領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從全國5個(gè)蕎麥種植區(qū)域中各選取一種甜蕎和苦蕎，采用反向液相色譜法(RP-HPLC)分析甜蕎和苦蕎麩皮中8種酚酸、3種黃酮的含量差異。結(jié)果表明：同一種植區(qū)域不同種類和同一種類不同種植區(qū)域的蕎麥麩中酚類物質(zhì)含量存在顯著差異。其中，苦蕎的自由態(tài)酚酸、總酚酸、自由態(tài)黃酮和總黃酮含量均高于同一種植區(qū)域的甜蕎。此外，甜、苦蕎中均含有沒食子酸、原兒茶酸、香草酸、咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸、兒茶素、蘆丁及槲皮素，其中苦蕎中對羥基苯甲酸含量豐富。
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