无码视频在线观看,亚洲精品久久久久

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1997年第18卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

木瓜復(fù)合果醋的釀制

內(nèi)容: 以湖北長(zhǎng)陽(yáng)縣的木瓜為基料,配以含糖量較高的蘋(píng)果汁,制備營(yíng)養(yǎng)豐富的復(fù)合木瓜果醋。結(jié)果表明,木瓜汁與蘋(píng)果汁制成的復(fù)合果醋,色澤清亮自然,具有兩種果汁的復(fù)合香味,口感和香味都優(yōu)于純木瓜醋和木瓜菠蘿復(fù)合果醋。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
加醇乳飲料生產(chǎn)工藝的研究

內(nèi)容: 以鮮奶為主要原料,研制出一種營(yíng)養(yǎng)豐富、含有一定醇的風(fēng)味的新型中性乳飲料。在研究中探討了生產(chǎn)工藝過(guò)程,通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定了該工藝生產(chǎn)出的飲料的最佳配方,并對(duì)影響其狀態(tài)風(fēng)味的因素進(jìn)行了分析。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶解豆?jié){制酸豆奶的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了在不同條件下用三種酶酶解豆?jié){中蛋白的程度。結(jié)果表明,酶B為酶解蛋白最充分的酶,其最佳酶解條件為:55℃,0.1mg/ml(豆?jié){中酶的濃度),水解4h。在該條件下制得豆?jié){酶解液,研究了酶解液與鮮牛奶混合比例、蔗糖的添加量、保加利亞乳桿菌:嗜熱鏈球菌接種比例、前發(fā)酵時(shí)間等因素對(duì)酸豆奶感官質(zhì)量的影響。所得酸豆奶經(jīng)感觀評(píng)定,結(jié)合經(jīng)濟(jì)因素,確定當(dāng)酶解液與牛奶以1:1混合,兩個(gè)菌種發(fā)酵劑按1:1的比例接種,接種量4%,蔗糖8%,香草香精0.04%,前發(fā)酵3h時(shí),得到的酸豆奶感官口味最好,綜合評(píng)價(jià)最高且最有

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
切割果蔬的微生物及其生物控制

內(nèi)容: 切割果蔬由于其食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、清潔衛(wèi)生等特點(diǎn)近年來(lái)受到人們的廣泛關(guān)注。然而,實(shí)際生產(chǎn)中的許多問(wèn)題,如褐變、失色、脫水、微生物污染等限制了切割果蔬加工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。微生物是影響切割果蔬質(zhì)量與安全的重要因素。本文分析了切割果蔬中微生物的來(lái)源、構(gòu)成、生物膜形成以及切割果蔬生產(chǎn)過(guò)程對(duì)微生物的影響。同時(shí)對(duì)微生物的快速檢測(cè)技術(shù)和切割果蔬的生物控制方法進(jìn)行了綜述,以期對(duì)切割果蔬加工業(yè)提供一定的理論基礎(chǔ)。

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
抗癌癥功能性食品及其機(jī)理研究進(jìn)展(英文)

內(nèi)容: 所謂功能性食品就是指在滿足基本的營(yíng)養(yǎng)需要的同時(shí)還能夠發(fā)揮額外的生理作用,如預(yù)防或延遲慢性疾病的發(fā)作等。過(guò)去數(shù)十年的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了大量的可以防止細(xì)胞氧化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些水果和蔬菜中的天然成分能夠作為抗氧化劑清除體內(nèi)的有害的能引起疾病的自由基。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
桃采后病原菌種類及侵染規(guī)律研究

內(nèi)容: 本試驗(yàn)以大久保、京玉等北方地區(qū)桃主栽品種為試材,研究采后病原菌種類、侵染和發(fā)病規(guī)律。結(jié)果表明:引起桃采后貯藏過(guò)程中腐爛的病原菌有8種。不同菌種在不同溫度條件下的回接試驗(yàn)表明8種病原真菌的致病性有較大差異,其中灰霉菌(Botrytiscinerea)致病力最強(qiáng);芽枝霉(Cladosporiumsp.)最弱;根霉和黑曲霉多在常溫中致病,且病程一般很短;灰霉、交鏈孢霉在桃低溫和高溫中均致腐。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
減壓對(duì)冬棗生理生化變化的研究

內(nèi)容: 采用減壓貯藏的方法對(duì)黃驊冬棗進(jìn)行貯藏,對(duì)生理生化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,發(fā)現(xiàn)減壓貯藏對(duì)黃驊冬棗的硬度、可溶性固形物、呼吸強(qiáng)度、VC含量、乙醇乙醛含量、多酚氧化酶(PPO)等各項(xiàng)指標(biāo)都比對(duì)照有明顯的降低,說(shuō)明減壓對(duì)延長(zhǎng)冬棗的貯藏期有明顯的作用。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
納米抗菌粉體在芒果保鮮中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 將表面共價(jià)接有殺菌活性官能團(tuán)的納米SiOx配制保鮮涂膜劑,對(duì)芒果進(jìn)行常溫保鮮試驗(yàn),并與殼聚糖及未修飾納米SiOx配制的涂膜劑作比較。結(jié)果表明,處理組在21d的常溫貯藏過(guò)程中其硬度、可滴定酸、總糖、可溶性總固形物的變化趨勢(shì)明顯低于空白;經(jīng)共價(jià)修飾納米SiOx處理的芒果其發(fā)病率下降90.38%,商品果率達(dá)92.31%。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
類長(zhǎng)圓形葡萄強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷過(guò)程的有限元法研究

內(nèi)容: 建立了縱剖面為類長(zhǎng)圓形的葡萄強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷過(guò)程的傳熱數(shù)學(xué)模型,并用有限單元法對(duì)所建模型進(jìn)行了求解,得出了預(yù)冷過(guò)程任意時(shí)刻葡萄內(nèi)部的溫度場(chǎng)及關(guān)鍵性參數(shù)如半冷卻時(shí)間、7/8冷卻時(shí)間等,并用試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了驗(yàn)證。結(jié)果發(fā)現(xiàn),有限單元法對(duì)模型的求解能精確地對(duì)預(yù)冷過(guò)程進(jìn)行預(yù)測(cè)。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
短時(shí)高壓靜電場(chǎng)處理對(duì)黃瓜采后生理的影響

內(nèi)容: 以黃瓜為實(shí)驗(yàn)對(duì)象,研究了-100kV/m高壓靜電場(chǎng)短時(shí)處理對(duì)黃瓜采后呼吸強(qiáng)度、失重率、細(xì)胞膜透性的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:短時(shí)高壓靜電場(chǎng)處理能夠顯著抑制黃瓜果實(shí)在采后貯藏過(guò)程中的重量損失,抑制黃瓜果皮相對(duì)電導(dǎo)率的上升,但是對(duì)黃瓜呼吸強(qiáng)度沒(méi)有顯著影響。經(jīng)短時(shí)處理0.5、1、1.5h各組腐爛率高于對(duì)照,說(shuō)明短時(shí)高壓靜電場(chǎng)處理降低了黃瓜的采后抗病性,在高壓靜電保鮮操作中應(yīng)當(dāng)避免采用短時(shí)處理。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1997年第18卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1997年第12期 1997年第11期 1997年第10期 1997年第09期 1997年第08期 1997年第07期 1997年第06期 1997年第05期 1997年第04期 1997年第03期 1997年第02期 1997年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

太康县| 武平县| 鹿邑县| 宁陵县| 乌恰县| 高阳县| 汤阴县| 武胜县| 罗甸县| 黄石市| 大新县| 龙泉市| 农安县| 台南市| 平果县| 临邑县| 沿河| 宜良县| 邵东县| 乐清市| 张家口市| 咸阳市| 信宜市| 高清| 确山县| 墨玉县| 龙口市| 五峰| 东源县| 盐池县| 墨江| 会昌县| 双流县| 南皮县| 上虞市| 嫩江县| 四会市| 峡江县| 普兰店市| 阜宁县| 法库县|