国产无线一线二线,亚洲第一成人无码A片,公交车侵犯肉(H)短篇

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第42卷16期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

基于GC-MS、GC-O及電子鼻評價不同加工方式對乳扇風(fēng)味的影響

內(nèi)容: 為豐富乳扇深加工理論，為工業(yè)化生產(chǎn)提供技術(shù)支撐和理論指導(dǎo)，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）技術(shù)、氣相色譜-嗅聞（gas chromatography-olfactometry，GC-O）技術(shù)以及快速氣相色譜型電子鼻，探究了生食、微波、油炸及焙烤共4?種加工方式對乳扇風(fēng)味的影響，并通過偏最小二乘-判別分析（partial least squares discrimination analysis，PLS-DA）研究感官屬性與特征香

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2021-08-31
不同貯存時間青稞酒揮發(fā)性香氣成分分析

內(nèi)容: 采用直接進(jìn)樣法、液液微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜法對11?種不同貯存時間的青稞酒原酒中主要風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行研究。通過實驗驗證，酒樣添加無水硫酸鈉除水后再直接進(jìn)樣不會損失酒樣中的揮發(fā)性香氣成分。隨著原酒貯存時間的延長，總酯和總醇含量呈下降趨勢，總酸含量呈上升趨勢。乙酸乙酯和乳酸乙酯含量隨貯存時間的延長逐漸降低。乙酸在貯存1?個月后下降最顯著，之后隨著貯存時間的延長不斷呈上升趨勢，貯存11?個月，乙酸含量達(dá)到貯存過程中的最大值。貯存2?個月，戊酸乙酯、4-乙基苯酚含量達(dá)到貯存過程中的最大值。貯存9?個月，苯甲醛、乙偶

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2021-08-31
不同原料等級黃茶特征香氣成分分析

內(nèi)容: 采用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，香氣活性值（odor activity value，OAV）法結(jié)合感官審評和化學(xué)計量學(xué)方法，分析不同原料等級黃茶樣品的特征香氣成分。結(jié)果表明：芽型、芽葉型、多葉型黃茶特征香氣感官屬性分別為“清香”、“清甜”、“鍋巴香”；不同原料等級黃茶樣品中共檢測出100?種揮發(fā)性成分，其中芽型黃茶以碳?xì)漕惢衔餅橹鳎咳~型黃茶以醇類化合物為主，多葉型黃茶以吡咯類及其衍生物為主；基于OAV和正交偏最小二乘-判別分析，鑒定了3?種不同原料等級黃茶中35?種特征香氣成分；芽型黃茶以具有

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2021-08-31
5?種乳酸菌對庫車小白杏發(fā)酵液理化性質(zhì)及感官評價的影響

內(nèi)容: 用戊糖片球菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌共5?種乳酸菌發(fā)酵庫車小白杏，通過比較發(fā)酵液在發(fā)酵過程中的菌濃度、pH值、總可溶性固形物（total soluble solids，TSS）含量、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性等理化特性及發(fā)酵結(jié)束后的感官評價，篩選出一種或幾種適合發(fā)酵庫車小白杏發(fā)酵液的菌株。結(jié)果表明，發(fā)酵結(jié)束后，戊糖片球菌發(fā)酵庫車小白杏發(fā)酵液的SOD活性達(dá)到252.63?U/g，活菌數(shù)達(dá)到8.07（lg（CFU/mL）），TSS含量降至

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2021-08-31
竹葉提取物和敲除轉(zhuǎn)錄因子DAL80對釀酒酵母精氨酸代謝的調(diào)控互作影響

內(nèi)容: 以竹葉提取物為外源添加物，采用釀酒酵母DAL80敲除菌（DAL80Δ）研究添加天然產(chǎn)物和基因工程手段對精氨酸（arginine，Arg）代謝調(diào)控的影響。實驗發(fā)現(xiàn)，DAL80敲除和添加竹葉提取物均能影響Arg代謝，且作用機(jī)制有所不同。敲除DAL80可提高尿素代謝相關(guān)基因（DUR1,2、DUR3、DAL82）的轉(zhuǎn)錄水平，以加快釀酒酵母對氨基甲酸乙酯前體物質(zhì)的消耗從而抑制其形成；竹葉提取物主要通過降低釀酒酵母細(xì)胞Arg的利用率以減少尿素的合成，以此減少尿素轉(zhuǎn)化為氨基甲酸乙酯。當(dāng)兩者同時作用時，竹葉提取物雖會削弱

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2021-08-31
生物合成天然2-苯乙醇細(xì)菌的篩選及合成途徑分析

內(nèi)容: 從上海國家森林公園土壤樣本中篩選到1?株菌株，經(jīng)過生理生化鑒定和16S rDNA序列分析，該菌屬腸桿菌屬并命名為Enterobacter sp. MF024。Enterobacter sp. MF024全基因組測序結(jié)果表明該菌株包含從頭合成途徑和艾氏途徑合成2-苯乙醇所有關(guān)鍵酶的編碼基因。分別以葡萄糖、L-苯丙氨酸為底物進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化實驗，并以苯乙醛、苯丙酮酸等合成途徑中間產(chǎn)物為底物進(jìn)行驗證，氣相色譜-質(zhì)譜法、紅外光譜分析結(jié)果進(jìn)一步說明Enterobacter sp. MF024具備兩種2-苯乙醇合成途徑，

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2021-08-31
嬰兒腸道源格氏乳桿菌的安全性評價及益生特性

內(nèi)容: 以廣州1?月齡嬰兒腸道中分離出的乳酸桿菌為實驗菌株，經(jīng)分子生物學(xué)鑒定，確認(rèn)為格氏乳桿菌（Lactobacillus gasseri）LGZ 1029。對格氏乳桿菌LGZ 1029進(jìn)行體內(nèi)外安全性評價和益生特性研究，結(jié)果表明：格氏乳桿菌LGZ?1029不產(chǎn)溶血毒素，對多類抗生素表現(xiàn)出敏感性，小鼠經(jīng)口急性無毒；該菌具有較好的胃腸液耐受力及自凝聚能力，疏水性（79.75%）強(qiáng)于商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)菌株鼠李糖乳桿菌ATCC?7469（43.01%）；菌株對大腸桿菌ATCC?25922抑菌圈直徑為17.31～20.70?mm，

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2021-08-31
加熱溫度對新疆馬脂理化性質(zhì)、脂肪酸及揮發(fā)性風(fēng)味化合物的影響

內(nèi)容: 以新疆馬脂為研究對象，通過測定過氧化值（measuring peroxide value，POV）、茴香胺值（p-anisidine value，p-AV）、酸價（acid value，AV）及色度值，并采用氣相色譜、頂空氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、感官評價及相對氣味活度值（relative odor activity value，ROAV），分析加熱溫度100、120、140、160、180、200?℃條件下的馬脂基本理化指標(biāo)、脂肪酸及其揮發(fā)性化合物的變化規(guī)律。結(jié)果表明：加熱溫度高于160?℃時，AV值從160

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2021-08-31
魔芋葡甘聚糖-可得然膠共混凝膠替代動物脂肪對乳化腸品質(zhì)特性的影響

內(nèi)容: 為探究魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan，KGM）和可得然膠（curdran gum，CUD）的添加對豬肉乳化腸品質(zhì)特性的影響，采用KGM-CUD共混凝膠代替乳化腸中質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為0%（G1組，對照組）、33%（G2組）、66%（G3組）以及100%（G4組）的豬背膘，研究KGM-CUD共混凝膠對豬肉乳化腸蒸煮損失、色差、持水性、質(zhì)構(gòu)特性和脂質(zhì)氧化的影響，并進(jìn)行感官評價。結(jié)果表明：當(dāng)KGM-CUD共混凝膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%，且KGM∶CUD=8∶2（m/m）時，KGM-CUD共混凝膠乳化效

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2021-08-31
油茶籽油甾醇存在形態(tài)及其在精煉和貯藏過程中動態(tài)變化分析

內(nèi)容: 采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對我國主要油茶籽油產(chǎn)品甾醇及存在形態(tài)進(jìn)行分析，研究其在精煉和貯藏過程中的動態(tài)變化。結(jié)果顯示：油茶籽油產(chǎn)品中共檢測到9?種甾醇，均以結(jié)合和游離形態(tài)存在，總含量為3?072.87～5?713.48?mg/kg，其中以結(jié)合態(tài)甾醇為主，占97.4%～99.4%，主要甾醇化合物包括羊毛甾醇、β-香樹脂醇、β-谷甾醇等；游離態(tài)甾醇受精煉工藝影響較大，精煉后含量降低了94.1%，結(jié)合態(tài)降低了25.1%，其中脫酸工藝對2?種甾醇影響均最大；在貯藏過程中，結(jié)合態(tài)和游離態(tài)甾醇含量分別下降12.0%和

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2021-08-31

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

彭州市| 泸州市| 开化县| 娱乐| 昌黎县| 阿拉善盟| 邻水| 武清区| 东阳市| 绥德县| 余姚市| 铜鼓县| 邹城市| 仁化县| 贵阳市| 南皮县| 城市| 安庆市| 绍兴县| 科尔| 延川县| 杂多县| 内江市| 连城县| 嘉兴市| 宁明县| 桦川县| 贵南县| 望奎县| 大邑县| 靖州| 黑山县| 蒙自县| 五莲县| 广州市| 博白县| 黄大仙区| 怀柔区| 盖州市| 岢岚县| 托克托县|