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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2004年第25卷07期返回列表

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姬松茸多糖的測(cè)定

內(nèi)容: 為了摸索出個(gè)種測(cè)量真菌多糖的簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、重復(fù)性好的方法,本文以姬松茸多糖為原料,比較了幾種不同測(cè)定方法的對(duì)結(jié)果的影響,并對(duì)硫酸苯酚法的各影響因素詳細(xì)的作了進(jìn)個(gè)步比較分析。

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用于食品保鮮的二氧化鈦光催化體系中乙烯含量的分析

內(nèi)容: 本文建立了氣相色譜法分析二氧化鈦光催化反應(yīng)過程中乙烯濃度變化的實(shí)驗(yàn)方法。方法的回收率為95.1%,標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性相關(guān)系數(shù)為0.9994,標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.6%,變異系數(shù)為2.2%,達(dá)到微量分析的要求,方法準(zhǔn)確、可靠,適用于二氧化鈦光催化反應(yīng)過程中乙烯濃度變化的跟蹤分析。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用SPME方法分析不同成熟度哈密瓜香氣的研究

內(nèi)容: 本文采用固相微萃取方法對(duì)不同成熟度金皇后甜瓜汁的香氣進(jìn)行富集,經(jīng)GC-MS聯(lián)機(jī)檢索分析,得到45種成熟金皇后甜瓜的揮發(fā)成分,其中酯類有33種,占峰面積83.31%,根據(jù)Guadagni的香氣值理論,初步確定其中的9種成分為金皇后甜瓜的特征香氣,它們占峰面積的65.49%,對(duì)甜瓜的整體香氣有關(guān)鍵性的影響。在未成熟金皇后甜瓜中檢測(cè)到7種C9醇和醛,其中不飽和醇、醛有5種,占峰面積的28.21%,它們呈現(xiàn)濃郁的似黃瓜的青鮮氣,是未成熟甜瓜的特征香氣。研究結(jié)果表明,采用固相微萃取檢測(cè)出的不同成熟度甜瓜的香氣與感官

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
連苯三酚法條件的優(yōu)化及其在紅薯梗活性評(píng)價(jià)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)中對(duì)連苯三酚法測(cè)定超氧陰離子自由基(O2)清除的條件進(jìn)行了研究,確認(rèn)了波長(zhǎng)325nm,連苯三酚濃度1.875mmol/L,溫度25℃為此體系最佳條件。應(yīng)用于紅薯梗實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,各有機(jī)溶劑梯度提取物對(duì)超氧陰離子自由基(O2)有一定的清除作用,其中以乙醚組分最強(qiáng),約相當(dāng)于同樣濃度茶多酚活性的0.26。-.-.

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
混合植物甾醇標(biāo)樣的精制及其在分析中的應(yīng)用

內(nèi)容: 研究了重結(jié)晶法精制混合植物甾醇標(biāo)準(zhǔn)品的最佳溶劑和結(jié)晶操作條件,經(jīng)過三次重結(jié)晶,植物甾醇總含量>99%,總收率>55%。探索了混合植物甾醇標(biāo)準(zhǔn)品在植物甾醇?xì)庀嗌V定量分析中的應(yīng)用,方法具有方便快捷、費(fèi)用低、實(shí)用性強(qiáng)等特點(diǎn)。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
混合植物甾醇標(biāo)樣的精制及其在分析中的應(yīng)用

內(nèi)容: 研究了重結(jié)晶法精制混合植物甾醇標(biāo)準(zhǔn)品的最佳溶劑和結(jié)晶操作條件,經(jīng)過三次重結(jié)晶,植物甾醇總含量>99%,總收率>55%。探索了混合植物甾醇標(biāo)準(zhǔn)品在植物甾醇?xì)庀嗌V定量分析中的應(yīng)用,方法具有方便快捷、費(fèi)用低、實(shí)用性強(qiáng)等特點(diǎn)。

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于模糊技術(shù)的速凍水餃工藝參數(shù)的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 本文以速凍鲅魚水餃的生產(chǎn)為例來說明模糊技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用,主要介紹了模糊技術(shù)的基本原理和工藝優(yōu)化的實(shí)現(xiàn)。將模糊技術(shù)與正交試驗(yàn)相結(jié)合來研究速凍鲅魚水餃的生產(chǎn)工藝,通過模糊綜合評(píng)價(jià)確定其最優(yōu)生產(chǎn)工藝參數(shù)。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
谷氨酰胺(Gln)活性肽營(yíng)養(yǎng)液的制備研究

內(nèi)容: 50L的反應(yīng)體積,采用復(fù)合酶A和堿性蛋白酶兩次酶解玉米蛋白制備Gln活性肽,復(fù)合酶A的選用條件為pH8.5、底物濃度[S]2%、酶用量[E]9萬U/100g玉米蛋白、溫度40℃,水解度DH10;堿性蛋白酶的條件為pH8.5、[E]3萬U/100g玉米蛋白、溫度45℃,水解1h。酶解液通過超濾(COMW5000)、反滲濃縮(10kg/cm2,常溫2h),最后產(chǎn)品中的有效Gln組成(有效Gln占總氨基酸的百分率)為17.9%,總氮得率33.3%。

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葵花籽乳飲料乳化穩(wěn)定性的研究

內(nèi)容: 針對(duì)葵花籽乳飲料加工貯藏過程中易發(fā)生脂肪上浮和蛋白質(zhì)沉淀的問題,用蔗糖酯和單甘酯混合,研究了在不同HLB值的情況下對(duì)乳化穩(wěn)定性的影響,篩選出適宜的穩(wěn)定劑。采用Box-Behenken的響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì),選擇出合適的配比。葵花籽乳飲料適宜HLB值為10,適宜的復(fù)合乳化劑的配比為:0.125%的復(fù)合乳化劑,0.075%的海藻酸鈉和0.043%的酪蛋白酸鈉。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
楊梅紅色素的提取研究

內(nèi)容: 本文研究了楊梅色素的樹脂法提取工藝,通過5種樹脂對(duì)楊梅紅色素的吸附及不同洗脫劑對(duì)楊梅紅色素解吸的比較研究,結(jié)果表明,HPD-100樹脂對(duì)楊梅紅色素具有較高的吸附量,用80%乙醇為洗脫劑得到的產(chǎn)品質(zhì)量好,色價(jià)高,且樹脂重復(fù)使用20次后吸附率僅降低3.86%。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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