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—— 中國(guó)食品雜志社
以β- 乳球蛋白氨基酸序列為模板，錯(cuò)位合成β- 乳球蛋白多肽，以收集到的牛乳過(guò)敏患者血清為抗體，鑒定β- 乳球蛋白IgE 抗原決定簇，分析影響致敏性的關(guān)鍵氨基酸，探討牛乳過(guò)敏機(jī)理。結(jié)果表明：β- 乳球蛋白IgE抗原決定簇有4 條，氨基酸序列分別為17～31、72～86、92～106、152～166，并且蘇氨酸(AA20)、蛋氨酸(AA23)、天冬氨酸(AA27)是影響β- 乳球蛋白致敏性的關(guān)鍵氨基酸。說(shuō)明特異性水解抗原決定簇或定點(diǎn)修飾氨基酸可以實(shí)現(xiàn)過(guò)敏原脫敏的目的。
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