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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2022年第43卷09期返回列表

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國(guó)產(chǎn)聚酯飲料瓶衛(wèi)生質(zhì)量調(diào)查及安全性評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 對(duì)北京市用國(guó)產(chǎn)原料生產(chǎn)的聚酯飲料瓶進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量調(diào)查，并經(jīng)過(guò)理化檢驗(yàn)及第一，二階段動(dòng)物毒性試驗(yàn)，結(jié)果證明使用國(guó)產(chǎn)聚酯樹(shù)脂生產(chǎn)的飲料瓶對(duì)人體是安全的。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘭州市市場(chǎng)保健食品調(diào)研與分析

內(nèi)容: 對(duì)蘭州市市場(chǎng)保健食品進(jìn)行了較全面調(diào)研和分析，并提出相應(yīng)的開(kāi)發(fā)研制對(duì)策。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
GT4BZ封罐機(jī)送罐部分改進(jìn)實(shí)用技術(shù)

內(nèi)容: ＧＴ４ＢＺ封罐機(jī)送罐部分改進(jìn)實(shí)用技術(shù)王德照福建省莆田罐頭廠３５１１１１１前言ＧＴ４Ｂ２封罐機(jī)為目前我國(guó)各個(gè)罐頭廠普遍采用的二重卷邊封罐機(jī)，該機(jī)具有封罐質(zhì)量穩(wěn)定，罐型變化靈活、快速等優(yōu)點(diǎn)。從６０年代起一直為各個(gè)罐頭生產(chǎn)廠家使用的主要機(jī)型，但該機(jī)的送罐部...

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果品烤房中電機(jī)冷風(fēng)保護(hù)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

內(nèi)容: 介紹果品烤房中電機(jī)冷風(fēng)保護(hù)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，利用該系統(tǒng)可使３０Ｋ４-１１型軸流風(fēng)機(jī)用于果品烤房中時(shí)仍采用直接傳動(dòng)，使風(fēng)機(jī)的運(yùn)行穩(wěn)定性得以保證。

閱讀量: 247 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
凈化豆制品原料用攪拌除渣設(shè)備的研究

內(nèi)容: 研究了影響豆制品原料攪拌除渣效率的主要因素，并測(cè)定了原料在凈化中蛋白質(zhì)的損失率，得出攪拌操作最佳參數(shù)和攪拌功率曲線，為攪拌除渣設(shè)備設(shè)計(jì)提供可靠依據(jù)。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
溶菌酶及其應(yīng)用

內(nèi)容: 溶菌酶及其應(yīng)用張宗巖齊齊哈爾輕工學(xué)院１６１００６１前言溶菌酶（Ｌｙｓｏｚｘｍｅ）又稱(chēng)為胞壁質(zhì)酶（ｍｕｒａｍｄａｓｃ）或Ｎ-Ｚ酷胞壁質(zhì)聚糖水解酶（Ｎ-ａｃｅｔｙｌｍｕｒａｍｉａｃｇｌｙｃａｎｃｈｙｒｂｉａｓｃ）。目前市場(chǎng)上有商品溶菌酶。溶菌酶存在于哺乳...

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
荔枝精油對(duì)大鼠血脂代謝的影響

內(nèi)容: 對(duì)荔枝種仁精油的脂肪酸組成及對(duì)高脂大鼠血脂水平影響的研究結(jié)果表明，荔枝種仁精油含有５０．３％的不飽和脂肪酸和３０．８５％的環(huán)烷基長(zhǎng)鏈脂肪酸；荔枝種仁精油可顯著降低高脂大鼠血總膽固醇濃度和低密度脂蛋白膽固醇濃度，同時(shí)增加高密度脂蛋白膽固醇含量，使高密度脂蛋白膽固醇／總膽固醇含量比值極顯著提高。說(shuō)明荔枝種仁精油可改善脂質(zhì)代謝狀況，防治心血管疾病，具有良好的保健作用。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
放大反應(yīng)滴定法測(cè)定食品中的微量碘

內(nèi)容: 依據(jù)Ｉ－的還原性和Ｉ２的氧化性原理，通過(guò)Ｂｒ２氧化樣品中的微量Ｉ－為ＩＯ３，而后煮沸除去Ｂｒ２，加過(guò)量ＫＩ并酸化，然后將反應(yīng)生成的Ｉ２用ＣＨＣｌ３萃取，再用ｐＨ１１～１２堿液反萃取，再重復(fù)前述氧化反應(yīng)等步驟，這時(shí)樣品中的微量碘已被放大了３６倍，最后用低濃度標(biāo)準(zhǔn)Ｎａ２Ｓ２Ｏ３溶液滴定，測(cè)出食品中微量碘的含量。本法滴定的線性范圍為０～４μｇ／ｍｌ，平均加標(biāo)回收率為１０２．４％，對(duì)食鹽中碘含量進(jìn)行重復(fù)測(cè)定，變異系數(shù)為４．７４％

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中性紅比色法測(cè)定肉制品中的亞硝酸鹽

內(nèi)容: 本文詳細(xì)研究了染料中性紅與亞硝酸鹽在酸性介質(zhì)中的亞硝化反應(yīng)，亞硝化產(chǎn)物呈藍(lán)色，其最大吸收峰位置在λｍａｘ＝６３０ｎｍ處，并由此建立了一個(gè)簡(jiǎn)單、快速、實(shí)用、選擇性好的比色測(cè)定肉制品中亞硝酸鹽新方法。在最佳實(shí)驗(yàn)條件下，亞硝酸根據(jù)濃度在０～９０μｇ／５０ｍｌ范圍內(nèi)服從比耳定律，其線性相關(guān)系數(shù)為０．９９９２。本法用于肉制品中微量亞硝酸鹽的測(cè)定，結(jié)果與萘基鹽酸二氨基乙烯比色法［１］一致。

閱讀量: 238 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新型食品添加劑葉綠素鋅研究

內(nèi)容: 將葉綠素改造為葉綠素鋅，不僅穩(wěn)定性提高，且具有色素和鋅劑的雙重作用，是一種有前途的新型食品添加劑。葉綠素鋅可用葉綠素為原料經(jīng)水解和改造中心原子來(lái)制取。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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