領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了檢測(cè)和提高乳酸菌γ- 氨基丁酸(GABA)產(chǎn)量，本研究采用紙層析預(yù)染法分析Lactobacillus brevis BS2最佳發(fā)酵產(chǎn)GABA 條件為：pH5.0，以葡萄糖為碳源，以大豆蛋白胨和牛肉膏為復(fù)合氮源，碳氮比為1:1，底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%，GABA 產(chǎn)量可達(dá)到6.32g/L。采用CTAB 法提取該菌株基因組，并以此基因組為模板應(yīng)用降落PCR擴(kuò)增出1407bp 的谷氨酸脫羧酶基因gad，將gad 克隆到T 載體后經(jīng)測(cè)序分析發(fā)現(xiàn)與L. brevis strain BH2 的gad 具有高度的同源性，同源性達(dá)98%，證明該菌株為高產(chǎn)GABA 的富鋅短小乳酸桿菌，在工業(yè)應(yīng)用方面具有很大潛力。
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