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—— 中國食品雜志社
目的：評價表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)、表兒茶素、柚皮素3種食源性黃酮對降低脂肪肝細胞模型中氧化應激水平的作用。方法：采用油酸誘導的HepG2細胞建立脂肪肝模型，根據(jù)細胞存活率、乳酸脫氫酶(LDH)釋放量和活性氧產生量反映細胞損傷程度及氧化應激狀態(tài)，通過黃酮物質處理后的脂肪肝細胞模型活性氧減少量評價其緩解脂肪肝氧化應激狀態(tài)的功效。結果：EGCG的抗氧化能力優(yōu)于表兒茶素，兩種物質的抗氧化能力隨濃度增加而增強，呈量效關系。柚皮素的抗氧化作用最弱，100μmol/L柚皮素具有促氧化作用。
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