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乙醇熏蒸處理對鮮切西蘭花活性成分和抗氧化活性的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2014-10-10
作者: 王慧倩，鄭 聰，王華東，王 靜，鄭永華*
關(guān)鍵詞: 鮮切西蘭花；乙醇熏蒸處理；活性成分；抗氧化活性
摘要:

研究乙醇熏蒸處理對鮮切西蘭花總酚、總黃酮、總硫代葡萄糖苷和蘿卜硫素等活性成分含量及抗氧化活 性的影響。先將花球在20 ℃條件下分別用...

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