領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過水提醇沉法制備薇菜粗多糖（water-soluble polysaccharide of Osmunda japonica，WOJP），并用二乙氨乙基（diethylaminoethyl，DEAE）-纖維素層析法對其進(jìn)行分離純化，獲得2?個多糖組分薇菜中性糖（neutral WOJP，WOJP-N）和薇菜酸性糖（acidic WOJP，WOJP-A）。WOJP-N的分子質(zhì)量為31.8?kDa，由鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖組成，對應(yīng)各成分物質(zhì)的量比為9.1∶5.7∶13.3∶37.6∶5.6∶11.8；WOJP-A的分子質(zhì)量為15.7?kDa，由鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖和阿拉伯糖組成，對應(yīng)各成分物質(zhì)的量比為7.0∶56.4∶26.1∶5.2。傅里葉變換紅外光譜分析結(jié)果表明，WOJP-N主要由β-構(gòu)型的半乳糖組成；WOJP-A主要由吡喃半乳糖醛酸組成，且存在部分酯化修飾。體外抗氧化活性實驗結(jié)果表明，WOJP的Fe3＋還原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）清除能力和超氧陰離子清除能力與VC相當(dāng)，具有較好的抗氧化活性，其中WOJP-N和WOJP-A在WOJP發(fā)揮抗氧化活性時具有協(xié)同作用，兩者均是WOJP發(fā)揮抗氧化活性的多糖組分。本研究結(jié)果可為進(jìn)一步研究薇菜多糖的構(gòu)效關(guān)系和開發(fā)功能性食品提供依據(jù)，并為薇菜的應(yīng)用提供理論參考。
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