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—— 中國食品雜志社
為防止巖藻黃質(zhì)進入腸道前在胃中分解，以巖藻聚糖硫酸酯和殼聚糖為原料，構(gòu)建pH值敏感性納米載體，用于運載巖藻黃質(zhì)，以實現(xiàn)巖藻黃質(zhì)在胃腸道環(huán)境中的高效遞送。本實驗從銅藻中提取巖藻黃質(zhì)、巖藻聚糖硫酸酯，采用高效液相色譜法測定巖藻黃質(zhì)純度，采用高效凝膠滲透色譜法、化學(xué)法、高效液相色譜法測定巖藻聚糖硫酸酯的分子質(zhì)量、理化性質(zhì)、單糖組成。以巖藻聚糖硫酸酯和殼聚糖為原料，采用聚電解質(zhì)自組裝法按照巖藻聚糖硫酸酯-殼聚糖質(zhì)量比0.6∶1、0.8∶1、1∶1制備負載巖藻黃質(zhì)的納米粒子。測定納米粒子紅外光譜評價巖藻聚糖硫酸酯和殼聚糖的結(jié)合狀態(tài)；測定負載巖藻黃質(zhì)納米粒子的理化性質(zhì)及在模擬胃、腸液中粒徑、巖藻聚糖硫酸酯復(fù)合率、巖藻黃質(zhì)負載率的變化，評價其在胃腸道中的穩(wěn)定性，獲得在模擬胃環(huán)境中穩(wěn)定、模擬腸環(huán)境中裂解且可實現(xiàn)巖藻黃質(zhì)高效遞送的納米粒子。結(jié)果表明，銅藻巖藻黃質(zhì)的純度為13.57%；巖藻聚糖硫酸酯的分子質(zhì)量為342 kDa，總糖質(zhì)量分數(shù)為52.45%，蛋白質(zhì)量分數(shù)為7.96%，糖醛酸質(zhì)量分數(shù)為9.25%，硫酸基質(zhì)量分數(shù)為19.26%；由巖藻糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖醛酸和木糖5 種單糖組成，其中巖藻糖和半乳糖的含量最高。紅外光譜顯示，納米粒子中巖藻聚糖硫酸酯和殼聚糖存在非共價相互作用，結(jié)合狀態(tài)良好。負載巖藻黃質(zhì)納米粒子的粒徑為360～430 nm，Zeta電位為26～31 mV，多分散指數(shù)為0.23～0.27，表明納米乳液均勻穩(wěn)定；巖藻聚糖硫酸酯復(fù)合率為87%～90%，巖藻黃質(zhì)的負載率為87%～91%，表明納米粒子對巖藻黃質(zhì)的包裹效果較好。體外模擬消化實驗結(jié)果顯示，隨著時間的延長，3 種比例的納米粒子在模擬胃液中粒徑、巖藻聚糖硫酸酯復(fù)合率、巖藻黃質(zhì)負載率變化不大，表明納米粒子在模擬胃環(huán)境中穩(wěn)定性較高；在模擬腸液中，粒徑顯著增大，巖藻聚糖硫酸酯復(fù)合率、巖藻黃質(zhì)負載率顯著降低，表明納米粒子在模擬腸環(huán)境中發(fā)生膨脹、解聚。納米粒子在模擬胃環(huán)境中穩(wěn)定，在模擬腸環(huán)境中裂解，實現(xiàn)了巖藻黃質(zhì)在胃腸道中的高效遞送，巖藻聚糖硫酸酯-殼聚糖質(zhì)量比為1∶1時，效果最佳。
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