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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2003年第24卷09期返回列表

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南瓜綜合加工技術(shù)

內(nèi)容: 南瓜是葫蘆科植物南瓜的果實(shí),又稱北瓜、金瓜、飯瓜等.南瓜由17%的皮、73%的肉和10%的南瓜子組成.含有葫蘆巴堿、南瓜

閱讀量: 270 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
P控制圖在食品質(zhì)量監(jiān)督管理上的應(yīng)用

內(nèi)容: 評(píng)價(jià)食品的感官質(zhì)量指標(biāo)報(bào)導(dǎo)較多,而評(píng)價(jià)食品的理化質(zhì)量指標(biāo)主要是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、部頒等標(biāo)準(zhǔn),采用積分式的方式進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)

閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
今后五年飲料市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

內(nèi)容: 飲料在人們健康的生活中起著重要的作用,人們借助飲料來(lái)保持人體水分的平衡.而人們對(duì)飲料的要求是隨著生活水平的提高而日

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
XXZ-1新型醬油殺菌器

內(nèi)容: 醬油是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品,隨著人民生活水平的提高,對(duì)其質(zhì)量尤其是衛(wèi)生質(zhì)量要求更加嚴(yán)格。因此在醬油生產(chǎn)

閱讀量: 267 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
液體飲料等食品中鉛含量的簡(jiǎn)易測(cè)定法

內(nèi)容: 飲料等食品中鉛含量的測(cè)定,目前大多選用雙硫腙比色法和原子吸收分光光度法.原子吸收分光度法雖有較高的靈敏度,但儀器昂

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乙基紫離子締合萃取光度法測(cè)定食品中微量銅

內(nèi)容: 本文探討了銅-乙基紫離子締合物的反應(yīng)條件及共存物質(zhì)的影響,擬定了食品中微量銅的測(cè)定方法．本法銅濃度在010μg/10ml萃取液中符合比耳定律,摩爾吸光率（ε）為1.03x105L．mol-1Cm-1,銅的回收率為90107.5%,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在3.7%以內(nèi)．本法測(cè)得食品中的銅與銅試劑法相一致．

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
油炸方便面中丙二醛直接測(cè)定法

內(nèi)容: 目前,油炸方便面(下稱方便面)是人們常用的方便食品之一.為適應(yīng)社會(huì)的需求,我國(guó)各地已建立方便面生產(chǎn)線數(shù)百條.由于植物

閱讀量: 241 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用連二亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉為主要成分保鮮葡萄

內(nèi)容: 本文敘述了以連二亞硫酸鈉為主劑配制的脫氧劑與防腐劑亞硫酸氫鈉、吸濕劑硅膠聯(lián)合保鮮葡萄,經(jīng)過(guò)四個(gè)月貯藏,達(dá)到了滿意的目的,取得了良好的效果．此項(xiàng)研究為非冷藏法在常溫下保鮮葡萄開(kāi)辟了一條簡(jiǎn)單易行的新路

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
無(wú)防腐劑塑料袋方便榨菜--微波殺菌保鮮工藝的研究

內(nèi)容: 近幾年來(lái),市面上出現(xiàn)的塑料袋裝榨菜,以其裝璜美觀、標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量、攜帶食用方便受到消費(fèi)者的歡迎.但產(chǎn)生了另一嚴(yán)重弊端,即過(guò)量

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山梨酸鈉在食品中的防腐應(yīng)用

內(nèi)容: 山梨酸及其鹽類(lèi)被公認(rèn)為安全無(wú)毒的食品防腐劑,在食品中有著廣泛的應(yīng)用.但由于山梨酸在常溫下極難溶于水,使其在食品中的分

閱讀量: 251 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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