領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用組織分離法，選擇不同培養(yǎng)條件(溫度、pH 值)，獲得長根菇的純培養(yǎng)物。掃描電鏡觀測其菌絲體特征，結(jié)合ITS 區(qū)序列鑒定菌絲體，用全自動氨基酸分析儀分別測定長根菇子實(shí)體、菌絲體氨基酸組成。結(jié)果表明：長根菇菌絲最佳生長溫度為26℃，最佳生長pH 值為5.0；菌絲體ITS 區(qū)序列與子實(shí)體完全一致(850bp)，ITS 區(qū)基因片段的分子鑒定簡便、準(zhǔn)確，可以作為長根菇菌絲體鑒定的有效手段。長根菇菌絲體、子實(shí)體總氨基酸含量分別為18.25%、13.98%，必需氨基酸含量分別為6.97%、5.28%，非必需氨基酸含量分別為11.28%、8.70%，可見長根菇氨基酸種類豐富，營養(yǎng)價值高，長根菇菌絲體可開發(fā)成為功能性運(yùn)動食品。
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