性饥渴艳妇A片,内射无码专区久久亚洲,九一九色国产

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1982年第03卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蔬菜中產(chǎn)生亞硝酸問題的研究

內(nèi)容: 一、研究目的:從某制造商生產(chǎn)的菜包子中檢出亞硝酸,并作了通報處理。在調(diào)查時查清從生產(chǎn)到采樣檢驗經(jīng)過了27天,根本沒發(fā)現(xiàn)有添加亞硝酸的事實。據(jù)知在普通蔬菜中含有天然的硝酸根。從硝酸向亞硝酸轉(zhuǎn)化的機(jī)理,目前尚未為人們

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
宜賓糟蛋

內(nèi)容: 宜賓糟蛋是四川省宜賓地區(qū)傳統(tǒng)土特產(chǎn)品之一,是用粉糟(米酒)泡制而成。蛋質(zhì)軟嫩,氣味芳香,味鮮美而微甜,入口有酒香,深受群眾歡迎,在港澳和東南亞市場上享有一定盛譽(yù),也是宴會席上別具一格的風(fēng)味食品。營養(yǎng)

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-06-07
用極弱光檢測技術(shù)判別食品的變質(zhì)程度

內(nèi)容: 食品從制成以后質(zhì)量就開始降低,并逐步地變質(zhì)腐敗。食品變質(zhì)的主要因素大致可分為生物、酶、氧及食品成分的相互反應(yīng)。含水分少含油脂多的食品受氧的影響更大。食品中脂的氧化每時每刻都在進(jìn)行,不久就會產(chǎn)生具有毒性的過氧化物和羰基化合物而腐敗。作為判別食品變質(zhì)的方法除去靠感官檢查外還有用氣

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
豆?jié){飲料的研究

內(nèi)容: 大豆的營養(yǎng)價值早已為人所共知,其價格低廉也是公認(rèn)的,由大豆制作的飲料為什么不能暢銷于世界,考其原因總不外乎如下四點(diǎn)。其一為豆?jié){飲料帶有一種令人不愉快的豆腥氣,其二為這類飲料入口帶有一種苦澀味、其三為這種飲料質(zhì)地粗糙、不如牛奶滑爽細(xì)膩,

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
用大豆強(qiáng)化的谷物離乳期食品的制備和性質(zhì)

內(nèi)容: 脫水的,以谷物為基料用全大豆強(qiáng)化的離乳期食品可由一簡便的加工過程(即:熱燙、碾磨、燒煮、和鼓式干燥,而制得。添加少量碳酸氫鈉至碾磨水中可改進(jìn)成品的風(fēng)味。大豆-谷物混合物在進(jìn)行鼓式干燥前先經(jīng)膠凝化處理可改進(jìn)干燥特性和感官性能。大豆的加入可克服谷物中賴氨酸的缺乏和增加大豆-谷物混合物中蛋白質(zhì)的含量。加工條件對蛋白質(zhì)質(zhì)量的影響相對地較小。大豆含量為25~30%的大豆-谷物混合物具有最佳營養(yǎng)品質(zhì)。感官鑒定指出,摻入20 %以上的大豆才使它的評定分?jǐn)?shù)明顯降低。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
豆?jié){粘度的研究(速溶豆?jié){粉問題討論之二)

內(nèi)容: 一、研究豆?jié){粘度的意義1．許多物理的、化學(xué)的因素會引起蛋白質(zhì)的變性,而蛋白質(zhì)的變性往往導(dǎo)致其粘度的改

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
味精谷氨酸單鈉的自然存在和問題

內(nèi)容: 味精,又叫味素,它是一個很有用的增味劑,它的成分是谷氨酸單鈉。根據(jù)美國食品工藝學(xué)家協(xié)會的一個總結(jié),人們對它的使用可以追溯到古代的東方人的烹調(diào),而現(xiàn)在的使用與古代的烹調(diào)沒有什么大的差別。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
豆腐連續(xù)生產(chǎn)新法

內(nèi)容: 通常,國外是在豆?jié){中添加硫酸鈣、氯化鈣或氯化鎂等化合物來制作豆腐。然而,采用這種方法,需要在常溫下使蛋白質(zhì)緩慢地凝固。同時,因為不能預(yù)先把豆?jié){與凝固劑混合,故很不適合于大批量連續(xù)生產(chǎn)或制造罐裝豆腐。日本開發(fā)了使用葡糖酸內(nèi)酯或者團(tuán)體脂肪

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
設(shè)備酵母產(chǎn)生的芳香化合物

內(nèi)容: 酵母的原生質(zhì)膜可以調(diào)節(jié)化合物從胞外進(jìn)入酵母細(xì)胞內(nèi),同時也可以調(diào)節(jié)酵母代謝物從細(xì)胞內(nèi)排出,分泌到培養(yǎng)基內(nèi)。有機(jī)酸滲入酵母細(xì)胞內(nèi)的速度取決于有機(jī)酸的親脂性及其分子的大小、分枝程度。在發(fā)酵期間酵母合成了大量的芳香化合物。種類最多、產(chǎn)量最大的芳香化合物包括雜醇油、脂肪酸和脂肪酸酯。所使用的酵母及發(fā)酵的條件能夠影響芳香化合物的生成。酵母對于含硫化合物和酚類的形成也有極大的影響。除去發(fā)酵以外,含酒精飲料的后熟也影響芳香物質(zhì)的生成。在后熟期間,由于含酒精的飲料在橡木桶中進(jìn)行老熟因此由橡木桶中浸出內(nèi)酯類。酚類和其它化合物

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
聚丙烯酸(鹽)在食品業(yè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 以丙烯酸（CH2=CHCOOH）單體為基礎(chǔ)而制得的各種聚合物、乳液、樹脂及高分子電解質(zhì)等,已廣泛地應(yīng)用于各個行業(yè)。如食品、醫(yī)藥、包裝、裝璜、農(nóng)業(yè)、石油化工、冶金、造紙、建材、紡織及環(huán)保、油漆等各個領(lǐng)域。所以這是一類有著廣闊市場和前途的有機(jī)合成產(chǎn)品。丙烯酸鈉是一種無色或帶淺黃色的粉末,無毒、無嗅、無味,溶于水后電離成兩性電解質(zhì)。它的耐熱性良好,冷卻時,甚至冷凍情況下粘度亦不變化。為加速其水溶性,呼用乙二醇或丙二

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

1982年第03卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1982年第12期 1982年第11期 1982年第10期 1982年第09期 1982年第08期 1982年第07期 1982年第06期 1982年第05期 1982年第04期 1982年第03期 1982年第02期 1982年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

青神县| 颍上县| 兴宁市| 宁城县| 博野县| 慈利县| 丽江市| 扶余县| 闵行区| 枣阳市| 巧家县| 三亚市| 申扎县| 黄平县| 都匀市| 平遥县| 锦屏县| 界首市| 青岛市| 治县。| 花莲市| 麟游县| 丰城市| 丰台区| 通山县| 儋州市| 收藏| 长汀县| 高台县| 太和县| 开封县| 隆子县| 任丘市| 兴宁市| 仙桃市| 政和县| 旌德县| 宣恩县| 鞍山市| 中阳县| 佛学|