国产精成人品,巨大挺进乖女翘臀乱h继,人妻被别人巨茎征服的后果

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2022年第43卷03期返回列表

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食源性致病菌快速檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食源性致病菌是影響食品安全的主要問題之一。建立快速的食源性致病菌檢測(cè)方法對(duì)控制農(nóng)產(chǎn)品和食品從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、口岸通關(guān)到銷售和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的生物性風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要。由于傳統(tǒng)病原微生物檢測(cè)耗時(shí)長(zhǎng)且操作較繁瑣，不能及時(shí)檢測(cè)出食品中的病原菌。近年來隨著生物技術(shù)的快速發(fā)展以及對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)要求的提高，食源性致病菌快速檢測(cè)方法的研究和建立受到高度重視，但由于檢測(cè)方法種類較多，缺乏統(tǒng)一的評(píng)價(jià)指標(biāo)，難以對(duì)不同的方法進(jìn)行對(duì)比。本文以目前報(bào)道較多和實(shí)現(xiàn)商品化應(yīng)用的快速檢測(cè)方法如顯色培養(yǎng)基技術(shù)、腺苷三磷酸發(fā)光技術(shù)、免疫學(xué)技

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
堅(jiān)果類休閑食品在口腔加工中的感官體驗(yàn)及其評(píng)價(jià)概述

內(nèi)容: 堅(jiān)果類休閑食品是以各種堅(jiān)果、瓜果籽等為原材料，經(jīng)烘焙、干制、炒制而成，是一類營(yíng)養(yǎng)豐富且具有獨(dú)特風(fēng)味和口感體驗(yàn)的零食，深受消費(fèi)者的喜愛。本文對(duì)堅(jiān)果類休閑食品的定義、特點(diǎn)、發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了較為系統(tǒng)的分析，重點(diǎn)闡述堅(jiān)果類食品的感官與飲食體驗(yàn)及其影響因素和各種評(píng)價(jià)方法等，以期為堅(jiān)果類休閑食品的感官體驗(yàn)研究提供新的思路，更好地推進(jìn)堅(jiān)果類食品行業(yè)在新時(shí)代背景下的良好發(fā)展。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
植物多酚-蛋白質(zhì)復(fù)合物生物活性及應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蛋白質(zhì)與植物多酚是食品體系中的重要組成成分，其相互作用被廣泛研究，這種相互作用對(duì)于合理設(shè)計(jì)功能性食品和提高多酚、蛋白質(zhì)的生物利用率具有重要意義。本文主要從植物多酚與蛋白質(zhì)的關(guān)系出發(fā)，闡述影響多酚與蛋白質(zhì)相互作用的因素；同時(shí)重點(diǎn)總結(jié)近幾年多酚-蛋白質(zhì)復(fù)合物的抗氧化性、消化性、致敏性和抑菌性等生物活性的研究進(jìn)展及其在食品醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用；并基于此對(duì)植物多酚-蛋白質(zhì)復(fù)合物未來的研究方向進(jìn)行展望，以期為多酚和蛋白質(zhì)的合理高效利用及擴(kuò)展應(yīng)用范圍提供理論參考。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
蔥屬植物中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蔥屬植物是中式菜肴中最為常見的蔬菜和調(diào)味料，其獨(dú)特的香氣屬性能夠有效掩蓋菜肴中的腥膻異味，并賦予菜肴獨(dú)特的風(fēng)味。蔥屬植物的基質(zhì)復(fù)雜多樣，揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量較低，特別是一些熱敏感、低閾值的關(guān)鍵香氣物質(zhì)極易在前處理和后續(xù)加工過程中損失變性，造成風(fēng)味變化。本文主要概括了近年來研究的蔥屬植物中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，并對(duì)其今后的研究方向進(jìn)行探討。未來可將新型精密分析儀器與分子感官科學(xué)進(jìn)一步結(jié)合來揭示蔥屬植物在加工處理過程中的風(fēng)味變化和形成機(jī)理，為其風(fēng)味品質(zhì)調(diào)控提供理論依據(jù)，促進(jìn)蔥屬植物相關(guān)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
膳食纖維與腸道微生物互作調(diào)節(jié)食物過敏的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食物過敏的發(fā)病率逐步上升，遺傳之外的影響因素如飲食受到密切關(guān)注。其中，高膳食纖維的食物攝入可能通過與腸道菌群互作和調(diào)節(jié)腸道黏膜免疫的方式來誘導(dǎo)口服耐受和降低食物過敏發(fā)生率。本文在闡述膳食纖維、腸道菌群和食物過敏三者的聯(lián)系及研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)討論膳食纖維通過調(diào)節(jié)腸道菌群影響食物過敏的發(fā)病機(jī)制，旨在為研究過敏人群的合理膳食及開發(fā)具有改善食物過敏體質(zhì)的膳食纖維食品提供科學(xué)信息。

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
復(fù)配海藻酸鹽凝膠作為傳遞體系的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 海藻酸鈉是傳遞體系中應(yīng)用最廣泛的聚合物多糖之一，以其為原料制備的凝膠常被用作生物活性化合物和藥物等物質(zhì)的運(yùn)輸載體，在食品和藥品領(lǐng)域具有較大的應(yīng)用潛力。目前復(fù)配凝膠法已被用于改善單一海藻酸鹽凝膠的機(jī)械性能和應(yīng)用缺陷，并且應(yīng)用形式多樣。本文綜述了海藻酸鈉的結(jié)構(gòu)與基本性質(zhì)，重點(diǎn)介紹了近年來海藻酸鈉復(fù)配凝膠的研究狀況，包括與多糖、蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)復(fù)配的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)以及影響復(fù)配凝膠應(yīng)用特性的因素。此外還對(duì)微凝膠和可食用膜這兩種常見凝膠應(yīng)用形式的相關(guān)研究進(jìn)行了概述，為進(jìn)一步拓展海藻酸鹽凝膠在傳遞體系領(lǐng)域中的應(yīng)用提供參考。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
凍融對(duì)牛瘤胃平滑肌膠原蛋白降解、交聯(lián)及品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為探究?jī)鋈谶^程中肌內(nèi)結(jié)締組織變化對(duì)牛瘤胃平滑肌品質(zhì)的影響。以牛瘤胃為研究對(duì)象，分析不同凍融次數(shù)下牛瘤胃平滑肌剪切力、pH值、解凍損失率、膠原蛋白溶解性、膠原蛋白降解酶活力、吡啶交聯(lián)物含量及微觀結(jié)構(gòu)的變化規(guī)律。結(jié)果表明，隨凍融次數(shù)的增加，膠原蛋白降解酶（β-半乳糖苷酶和β-葡糖醛酸酶）活力、交聯(lián)物（賴氨酸吡啶啉和羥賴氨酸吡啶啉）含量、膠原蛋白溶解性、解凍損失率整體呈顯著上升趨勢(shì)（P＜0.05），牛瘤胃平滑肌肌內(nèi)膜肌束膜斷裂損傷程度加重，肌纖維之間空隙增大，排列較松散；剪切力、pH值在凍融超過1 次后顯著下降

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
鹽酸小檗堿抑制指狀青霉的作用機(jī)制

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)主要對(duì)鹽酸小檗堿（berberine hydrochloride，BH）抑制指狀青霉（Penicillium digitatum）生長(zhǎng)的活性以及可能的作用機(jī)制進(jìn)行探討。結(jié)果表明，BH抑制指狀青霉生長(zhǎng)的最低抑菌質(zhì)量濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）和最低殺菌質(zhì)量濃度（minimum fungicidal concentration，MFC）分別為0.16 g/L和0.32 g/L；用MIC的BH處理15 h孢子萌發(fā)率僅為（4.40±1.05）%，顯著低于對(duì)

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
BioSuee膜和硅酸鹽對(duì)鮮杏采后果實(shí)轉(zhuǎn)色的抑制作用

內(nèi)容: 為了研究電商物流包裝貯運(yùn)期間BioSuee膜和硅酸鹽材料對(duì)新疆鮮杏果實(shí)色澤轉(zhuǎn)變速率的影響，以新疆小白杏、賽買提杏和李廣杏為試材，分別采用PE膜（CK）、BioSuee膜（T1）和BioSuee膜結(jié)合微孔晶體硅酸鹽保鮮劑（T2）進(jìn)行商業(yè)化包裝，在（10±1）℃條件下運(yùn)輸后，置于（25±1）℃的環(huán)境中貯藏，測(cè)定包裝盒內(nèi)O2/CO2體積分?jǐn)?shù)、乙烯釋放量及其合成代謝相關(guān)酶活力、色素含量、類黃酮和總酚水平的變化。結(jié)果表明，T2組形成了高體積分?jǐn)?shù)CO2和低體積分?jǐn)?shù)O2的包裝環(huán)境，推遲了乙烯高峰出現(xiàn)時(shí)間并降低其峰值，延

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
蛋殼膜酶解肽對(duì)大豆蛋白包裝膜抑菌、抗氧化性能的影響

內(nèi)容: 蛋白膜具有良好的機(jī)械性能，是一種環(huán)境友好的可食性包裝材料，但其抑菌、抗氧化性能等包裝活性較差，限制其在某些易腐食品包裝領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。本研究以大豆分離蛋白（soy protein isolate，SPI）為成膜基質(zhì)，加入不同添加量的蛋殼膜（eggshell membrane，ESM）酶解肽制備復(fù)合膜，以機(jī)械性能、阻隔性能、光學(xué)性能、接觸角、自由基清除率及抑菌圈直徑為指標(biāo)，考察復(fù)合膜的物理和功能特性，并結(jié)合傅里葉變換紅外光譜、X射線衍射分析和掃描電子顯微鏡等手段對(duì)其進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征，探究ESM酶解肽添加量對(duì)復(fù)合

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23

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