領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
廣東陳香茶以其獨特的品質(zhì)風(fēng)格而蜚聲中外，近年更是興起了飲用廣東陳香茶的熱潮。因此，為了進(jìn)一步探明廣東陳香茶的質(zhì)量安全性，本研究以多種廣東陳香茶為原料，以未渥堆發(fā)酵的普洱茶為對照，采用國家標(biāo)準(zhǔn)測定方法對其主要的品質(zhì)安全性指標(biāo)進(jìn)行評價和分析。結(jié)果表明：單叢陳香茶和仁化熟磚菌落總數(shù)最多；在本研究范圍內(nèi)未檢測出黃曲霉素、致瀉大腸埃希氏菌、大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌；農(nóng)藥殘留未檢出；重金屬鉛的含量在4.87～0.55mg/kg范圍內(nèi)，滿足普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)和食品中污染物限量要求；總灰分含量范圍在6.015%～8.263%，水不溶性灰分含量在2.093%～3.224%，水溶性灰分占總灰分的50%以上，酸不溶性灰分在0.04%～0.645%范圍內(nèi)，說明茶葉品質(zhì)較好。總體來看，廣東陳香茶的安全性是可靠的。
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