領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
中國(guó)大鯢營(yíng)養(yǎng)成分研究進(jìn)展及食品開發(fā)探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 羅慶華
關(guān)鍵詞: 中國(guó)大鯢|營(yíng)養(yǎng)成分|氨基酸|保健食品
摘要:

該文綜述中國(guó)大鯢的營(yíng)養(yǎng)成分研究進(jìn)展。研究表明：大鯢肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)質(zhì)量好，必需氨基酸種類齊全、含量高，基本無限制性氨基酸；鮮味氨基酸含量高；脂肪中不飽和脂肪酸比例高，DHA 含量高。分析大鯢食品的現(xiàn)狀，提出蛋白質(zhì)氨基酸類與功能性油脂類等保健食品可作為大鯢特色食品開發(fā)的主要方向。此外，發(fā)現(xiàn)不同養(yǎng)殖方式的大鯢肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分差異較大。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

蚌埠市| 韶关市| 霍林郭勒市| 封开县| 昌乐县| 鲁甸县| 新津县| 通山县| 石家庄市| 林周县| 靖边县| 平度市| 镇安县| 名山县| 乐至县| 沈丘县| 恩平市| 玉树县| 文成县| 临江市| 延长县| 甘洛县| 汤原县| 新营市| 海丰县| 繁昌县| 当雄县| 冀州市| 镇巴县| 宜城市| 黄大仙区| 柘荣县| 宁河县| 洛宁县| 孟村| 四子王旗| 湛江市| 防城港市| 黄大仙区| 米泉市| 江华|