欧美又黄又嫩大片A片,四川W搡BBB搡WBBB搡,欧美三级A做爰在线观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2020年第41卷24期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

條斑紫菜蛋白酶解液α-葡萄糖苷酶和DPP-IV抑制活性的表征及肽成分解析

內(nèi)容: 在特定可控酶解條件下制備獲得條斑紫菜1 000 Da以下小分子多肽為主的蛋白酶解液，分析發(fā)現(xiàn)其具有對(duì)α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV（dipeptidyl peptidase IV，DPP-IV）的雙酶抑制活性，且具有良好的pH值、溫度穩(wěn)定性和胃腸消化耐受性。將酶解液經(jīng)超濾、納濾、凝膠過濾層析分離純化后，采用超高效液相色譜-電噴霧-四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜對(duì)活性成分進(jìn)行鑒定，解析出2 條多肽氨基酸序列為Ala-Pro、Pro-Gly-Gly-Val。按上述序列合成出這2 條多肽（純度99.69%）表征其對(duì)2 種酶

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
高通量測序分析麥麩發(fā)酵過程中微生物群落結(jié)構(gòu)的變化

內(nèi)容: 目的：利用高通量測序技術(shù)分析傳統(tǒng)和back-slopping自然發(fā)酵對(duì)麥麩中微生物群落結(jié)構(gòu)組成的影響，為探究發(fā)酵麥麩微生物多樣性與麥麩品質(zhì)變化之間的關(guān)系提供依據(jù)。方法：通過傳統(tǒng)自然發(fā)酵和7 d連續(xù)back-slopping法共獲得4 組自然發(fā)酵麥麩樣品（1#、3#、5#和7#）。結(jié)果：4 個(gè)發(fā)酵麥麩樣品中，真菌的Shannon指數(shù)整體高于細(xì)菌，說明麥麩發(fā)酵過程中真菌多樣性遠(yuǎn)高于細(xì)菌，而Chao1指數(shù)遠(yuǎn)低于細(xì)菌，說明發(fā)酵麥麩中真菌豐度遠(yuǎn)低于細(xì)菌。對(duì)麥麩進(jìn)行菌群群落結(jié)構(gòu)分析表明，在門水平上，細(xì)菌以變形菌門（P

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
復(fù)合發(fā)酵劑的篩選及其對(duì)發(fā)酵香腸加工過程中品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 采用自制復(fù)配發(fā)酵劑（嗜酸乳桿菌與肉糖葡萄球菌），通過接種不同濃度的發(fā)酵劑，探究其對(duì)香腸發(fā)酵和成熟過程中理化和感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：添加發(fā)酵劑的發(fā)酵香腸在發(fā)酵和成熟過程中pH值、水分活度降低速度顯著低于自然發(fā)酵香腸（P＜0.05），且添加發(fā)酵劑有利于增加香腸的風(fēng)味和風(fēng)味物質(zhì)種類。自制發(fā)酵劑接種量107 CFU/g、配比為1∶3時(shí)，香腸的a*/b*值較高，與商業(yè)組香腸的a*/b*值差異不顯著；香腸的硬度、彈性、黏聚性、咀嚼性顯著高于自然發(fā)酵香腸（P＜0.05），與商業(yè)組香腸無顯著差異，且總體接受度最高。因

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
3 種乳酸菌發(fā)酵對(duì)藍(lán)莓多酚、原花青素含量及抗氧化活性的影響

內(nèi)容: 以藍(lán)莓為原料，通過接種嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌，研究發(fā)酵前后藍(lán)莓中游離態(tài)、結(jié)合態(tài)的多酚和原花青素含量及組成，進(jìn)而檢測藍(lán)莓多酚的抗氧化活性變化。結(jié)果表明，副干酪乳桿菌和干酪乳桿菌發(fā)酵提升了藍(lán)莓多酚含量，3 種乳酸菌都顯著降低了游離態(tài)原花青素含量。發(fā)酵對(duì)9 種特征性酚酸和3 種原花青素單體含量也產(chǎn)生較大的影響，3 種乳酸菌均提高了原兒茶酸、香草酸、丁香酸、兒茶素、槲皮素等含量，其中槲皮素含量增加異常顯著，副干酪乳桿菌發(fā)酵顯著提高原花青素B1含量。抗氧化實(shí)驗(yàn)顯示，副干酪乳桿菌發(fā)酵顯著增強(qiáng)了藍(lán)莓多酚清

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
高通量測序分析赤水曬醋各生產(chǎn)階段微生物群落結(jié)構(gòu)變化

內(nèi)容: 以赤水曬醋生產(chǎn)過程中藥曲、乙醇發(fā)酵、醋酸發(fā)酵和醋醅曝曬樣品為研究對(duì)象，采用高通量測序檢測微生物群落結(jié)構(gòu)及豐度。結(jié)果表明，本實(shí)驗(yàn)測序深度有效地覆蓋其微生物種類，藥曲的優(yōu)勢細(xì)菌菌屬為芽孢桿菌屬（Bacillus）、鏈霉菌屬（Streptomyces）和高溫放線菌屬（Thermoactinomyces），真菌菌屬為曲霉屬（Aspergillus）、嗜熱真菌屬（Thermomyces）；乙醇發(fā)酵的優(yōu)勢細(xì)菌菌屬為乳桿菌屬（Lactobacillus），真菌菌屬為Aspergillus、Thermomyces；醋酸發(fā)

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
不同原料茯磚茶活性成分及微生物多樣性分析

內(nèi)容: 為了解不同原料加工的茯磚茶活性成分及微生物多樣性，研究同一加工條件下分別以安化黑茶、滇紅、杜仲葉、蒲公英為原料加工而成的茯磚茶活性成分，運(yùn)用高通量測序技術(shù)分析了不同原料茯磚茶微生物多樣性，并與其活性成分進(jìn)行了相關(guān)性分析。結(jié)果表明：4 種茯磚茶中的活性成分含量差異較大，但屬水平上真菌群落結(jié)構(gòu)差異不大，曲霉屬（Aspergillus）在所有樣本中的豐度均在99.99%以上，為絕對(duì)優(yōu)勢菌群。不同原料茯磚茶中的細(xì)菌群落種類豐富，分為9 個(gè)門，30 個(gè)屬，群落結(jié)構(gòu)差異明顯。其中，在門水平上，變形菌門（Proteob

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
水果酵素自然發(fā)酵過程中優(yōu)勢菌群與有機(jī)酸變化規(guī)律分析

內(nèi)容: 分析3 種自然發(fā)酵的水果酵素優(yōu)勢菌群與有機(jī)酸變化規(guī)律。高效液相色譜法測定有機(jī)酸含量變化，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)-變性梯度凝膠電泳（polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis，PCR-DGGE）分析菌群變化，并將兩部分結(jié)果運(yùn)用冗余分析（redundancy analysis，RDA）方法進(jìn)行變化規(guī)律分析，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵過程中細(xì)菌多樣性指數(shù)呈先減小后增大的趨勢。乳酸、檸檬酸、蘋果酸和草酸在發(fā)酵過程中是水果酵素的主要有機(jī)酸。PCR-DGG

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
基于免疫親和層析和ProteoMiner處理的母乳乳清蛋白質(zhì)組學(xué)分析

內(nèi)容: 在去除母乳中高豐度蛋白的基礎(chǔ)上，運(yùn)用蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)分析母乳中具有重要生物學(xué)特定功能的低豐度蛋白。以1 月左右的成熟乳為實(shí)驗(yàn)材料，先通過免疫親和層析和ProteoMiner低豐度蛋白富集試劑盒2 種前處理方法去除高豐度蛋白，再進(jìn)行蛋白質(zhì)組學(xué)分析。結(jié)果表明，2 種方法都有去除高豐度蛋白的效果，免疫親和層析法處理后鑒定出蛋白質(zhì)49 種，ProteoMiner低豐度蛋白富集試劑盒處理后鑒定出蛋白質(zhì)172 種。對(duì)合計(jì)鑒定出的186 種蛋白進(jìn)行生物信息學(xué)分析，Gene Ontology（GO）注釋分析發(fā)現(xiàn)，這些蛋白質(zhì)

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
結(jié)合淀粉活性乳酸菌利用生淀粉產(chǎn)酶條件及代謝產(chǎn)物

內(nèi)容: 為研究具有特異性結(jié)合淀粉活性乳酸菌的淀粉代謝能力，以副干酪乳桿菌L1為對(duì)象，研究其產(chǎn)酶性質(zhì)及對(duì)生淀粉的利用能力，對(duì)產(chǎn)酶條件進(jìn)行優(yōu)化，利用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳測定生淀粉酶分子質(zhì)量，高效液相色譜法測定碳水化合物和有機(jī)酸的產(chǎn)生及利用情況。結(jié)果表明，生淀粉酶存在于L1菌體細(xì)胞表面和上清液中，該酶對(duì)不同來源生淀粉均具有一定的水解能力，生淀粉對(duì)該酶具有誘導(dǎo)作用。在培養(yǎng)基初始pH 6.5、淀粉占碳源比例68%、碳源添加量2.03%條件下，表現(xiàn)出最高酶活力為（191.64±0.63）U/mL。碳水化合物水解

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
3株發(fā)酵香腸源乳酸菌體外功能特性的比較

內(nèi)容: 為獲得具有高抗氧化活性的功能性肉品發(fā)酵劑，對(duì)前期實(shí)驗(yàn)篩選出的源自中式傳統(tǒng)發(fā)酵香腸、適于肉制品發(fā)酵的3 株乳酸菌菌株（植物乳桿菌NJ107和KM119、發(fā)酵乳桿菌GZ114）的發(fā)酵上清液、菌體細(xì)胞和破碎提取物進(jìn)行體外抗氧化活性評(píng)價(jià)，并通過菌株表面疏水性、耐模擬胃腸液消化能力和耐膽鹽能力實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)菌株的體外益生特性。結(jié)果表明，3 株乳酸菌均具有較好的體外抗氧化活性，發(fā)酵上清液的DPPH自由基清除率和還原能力均顯著高于菌體細(xì)胞和破碎提取物（P＜0.05），其中GZ114最高；菌體細(xì)胞的羥自由基清除能力、超氧陰離子

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2020年第41卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2020年第24期 2020年第23期 2020年第22期 2020年第21期 2020年第20期 2020年第19期 2020年第18期 2020年第17期 2020年第16期 2020年第15期 2020年第14期 2020年第13期 2020年第12期 2020年第11期 2020年第10期 2020年第09期 2020年第08期 2020年第07期 2020年第06期 2020年第05期 2020年第04期 2020年第03期 2020年第02期 2020年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

西吉县| 台北县| 凤山市| 孝义市| 彩票| 施甸县| 邹城市| 甘洛县| 东乌珠穆沁旗| 股票| 洛浦县| 连南| 东乡| 绥芬河市| 凉城县| 双鸭山市| 永年县| 吉木萨尔县| 玉门市| 平远县| 珲春市| 延长县| 年辖：市辖区| 元谋县| 平南县| 灵寿县| 彭山县| 淮阳县| 南投县| 寿光市| 尖扎县| 绥棱县| 大足县| 大港区| 杭州市| 揭东县| 射洪县| 苗栗市| 石嘴山市| 喀什市| 定结县|