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CTA、NaCl和APP浸泡處理對鮮塊菌微生物數(shù)量及其貨架期的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2014-10-10
作者: 苗玉志1，陳翠平2，李 維1，葛方蘭1
關(guān)鍵詞: 鮮塊菌；檸檬酸；氯化鈉；蘋果多酚；微生物數(shù)量；貨架期
摘要:

考察食品級添加劑檸檬酸（citric acid，CTA）、氯化鈉（NaCl）和蘋果多酚（apple polyphenols，APP） 浸泡處理對鮮塊菌微生物數(shù)量、感官...

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