領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用噴霧干燥技術(shù)制備中鏈甘油三酯微膠囊，將中鏈甘油三酯固態(tài)化，方便食品添加和儲(chǔ)運(yùn)；以人工胃液模擬體外釋放，初步研究了中鏈甘油三酯微膠囊的緩釋特性；并以基礎(chǔ)合成飼料、長(zhǎng)鏈甘油三酯微膠囊高脂飼料(長(zhǎng)鏈甘油三酯供能占總能量30%左右)和中鏈甘油三酯微膠囊高脂飼料(中鏈甘油三酯供能占總能量30%左右)分別飼喂小鼠，并觀察5周內(nèi)小鼠健康狀況和體質(zhì)量、血清甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量、飼料消耗量的變化，研究中鏈甘油三酯對(duì)小鼠脂質(zhì)代謝的影響。結(jié)果表明，中鏈甘油三酯微膠囊在人工胃液中可緩慢釋放6h，能夠緩解中鏈甘油三酯一次性攝入量超標(biāo)引起的腹痛腹瀉問(wèn)題，膳食中添加中鏈甘油三酯微膠囊后，能降低體內(nèi)TC和LDL-C的含量，中鏈甘油三酯微膠囊的高脂膳食具有預(yù)防肥胖、減少體質(zhì)量增長(zhǎng)和體脂累積、減輕肝臟脂肪沉積的作用，且其抑制體質(zhì)量增長(zhǎng)的機(jī)制與減少能量攝入量無(wú)關(guān)。
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