明：中國(guó)對(duì)蝦過(guò)敏原的部分基因序列長(zhǎng)為1034，共編碼264 個(gè)氨基酸，密碼子的偏好性強(qiáng)，不同海產(chǎn)動(dòng)物過(guò)敏原基因的有效密碼子及堿基含量有很大的相似性。從基因序列和氨基酸序列的角度看，中國(guó)對(duì)蝦的過(guò)敏原蛋白與其他種類海產(chǎn)甲殼動(dòng)物的過(guò)敏原蛋白具有很強(qiáng)的相似性，這可能是導(dǎo)致海產(chǎn)品過(guò)敏原蛋白活性交叉反應(yīng)的重要原因之一。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冬蟲(chóng)夏草液體發(fā)酵生產(chǎn)多糖和菌絲體的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用液體發(fā)酵冬蟲(chóng)夏草生產(chǎn)菌絲體和多糖。通過(guò)單因素試驗(yàn)，確定利用蔗糖酵母膏液體培養(yǎng)基發(fā)酵生產(chǎn)多糖和菌絲體的最佳條件為：接種量5%、溫度26℃、培養(yǎng)時(shí)間4d，通氣流量1L/min。

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冬蟲(chóng)夏草原生質(zhì)體制備與再生條件的研究

內(nèi)容: 采用正交分析方法，對(duì)影響冬蟲(chóng)夏草菌株原生質(zhì)體制備與再生的主要因素進(jìn)行研究。結(jié)果表明，最佳條件組合為培養(yǎng)3d 的菌絲體，在2.0% 溶壁酶+1.0% 蝸牛酶的酶液中，0.6mol/L 的KCl 作為原生質(zhì)體制備的滲穩(wěn)劑，0.6mol/L 的甘露醇作為再生培養(yǎng)基的滲穩(wěn)劑，32℃酶解2h。在此條件下，原生質(zhì)體得率可達(dá)到2.98 × 108/ml，再生率可達(dá)到42.09 × 10-2。

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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