領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用聚乙烯醇(PVA)- 海藻酸鈣為載體，通過(guò)戊二醛交聯(lián)，制備水不溶性的固定化柚苷酶凝膠顆粒。結(jié)果顯示：添加戊二醛和延時(shí)包埋法制備的固定化酶凝珠活力較高。固定化酶的優(yōu)化工藝為：以9.0g/100mL PVA 與1.0g/100mL 海藻酸鈉為載體，固化劑CaCl2 的質(zhì)量濃度為1.0g/100mL，酶液質(zhì)量濃度2.0mg/mL，固定化時(shí)間10h。同時(shí)對(duì)固定化酶與游離酶的性質(zhì)進(jìn)行比較研究：柚苷酶經(jīng)PVA- 海藻酸鈣固定化后，其反應(yīng)最適pH 值和最適溫度沒(méi)有改變，但熱穩(wěn)定性提高，重復(fù)使用6 次仍保持60% 的酶活力。
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