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—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以紫甘薯為研究對(duì)象，通過提取紫甘薯多糖并利用高速逆流色譜對(duì)其進(jìn)行分離純化，獲得一種具有一定抗氧化活性的多糖PSPP03，并對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行理化性質(zhì)和生物活性分析。結(jié)果表明，PSPP03分子質(zhì)量為29.1 kDa，主要由阿拉伯糖（arabinose，Ara）、甘露糖（mannose，Man）、鼠李糖（rhamnose，Rha）、葡萄糖醛酸（glucuronic acid，GlcA）和葡萄糖（glucose，Glc）組成，物質(zhì)的量比為16.2∶25.3∶7.1∶8.6∶10.8。甲基化分析結(jié)果表明PSPP03的糖苷鍵構(gòu)成主要為→1)-Araf-(→3、→3)-Manp-(1→、→3,4)-Manp-(1→、→3,6)-Manp-(1→、→3)-Glcp-(1→、Glcp-(1→和→4)-Rhap-(1→。液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析結(jié)果表明多糖結(jié)構(gòu)中含有芍藥素-3-槐糖苷-5-葡萄糖和矢車菊素-3-槐糖苷-5-葡萄糖。細(xì)胞氧化實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表明25、100 μg/mL PSPP03可以極顯著降低氧化損傷細(xì)胞模型內(nèi)活性氧、丙二醛和氧化型谷胱甘肽水平（P＜0.01），極顯著提高過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化酶和超氧化物歧化酶的活力以及還原型谷胱甘肽的含量（P＜0.01）。代謝組學(xué)分析結(jié)果提示PSPP03有可能通過促進(jìn)相關(guān)氨基酸代謝和三羧酸循環(huán)減輕細(xì)胞的氧化損傷。本研究可為紫甘薯多糖的應(yīng)用提供理論依據(jù)，對(duì)紫甘薯的綜合開發(fā)具有一定意義。
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