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電壓力鍋和紫砂鍋烹飪排骨藕湯的品質(zhì)比較研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-10
作者: 張靜妍1，徐 豐1，石 蕓2，王可興1，王魯峰1,*
關(guān)鍵詞: 排骨藕湯；電壓力鍋；紫砂鍋；煮制周期；工藝
摘要:

分別使用電壓力鍋和紫砂鍋煮制排骨藕湯，通過對(duì)壓力和時(shí)間的控制，研究不同煮制條件下排骨藕湯品 質(zhì)的變化。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定...

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