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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2005年第26卷10期返回列表

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枯草芽孢桿菌產(chǎn)原果膠酶發(fā)酵條件研究

內(nèi)容: 原果膠酶(Protopectinase)是可以催化原果膠水解的酶類,廣泛用于果膠生產(chǎn)、單細(xì)胞食品制備和棉織品的生化精煉之中。實(shí)驗(yàn)對影響枯草芽孢桿菌XZ2(BacillussubtilisXZ2)搖瓶發(fā)酵生產(chǎn)原果膠酶的相關(guān)因子:豆粕粉的水提時間、水提液濃度、磷酸鹽濃度、金屬離子、發(fā)酵培養(yǎng)基初始pH值、接種量和接種齡等采用單因素試驗(yàn)進(jìn)行了研究,在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)之上,選取pH、接種量、Mg2+、磷酸鹽和轉(zhuǎn)速等因素進(jìn)行正交試驗(yàn),結(jié)果表明發(fā)酵培養(yǎng)基初始pH和磷酸鹽緩沖液濃度對產(chǎn)酶影響顯著。當(dāng)發(fā)酵初始pH7.5,接種

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波法提取紅景天多糖

內(nèi)容: 研究用超聲波技術(shù)提取紅景天多糖,考察了超聲波功率,浸提固液比,超聲波處理時間,原料的粉碎粒度對多糖提取率的影響,并以正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化工藝條件,結(jié)果表明:影響紅景天多糖提取率因素的主次關(guān)系是粒度>功率>時間>浸提固液比。最佳提取工藝條件為超聲功率675W,固液比為1:40,超聲處理時間為15min,顆粒度為100目,多糖提取率為2.63%。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
菠菜葉蛋白的提取研究

內(nèi)容: 測定不同生長時期內(nèi)的菠菜葉蛋白含量,以高蛋白含量生長期內(nèi)的干菠菜葉作為實(shí)驗(yàn)材料,研究不同pH值、提取溫度、提取時間及料液比對菠菜葉蛋白溶出率的影響。結(jié)果表明,pH值9.5、提取溫度55℃、提取時間60min、料液比1:35為菠菜葉蛋白的最佳提取條件;pH4.0為菠菜葉蛋白的最佳沉淀pH值。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
溫差破壁法對油菜蜂花粉中主要營養(yǎng)素含量的影響

內(nèi)容: 本文以鄂產(chǎn)油菜蜂花粉為原料,分析比較了溫差破壁法對油菜蜂花粉中主要營養(yǎng)素含量的影響,研究結(jié)果表明:同種花粉破壁后的蛋白質(zhì)含量比破壁前提高了4%,脂肪含量比破壁前提高了2%,維生素C含量略微增加,還原糖的含量變化不大,破壁后Zn、Mg和Cd的含量略高于破壁前,但Ca和Fe的含量卻明顯增加。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
羧甲基玉米多孔淀粉的制備及性能研究

內(nèi)容: 以多孔淀粉為原料,采用一氯乙酸和乙醇溶劑來制取羧甲基多孔復(fù)合變性淀粉,并探討了反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間、氫氧化鈉用量、一氯乙酸用量、乙醇濃度等對羧甲基多孔淀粉的取代度的影響。以取代度為指標(biāo),通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)方法確定最佳工藝條件為:反應(yīng)溫度45℃、反應(yīng)時間6h、氫氧化鈉4.0g、一氯乙酸4.5g、乙醇濃度95%。同時對羧甲基多孔淀粉、原玉米淀粉和多孔淀粉的理化性質(zhì)和糊的流變學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了分析比較,結(jié)果表明羧甲基多孔淀粉的理化性質(zhì)和糊的流變學(xué)性質(zhì)均有所改善。

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
懷槐培養(yǎng)細(xì)胞生產(chǎn)保肝異黃酮的條件優(yōu)化

內(nèi)容: 為實(shí)現(xiàn)懷槐培養(yǎng)細(xì)胞高水平積累保肝成分異黃酮,本文對懷槐細(xì)胞培養(yǎng)基組成進(jìn)行了優(yōu)化。單因素試驗(yàn)表明,氮源和植物生長調(diào)節(jié)劑對細(xì)胞積累異黃酮具有顯著影響,主要的4種因子分別是KNO3、(NH4)2SO4、2,4-D和BA。在4種因子的有效作用濃度范圍進(jìn)行正交試驗(yàn)表明,培養(yǎng)基中不宜含有2,4-D,適合異黃酮積累的最佳濃度組合為1500mg/LKNO3、200mg/L(NH4)2SO4和0.1mg/LBA,細(xì)胞中異黃酮積累平均達(dá)到了19.3mg/L,比優(yōu)化前提高了9.3倍。

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
干海參線粒體的提取與純化研究

內(nèi)容: 以干海參為原料,采用優(yōu)化后的溴化十六烷基三甲基銨(CTAB)法提取其線粒體,通過A260/A280值、瓊脂糖凝膠電泳和PCR檢測,對所得線粒體溶液進(jìn)行定量,定性分析和綜合比較,為干海參的分子生物學(xué)研究提供了一套迅速、經(jīng)濟(jì)和可靠的技術(shù)方案。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅檵木花紅色素提取物抑菌活性研究

內(nèi)容: 采用20%乙醇加微波處理提取紅檵木花紅色素,用正丁醇:石油醚等對粗提液進(jìn)行純化,檢測花紅色素粗提物及色素各級提取物的抑菌活性,并對粗提物的最小抑菌濃度及抑菌穩(wěn)定性進(jìn)行研究。結(jié)果表明紅檵木花紅色素粗提物及各級提取物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和痢疾桿菌生長有明顯的抑制作用。紅檵木花紅色素粗提物對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌的最小抑菌濃度均為0.1g/ml,對大腸桿菌的最小抑菌濃度為0.5g/ml。提取物經(jīng)高溫、pH2～7處理或紫外照射后仍具較強(qiáng)的抑菌活性。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
干燥溫度對谷朊粉膜性能的影響

內(nèi)容: 干燥溫度是影響谷朊粉可食性膜性能的一個重要因素.本文探討了可食性谷朊粉膜制備過程中,采用真空干燥在不同的溫度下進(jìn)行時對膜透光率、水溶性、拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數(shù)等性能的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明:在60℃條件下干燥,膜的綜合性能最好。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
4株酸奶噬菌體的分離及其生物學(xué)特性

內(nèi)容: 從上海市光明乳業(yè)股份有限公司車間發(fā)酵罐中分離出4株酸奶噬菌體,電鏡下均呈蝌蚪形。1號噬菌體的裂解量為549,潛伏期小于15min;pH4～6、Ca2+濃度為0.04%時對其生長有利,60℃條件下處理30min時完全失活。2號噬菌體的裂解量為681,潛伏期小于15min;pH4～8、Ca2+濃度為0.04%時對其生長有利,50℃條件下處理40min時和60℃條件下處理20min時完全失活。3號噬菌體的裂解量為424,潛伏期小于15min;pH8～10、Ca2+濃度為0.06%時對其生長有利,60℃條件下處理

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07

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