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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2005年第26卷10期返回列表

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目錄文章

GC-MS聯(lián)用分析金柚外黃皮和內(nèi)白皮中揮發(fā)性化學(xué)成分

內(nèi)容: 采用水蒸氣蒸餾法分別提取金柚外黃皮和內(nèi)白皮中揮發(fā)性成分,經(jīng)GC-MS聯(lián)用分析,分別鑒定出72種和16種化合物。金柚外黃皮中揮發(fā)性成分以檸烯碳?xì)浠衔餅橹黧w成分,其中檸檬烯含量占粗精油的84.07%,金柚內(nèi)白皮則以十八碳二烯酸、棕櫚酸和七聚氧化乙烯為主體成分。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
分光光度法測定苦瓜總皂甙含量

內(nèi)容: 用甲醇回流浸提苦瓜總甙,并經(jīng)硅膠柱分離制備單體皂甙MomordicosideA。以MomordicosideA為標(biāo)樣,選擇波長546nm,采用分光光度法,建立了苦瓜總皂甙含量測定方法。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:全苦瓜干粉中總皂甙質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.0432%;標(biāo)準(zhǔn)曲線下,皂甙含量自40μg到200μg呈線形關(guān)系,回歸方程為A=0.0058C-0.1125(R2=0.9994);加樣回收率為102.72%,RSD為3.99%。本法操作簡便、快速、準(zhǔn)確,可作為苦瓜原料及苦瓜制品質(zhì)量評價(jià)方法。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定家禽組織中硝基呋喃類抗生素代謝物殘留的研究

內(nèi)容: 本文建立了用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(LC-MS-MS)測定禽肉組織中3-氨基-2-唑烷基酮(AOZ)、5-甲基嗎啉-3-氨基-2-唑烷基酮(AMOZ)、氨基脲(SEM)和1-氨基-2-內(nèi)酰脲(AHD)4種硝基呋喃類抗生素代謝物的方法。0.2mol/L鹽酸水解禽肉組織中與蛋白結(jié)合的硝基呋喃代謝物,用2-硝基苯甲醛(2-NBA)37℃衍生16h。上清液調(diào)pH=7.4后,用LiChrolutEN固相萃取柱凈化,乙酸乙酯洗脫,流動相定容。采用電噴霧電離,正離子掃描,多反應(yīng)監(jiān)測(MRM)模式檢測,標(biāo)準(zhǔn)曲線用空白禽肉

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
拳卷地錢總黃酮的提取與純化

內(nèi)容: 本文系統(tǒng)地研究了溶劑、濃度、溫度、時(shí)間對拳卷地錢總黃酮提取的影響,優(yōu)化了工藝,得到了最佳條件:80%乙醇、74℃、提取2h,提取率達(dá)1.90%;并對拳卷地錢總黃酮的提取物進(jìn)行純化,選擇了溶劑萃取-硅膠柱層析純化拳卷地錢總黃酮提取物,純度達(dá)95.63%,總收率94.47%。

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
混菌發(fā)酵對蘋果酒香氣物質(zhì)及發(fā)酵效率的影響

內(nèi)容: 本文研究通過法爾皮有孢漢生酵母(Hanseniasporavalbyensis)和酵母屬酵母(Saccharomycescerevisiae)順序混菌發(fā)酵增加蘋果酒的風(fēng)味酯含量和保證蘋果酒發(fā)酵的發(fā)酵效率。方差分析表明兩種酵母接種量及該兩種接種量的交互因素對混菌發(fā)酵效率有顯著性影響;對接種量、蘋果汁營養(yǎng)條件進(jìn)行正交試驗(yàn)確定了一種適宜條件,在該條件下,混和酵母具有法爾皮有孢漢生酵母高產(chǎn)酯能力特性和酵母屬酵母高發(fā)酵效率特性:在15℃下,發(fā)酵時(shí)間為31d,發(fā)酵完畢時(shí)蘋果酒中總酯濃度為酵母屬酵母發(fā)酵蘋果酒的1.60

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高產(chǎn)SOD酵母菌的誘變選育及發(fā)酵條件研究

內(nèi)容: 用紫外線誘變釀酒酵母B094原生質(zhì)體,得到1株SOD含量較高的菌株BUV094,其SOD含量為720U/g濕菌體。用正交試驗(yàn)及單因子條件試驗(yàn)對該突變株進(jìn)行培養(yǎng)基組成及發(fā)酵條件的研究,結(jié)果表明:其最佳培養(yǎng)基組成為葡萄糖2%,蛋白胨1%,酵母膏1%,7Be麥芽汁9%(V/V),CuSO475mmol/ml,ZnSO425mmol/ml;最佳培養(yǎng)條件為:初始pH5.5,搖瓶裝量為75ml/500ml三角瓶,接種量為15%,培養(yǎng)時(shí)間24h。在此條件下,該菌細(xì)胞生物量為5.39g/100ml,SOD含量為1024U

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
9味中藥對雞腿蘑深層發(fā)酵的影響

內(nèi)容: 研究中藥對雞腿蘑深層發(fā)酵中生物量和胞外粗多糖的影響。本文采用將中藥固體粉末分別加入培養(yǎng)基中接種培養(yǎng),培養(yǎng)4d后測定生物量和胞外粗多糖。結(jié)果表明,除黃芪、玉竹外,絞股藍(lán)、苦蕎、魔芋、百合、人參、丹參和苦瓜都能促進(jìn)雞腿蘑的生長和胞外多糖的分泌。不同中藥量添加的結(jié)果顯示,人參的最適添加量為1.5%,絞股藍(lán)、苦蕎、魔芋、百合、丹參和苦瓜的最適添加量均為0.5%。

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新型水溶性膳食纖維--聚葡萄糖的合成研究

內(nèi)容: 本文對利用聚葡萄糖的合成進(jìn)行了研究,得出最佳合成工藝條件為130～140℃、1.5h,純化后產(chǎn)品聚葡萄糖含量大于90%,殘余葡萄糖含量小于2%,溶液黏度稍高于蔗糖溶液。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶多酚的提取及微膠囊化工藝研究

內(nèi)容: 本文采用正交實(shí)驗(yàn),對影響茶葉中茶多酚浸出率及茶多酚微膠囊化包埋效果的因素進(jìn)行分析,確定茶多酚的提取及微膠囊化工藝條件。結(jié)果表明:茶多酚最佳浸提條件為:茶葉末用70%的乙醇溶液室溫下浸提三次,每次1h;茶多酚微囊化包埋最佳條件為:采用3%的海藻酸鈉(海藻酸鈉:茶多酚=3:1)、1%殼聚糖和3%的氯化鈣體系,用一步法制備茶多酚微膠囊,該微膠囊在體外模擬胃、腸液中約2h中達(dá)到茶多酚釋放峰值,表現(xiàn)出較好的緩釋效果。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆苷元β-環(huán)糊精包合物的制備和鑒定

內(nèi)容: 采用飽和水溶液法,通過調(diào)節(jié)溶液pH值制備出大豆苷元-β-環(huán)糊精包合物,并用紫外光譜、紅外光譜、差示掃描量熱和X-射線衍射分析等方法加以鑒定。制備大豆苷元-β-環(huán)糊精包合物的產(chǎn)率為90.15%,包合物在水中的溶解度明顯大于大豆苷元單體。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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