麻豆AV一区二区三区,四川BBB搡BBB爽爽视频,少妇荡乳情欲办公室456视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第42卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

紅棗發(fā)酵酒香氣成分分析及感官品質(zhì)評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 以甘肅地區(qū)3?個(gè)紅棗品種（臨澤小棗、小口棗和民勤圓棗）為原料釀造紅棗酒，測定其基本理化指標(biāo)和揮發(fā)性香氣成分，并進(jìn)行感官評(píng)價(jià)分析，以期對(duì)紅棗酒的釀造及棗酒品質(zhì)分析提供依據(jù)。結(jié)果表明：3?種棗酒的理化指標(biāo)均符合國標(biāo)要求，但臨澤小棗酒樣的總酸含量和色度值最高且差異顯著；香氣成分結(jié)合香氣輪分析表明，小口棗酒樣中的酯類、醇類和萜烯類香氣物質(zhì)含量顯著較高，民勤圓棗酒樣中酸類和醛酮類香氣化合物含量顯著較高，大馬士酮、苯乙醛、己酸乙酯、乙酸異戊酯、丁酸乙酯和異戊醇可能是構(gòu)成紅棗酒花香、果香和溶劑味的主要成分；感官評(píng)價(jià)結(jié)果

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-16
高效液相色譜法分析中國人參不同部位中多酚類化合物

內(nèi)容: 目的：建立一種同時(shí)測定中國人參不同部位中18?種多酚類化合物含量的分析方法，明確多酚類化合物在中國人參不同部位中的分布和含量，為吉林長白山人參資源的深度開發(fā)和綜合利用提供一定依據(jù)。方法：利用高效液相色譜技術(shù)，分別對(duì)紅參根、生曬參根、人參莖、人參葉、人參花和人參須中原兒茶酸、龍膽酸、對(duì)羥基苯甲酸、丁香酸、綠原酸、對(duì)香豆酸、阿魏酸、間香豆酸、鄰香豆酸、肉桂酸、柚皮苷、兒茶素、柚皮素、芒柄花黃素、麥芽酚、橙皮素、甲基香蘭素、白藜蘆醇18?種多酚化合物和總多酚的含量進(jìn)行測定分析。結(jié)果表明：色譜條件為Symmetr

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-16
基于高效液相色譜法的麻辣火鍋底料辣度分級(jí)模型建立及其在熬煮過程中的變化

內(nèi)容: 基于高效液相色譜法結(jié)合感官評(píng)價(jià)結(jié)果，采用SPSS中的Fisher判別分析方式，對(duì)火鍋底料進(jìn)行辣度分級(jí)，得到麻辣火鍋底料的辣度分級(jí)模型；研究熬煮過程中辣椒素類物質(zhì)（capsaicinoids，Cap-S）的含量變化，得到其影響辣度分級(jí)的規(guī)律。結(jié)果表明，僅用感官評(píng)價(jià)對(duì)火鍋底料進(jìn)行辣度分級(jí)受感官評(píng)價(jià)人員的影響較大，結(jié)論準(zhǔn)確度不高；若以火鍋底料中Cap-S含量為分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其正判率界值為24%＞20%，可以很好地將辣度分為5?個(gè)等級(jí)，分級(jí)模型較為合理。火鍋底料熬煮過程會(huì)影響Cap-S的遷移，Cap-S在油相和水相中

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-16
沙棘多糖分離純化及抗氧化活性

內(nèi)容: 分離純化沙棘多糖（sea buckthorn (Hippophae rhamnoides) polysaccharides，SBP），并對(duì)其單糖組分、結(jié)構(gòu)表征及體外抗氧化活性進(jìn)行分析。通過水提醇沉、Sevag法除蛋白得到沙棘粗多糖，利用DEAE-52纖維素柱對(duì)其進(jìn)行分離純化得到中性多糖SBP-I和酸性多糖SBP-II、SBP-III 3?種組分。單糖組分結(jié)果表明，SBP-I由物質(zhì)的量比為1.18∶1∶2.20∶32.17∶1.45的阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖及半乳糖組成；SBP-II由物質(zhì)的量比為1∶

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-16
核磁共振磷譜法測定乳制品中的酪蛋白含量

內(nèi)容: 基于插值法建立乳制品中酪蛋白的核磁共振磷譜定量檢測方法。結(jié)果表明，該方法的檢出限為0.38?g/L（信噪比（RSN）=3），定量限為1.25?g/L（RSN=10）；在5.00～35.00?g/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)R2大于0.999；加標(biāo)回收率在91.94%～105.10%范圍區(qū)間；日內(nèi)精密度在0.65%～1.40%范圍區(qū)間；日間精密度在1.40%～1.80%范圍區(qū)間。對(duì)市售不同乳制品中酪蛋白含量進(jìn)行檢測，該方法與GB?31638—2016《酪蛋白》測定結(jié)果誤差在±5%以內(nèi)，滿足方法可行性對(duì)

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-16
不同等級(jí)新九曲紅梅茶的風(fēng)味化學(xué)特征

內(nèi)容: 新工藝九曲紅梅茶的風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)于傳統(tǒng)制法，但其風(fēng)味化學(xué)特征尚未明晰。本研究以不同等級(jí)新九曲紅梅茶和傳統(tǒng)九曲紅梅茶為材料，采用國標(biāo)法評(píng)定茶樣感官品質(zhì)，測定其水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿、茶黃素、茶紅素和茶褐素等非揮發(fā)性成分的含量，利用氣相色譜-質(zhì)譜法分析茶樣中揮發(fā)性成分的構(gòu)成及含量。結(jié)果表明，新九曲紅梅茶滋味甘醇，香氣高鮮、較甜，游離氨基酸和咖啡堿含量較傳統(tǒng)九曲紅梅茶低，游離氨基酸、茶黃素、茶紅素與茶褐素是滋味產(chǎn)生等級(jí)差異的關(guān)鍵化合物。九曲紅梅茶鑒定到39?種揮發(fā)性化合物，含量較高的主要有香葉醇、芳樟

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-16
基于植物廣泛靶向代謝組學(xué)技術(shù)探究小米粥中酚類化合物組成及其抗氧化性

內(nèi)容: 以產(chǎn)自山西的東方亮小米為實(shí)驗(yàn)材料，探究煮制前后小米中酚類化合物的變化差異。通過正交試驗(yàn)優(yōu)化煮制工藝，提取酚類化合物并測定抗氧化水平，使用植物廣泛靶向代謝組學(xué)的方法測定生小米及小米粥中酚類化合物的組成。結(jié)果表明，煮制時(shí)間15?min、煮制功率700?W、料液比1∶25（g/mL）為煮制的最優(yōu)參數(shù)組合；與生小米相比，小米粥游離酚和結(jié)合酚的含量分別減少了53%和10%；小米粥游離酚和結(jié)合酚1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率分別為75

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-16
超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜鑒定嗜熱鏈球菌發(fā)酵乳中脂質(zhì)構(gòu)成

內(nèi)容: 采用超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜對(duì)嗜熱鏈球菌發(fā)酵乳中脂質(zhì)組分進(jìn)行分析，在正負(fù)離子模式下分析脂質(zhì)構(gòu)成、分子結(jié)構(gòu)，從分子層次闡述嗜熱鏈球菌發(fā)酵乳脂質(zhì)組分構(gòu)成。結(jié)果顯示，在正負(fù)離子模式下共檢測出861?個(gè)甘油酯、540?個(gè)磷脂、282?個(gè)鞘脂和33?個(gè)糖脂，總計(jì)1?716?個(gè)脂質(zhì)組分，在正離子模式下，甘油酯、磷脂、鞘脂相對(duì)含量分別為95.84%、3.08%和1.08%，甘油三酯（triacylglycerol，TG）（16∶0/6∶0/14∶0）、TG（4∶0/14∶0/16∶1）、TG（10

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-16
不同蛋白酶對(duì)藍(lán)蛤酶解液風(fēng)味特性的影響

內(nèi)容: 為得到風(fēng)味良好的藍(lán)蛤酶解液，選用復(fù)合蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶和中性蛋白酶進(jìn)行單酶酶解，采用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、電子鼻、電子舌及氨基酸自動(dòng)分析儀等對(duì)不同酶解液的風(fēng)味特征進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，利用滋味活性值評(píng)價(jià)滋味物質(zhì)的呈味作用和強(qiáng)度。結(jié)果表明，復(fù)合蛋白酶酶解液的水解度較高，達(dá)到28.02%；不同酶解液的風(fēng)味輪廓之間存在較大差異，電子鼻、電子舌能較好地區(qū)分不同酶解液的氣味和滋味差異；鮮味和甜味是藍(lán)蛤酶解液的主要呈味成分，復(fù)合蛋白酶組中游離氨基酸總量最高，堿性蛋白酶組中鮮味和甜味氨基酸比例

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-16
基于UPLC-Triple-TOF MS/MS對(duì)巴氏殺菌乳中磷脂成分的分析

內(nèi)容: 基于超高效液相色譜-串聯(lián)四極桿飛行時(shí)間高分辨質(zhì)譜（ultra-high performance liquid chromatography-triple quadrupole-time of flight tandem mass spectrometry，UPLC-Triple-TOF MS/MS）法對(duì)巴氏殺菌乳中的磷脂成分進(jìn)行分析鑒定。采用色譜柱ACQUITY UPLC? BEH C18（2.1?mm×100?mm，1.7?μm），以流動(dòng)相A水-甲醇-乙腈（1∶1∶1，V/V）和流動(dòng)相B異丙醇-乙腈（1

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-16

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

彩票| 新巴尔虎左旗| 张家口市| 洞口县| 屯门区| 大石桥市| 庆阳市| 金山区| 大兴区| 曲阜市| 呼图壁县| 景德镇市| 上蔡县| 广平县| 长泰县| 紫金县| 色达县| 新源县| 中卫市| 亳州市| 太湖县| 忻城县| 习水县| 望城县| 邳州市| 双辽市| 临西县| 长沙县| 彰化县| 缙云县| 呼图壁县| 江都市| 井陉县| 许昌市| 浑源县| 马龙县| 南开区| 太湖县| 鱼台县| 茶陵县| 黎平县|