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水牛奶組分及其功能特性研究進展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李全陽，張憲省 ，劉小玲，姜元欣
關(guān)鍵詞: 水牛奶|成分|進展|神經(jīng)節(jié)苷脂
摘要:

從水牛奶的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、乳糖含量以及水牛奶中脂肪酸、蛋白質(zhì)組分、氨基酸組成和礦質(zhì)元素組成等方面對其成分特性進行綜述，并對其有關(guān)成分的差異性采用SAS9.0 進行分析比較。同時對水牛奶中功能性成分的研究報道進行概述，并進一步提出了水牛奶組分今后的研究方向。

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